Valkosipulin sadonkorjuu ja varastointi: vinkkimme

Valkosipulin kerääminen ja sen oikea säilytys ei ole aina helppoa. Nämä vinkit ja temput auttavat valkosipulin kuivaamisessa, varastoinnissa ja peittauksessa.

valkosipuli (Allium sativum) löytyy melkein joka keittiöstä ja se on helppo kasvattaa omassa puutarhassa. Jotta viljely lupaisi menestystä, oikea sadonkorjuu ja varastointi on tärkeää suositun "mukulan" säilyttämiseksi. Etenkin valkosipulin kohdalla tarvitaan siis oikea menettely, jotta valkosipulinkynnet pysyvät tuoreina ja aromi säilyy. Seuraava opas on suunniteltu auttamaan sinua tekemään kaiken oikein, kun keräät ja varastoit valkosipulia.

Kerää valkosipuli

Valkosipulin istutus tehdään yleensä syksyllä ja/tai keväällä. Siksi myös sadonkorjuuajat ovat erilaiset: Kun valkosipuli istutetaan syksyllä, sadonkorjuu voidaan aloittaa jo heinäkuussa. Keväällä tarttuminen kestää muutaman viikon kauemmin, sadonkorjuuaika on loppukesästä syksyyn. Varhaisemman sadon lisäksi valkosipulinkynsien istuttaminen syksyllä tarjoaa myös toisen edun: Pitemmän kasvuajan ansiosta sato on korkeampi kuin keväällä istuttaessa.

Onneksi kasvi näyttää lehdistä, milloin oikea sadonkorjuuaika on saavutettu: Se voidaan korjata heti, kun kasvin ylempi kolmannes kuihtuu. Älä kuitenkaan odota liian kauan, muuten "sipuli" halkeaa yksittäisiksi valkosipulinkynsiksi. Tämä tarkoittaa, että sitä ei voi enää ripustaa kuivumaan. Valkosipulin keräämiseksi koko kasvit vedetään maasta mahdollisimman huolellisesti. Valkosipulin vaurioituminen lyhentää sen säilyvyyttä.

Kuiva valkosipuli

Valkosipulin kuivaaminen on erittäin tärkeää ensimmäisenä askeleena, jotta varpaat kestävät pidempään. Sadonkorjuun jälkeen tuoreet kasvit ja sipulit laitetaan pettiin kuivumaan muutamaksi päiväksi - edellytyksenä on tietysti kuiva sää. Sitten on hyvä ripustaa valkosipuli. Siitä voidaan tehdä erittäin kestävä punomalla useiden valkosipulikasvien vihreet punoksi ja ripustamalla se viileään ja pimeään paikkaan. Kuivauspaikkaa valittaessa on tärkeää varmistaa hyvä ilmanvaihto, muuten homeen kasvu on mahdollista. Esimerkiksi valkosipulipunkojen kuivaamiseen, jos on hyvä ilmanvaihto, voidaan käyttää autotallia tai kattoa. Valkosipulia ei kannata pestä sadonkorjuun jälkeen homeen takia!
Yhden tai enintään kahden kuukauden kuluttua valkosipuli on yleensä kuivunut riittävästi. Tämän voi tunnistaa ryppyisestä ihosta ja lehtien paperimaisesta koostumuksesta.

Nämä vinkit tulee pitää mielessä, kun kuivaat valkosipulia:

• Kuivaa sängyssä sadonkorjuun jälkeen
• Puno vihreät yhteen sipulin kanssa
• Ripusta hyvin ilmastoidussa, varjoisassa ja viileässä paikassa
• Älä pese valkosipulia sadonkorjuun jälkeen!

Valkosipulin säilytys: liotus, pakastaminen vai huoneenlämmössä?

Kun valkosipuli on kuivattu onnistuneesti, on tärkeää säilyttää aromaattiset "sipulit" kunnolla. Kuivauksen jälkeen voit helposti leikata valkosipulin nipusta. Ensin on poistettava juurikarvat ja useat ihokerrokset. On olemassa useita menetelmiä, joita voidaan käyttää valkosipulin asianmukaiseen säilyttämiseen ja sen säilyvyyden pidentämiseen. Seuraavat menetelmät ovat hyviä säilytykseen.

Säilytys huoneenlämmössä

Valkosipuli säilyy huoneenlämmössä erittäin hyvin useista viikoista kuukausiin. Tähän sopii kori tai ilmava laukku. Suoraa auringonvaloa tulee välttää, koska se lisää valkosipulinkynsien ennenaikaista poistumista. Hyvä ilmanvaihto on myös tärkeää varastoinnin aikana, joten sitä ei saa koskaan säilyttää suljetussa astiassa. Muuten on olemassa homeen kasvun vaara. Sama koskee myös jääkaapissa säilytystä: Valkosipulin kynnet pilaantuvat kosteuden vuoksi nopeasti, joten niitä ei saa missään tapauksessa säilyttää siellä. Se saa myös valkosipulin menemään arominsa.

Seuraavia ohjeita tulee noudattaa huoneenlämmössä säilytettäessä:

• Ilmava säilytystila (esim. B. kori tai avoin pussi)
• Ei suoraa auringonvaloa
• Ei suljetussa astiassa tai jääkaapissa!

Valkosipulin pakastaminen: mielipiteet vaihtelevat

Toinen tapa säilyttää elintarvikkeita on pakastaminen. Tällainen säilytys on mahdollista myös valkosipulin kanssa. Tätä varten valkosipulin sipulit ovat joko kokonaisia ​​tai kynnet hienonnetaan, kääritään muovikelmuun ja laitetaan pakastimeen. Tämän tekniikan haittana on, että valkosipuli menettää makunsa, aivan kuten jääkaapissa säilytettynä. Pakastaminen on kuitenkin hienoa ihmisille, jotka eivät käytä paljon valkosipulia ruoanlaitossa.

Marinoida valkosipulia

Suosittu tapa säilyttää valkosipulia on liottaa sitä öljyssä. Maun suhteen oliiviöljy sopii tähän parhaiten. Asettamista varten varpaat kuoritaan ensin ja kaadetaan sitten puhtaaseen lasiin yhdessä öljyn kanssa. Varpaat tulee peittää kokonaan öljyllä. Vaihtoehtoisesti varpaita voidaan lämmittää öljyssä muutaman minuutin ajan 90 °C: ssa etukäteen. Purkki suljetaan tiiviisti ja laitetaan jääkaappiin tai pakastimeen.

Mutta varokaa: Niiden säilyttäminen viileässä ympäristössä on erittäin tärkeää, koska Clostridium botulinum -bakteeri muodostuu huoneenlämmössä. Tällaiset bakteerit johtavat ruokamyrkytyksiin, joten tarvittava jäähdytys on varmistettava!

Valkosipulin peittaus on lasten leikkiä näillä vinkeillä:

• Kuori valkosipulinkynnet
• Kaada lasiin yhdessä oliiviöljyn kanssa ja sulje
• Säilytys on välttämätöntä jääkaapissa tai pakastimessa, muuten myrkytysvaara!

Jos et ole saanut tarpeeksi valkosipulista, tutustu tähän artikkeliin mielenkiintoisia faktoja valkosipulista.