Sienten kasvatus puunrungolla: ohjeita ja vinkkejä

Puutarhan varjoisat paikat ovat ihanteellisia paikkoja sienien kasvattamiseen puiden rungoissa. Täältä saat selville, kuinka voit kasvattaa herkullisia syötäviä sieniä luonnollisella tavalla.

Jos omistat puutarhan ja joudut raivaamaan puun silloin tällöin, et usein tiedä mitä tehdä puulle. Kun syötäviä sieniä viljellään puunrungoissa, puuta käytetään ihanteellisesti ja helposti. Täältä saat selville, kuinka voit kasvattaa tuoreita sieniä aivan kotiovellesi ilman suurta vaivaa ja useita vuosia.

Sienten kasvatus puiden rungoissa

Syötävien sienien kasvatus puulla on omaperäisin ja luonnollisin sienten viljelymuoto, ja se kehitettiin tuhansia vuosia sitten Kaakkois-Aasiassa - erityisesti Japanissa ja Kiinassa. Shiitake sienet (

Lentinula edodes) lahjaksi maan kuninkaille ja keisareille. Sienten käytöllä on tärkeä rooli perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä tähän päivään asti, ja lääkesieniä viljeltiin puiden rungoilla jo varhaisesta iästä lähtien. Olemme koonneet sinulle, kuinka voit viljellä sieniä puulla omassa puutarhassasi.

Oikea puu sienien kasvattamiseen

Useimmat sienet kasvavat mieluiten lehtipuilla, kuten pyökki, tammi ja koivu, sekä kaikissa hedelmäpuissa. Ne syövät pääasiassa selluloosaa ja ligniiniä, aineita, jotka tekevät puusta niin kovaa ja kestävää. Ajan myötä ne hajottavat paksuimmatkin rungot ja kierrättävät kuolleen puun orgaaniseksi aineeksi. Havupuilla on kuitenkin viskoosia, tahmeaa hartsia, joita useimmat syötävät sienet haluavat välttää. Poikkeuksena on savulehtinen rikkipää (Hypholoma capnoides), joka asuu erityisen mielellään kuusia ja harvemmin mäntyjä ja kuusia.

Sienenrunkojen puu on leikattava mahdollisimman tuoreena ja sen jälkeen säilytettävä vähintään kaksi, mutta enintään neljä kuukautta. Puun rungon halkaisijan tulee olla noin 20-30 senttimetriä ja pituuden noin 50-100 senttimetriä, muuten runko kuivuu liian nopeasti. Shiitakelle riittää pieni varsi, jonka halkaisija on 10-15 senttimetriä. Kuoren tulee olla mahdollisimman ehjä, koska se pitää myöhemmin paremmin kosteuden puussa. Runkoa kastellaan nyt kahdesta kolmeen päivään, jonka aikana sen tulee olla kokonaan peitetty vedellä.

Millaiset sienet sopivat?

Sienet muodostavat erittäin monipuolisen elävien olentojen alueen. Ne syövät ruokaa, kypsää kompostia tai jopa jättimäisiä kaatuneita puita. Omaa sieniviljelyäsi puutarhassa valitset tietysti mieluiten puuta hajottavat syötävät sienet. Tässä olemme listanneet sinulle tärkeimmät tyypit.

Osteri sieni (Pleurotus ostreatus): Yksi tunnetuimmista puissa elävistä syötävistä sienistä, joka muodostaa alaspainettuja hattuja, jotka kääritään nuorena reunojen ympärille. Sitä on saatavana väreissä kyyhkynensininen, harmaa, valkoinen ja vaaleanruskea. Sen maku on erittäin hieno ja mieto ja sopii siksi hyvin keittoihin, kastikkeisiin ja liharuokiin.

Enoki / sametti jalkamurska (Flammulina velutipes): Japanissa erittäin suosittu syötävä sieni, jonka kiiltävät hunajaväriset sateenvarjot ovat tummempia keskustaa kohti. Astioissa ja ilman valoa viljeltynä muodostaa pitkänomaisia, värittömiä hedelmäkappaleita ja on yleensä saatavilla vain tällä tavalla kaupoista. Maultaan ihanan makea ja mieto.

Ruusu osteri sieni (Pleurotus djamor): Kutsutaan myös flamingo-sieneksi sen vaaleanpunaisen värin vuoksi. Sieni on sukua osterisienille ja sillä on viuhkamainen, lamellipäällysteinen hedelmärunko, jossa on samettinen pinta ja hieno sienen maku.

Lime osterisienet / sitruunankeltaiset osterisienet (Pleurotus citrinopileatus): Vaaleankeltainen syötävä sieni, joka on läheistä sukua osterisienille, joka näkyy myös hedelmäkappaleiden muodossa. Maku muistuttaa sitruunaa, mikä tekee siitä erittäin mielenkiintoisen kalan tai salaattien lisukkeena.

Smoky Brimstone Head (Hypholoma capnoides): Se on ainoa syötävä sieni, joka asuu pääasiassa havupuissa, kuten kuusessa ja männyssä. Keltaisenruskeat hedelmäkappaleet ovat pähkinämausteisen makuisia. On kuitenkin olemassa vaara, että se sekoitetaan muihin myrkyllisiin rikkipäälajeihin, koska ne asuttavat samat metsät kuin syötävät sienet.

Shiitake (Lentinula edodes): Vaaleanruskea syötävä sieni, jossa on vaaleat hiutaleet pyöreässä hatussa ja vaaleanruskean-valkoinen varsi, joka on erittäin suosittu aasialaisessa keittiössä umami-makunsa vuoksi. On viljeltävä ilmaviljelmänä ilman maaperää.

Puunrunkojen rokotuskutu: Suositeltavat hankintalähteet

Valmiita sienirihmastoa tarjotaan usein ns. viljan tai viljan kuteena. Sieni kasvaa rukiin, vehnän tai muiden jyvien läpi, kunnes myseeli on levinnyt koko alueelle. Jyvän kutu on erityisen helppo annostella ja asuttaa puuta hyvin nopeasti. Inokulaatiotapit ovat käsittelemättömiä puisia tappeja, joissa on viljelty kyseistä sienilajia. Täälläkin sieniverkko kasvoi näkyvästi läpi koko puun, kun ostit sen. Molemmat vaihtoehdot soveltuvat viljelyyn puiden rungoissa.

Valmiita sienikuituja tarjotaan myös nimenomaan puunrunkojen viljelyyn, erityisesti Internetissä - mutta nyt myös rautakaupoissa ja puutarhakeskuksissa. Tässä esittelemme sinulle joitain saksalaisia ​​hankintalähteitä.

Sieni paketti on lähettänyt erilaisia ​​sieniä Nürnbergistä viljan kuteeksi useiden vuosien ajan. Lisäksi rihmastoa voi ostaa paikallisesti kaupungista.

Sienet ja laitekauppa Münsterlandissa sijaitseva yritys on tarjonnut laajan valikoiman lajikkeita harrastus- ja kaupallisille viljelijöille vuodesta 2013 lähtien. Inokulaatiotapit ja jyvän kutu ovat saatavilla täältä.

Sieni uroksetSachsenista tuottavat luomulaatuisia jyvän kutuja ja rokotustappeja. Kasvusarjat ovat nyt saatavilla myös Dehnerin puutarhakeskuksessa.

PilzWald - Sienitehdas Kölnissä sijaitseva yritys tarjoaa verkkokaupastaan ​​useita erilaisia ​​sieniä viljelyyn puunrungoissa rokotetuilla puisilla tapilla.

Puun rokottaminen

Puunrungon inokulointiin, rokotustyypistä riippuen, tarvitset seuraavat materiaalit:

• Moottorisaha
• Puuporakone
• Porakone tai akkuruuvimeisseli
• Vasara
• Folio tai teippi
• Vastaava sieni kutee

Sille ns Tappirokotus läpikasvaneiden sienitappien avulla valmistettuun runkoon porataan poralla halkaisijaltaan noin kahdeksan millimetrin reiät. Ne eivät kuitenkaan saa olla syvempiä kuin rokotustappien pituus. Sen jälkeen tapit työnnetään vasaralla varovasti reikään.

Vuonna Reiän menetelmä tarvitset puuporan, jonka poran halkaisija on noin 20 millimetriä ja jossa on jyviä. Etuna on, että tämän tyyppinen sienikutu leviää rungossa nopeammin ja turvallisemmin kuin sienenkutu. Kun reiät on porattu, sienen kutu täytetään survin ja tiivistetään kevyesti - tuleva sienen runko on valmis.

the Leikkausmenetelmä vaatii yhden metrin pidemmät rungot. Täällä runko sahataan kaksi tai kolme kertaa koko pituudeltaan moottorisahalla, alhaalta tai ylhäältä. Kääri sitten koko alue teipillä. Nauha voidaan myös nitoa parempaan pitoa varten. Viljan kutu täyttämiseksi leikkaa teippiin pieni ikkuna, täytä varovasti jyväkutu ja purista sitä hieman.

Lopuksi rokotettu runko kääritään kelmulla ja rei'itetään reilusti naulalla tai vastaavalla. Tämä vaihe on tärkeä, jotta runko säilyttää riittävästi kosteutta sienelle ja saa myös happea. Vaihtoehtoisesti arkut voidaan säilyttää myös muovipeitteen alla, mutta kosteus on tarkistettava täällä useammin.

Säilytä puunrunkoja

Juuri inokuloitu puu ei ole vielä kestävää niin kauan kuin sieni ei ole kyennyt kasvamaan kokonaan rungon läpi. 10–25 °C: ssa sienen tyypistä riippuen kestää kahdesta kuuteen kuukautta, ennen kuin sieni asettuu uuteen asuintilaansa. Tänä aikana tavaratila on parasta säilyttää pimeässä ja tarkistaa silloin tällöin kosteus. Jos puun pinnalle muodostuu hometta, runko on liian märkä tai ilmanvaihto riittämätön. Jos laitat rungon ilmavampaan paikkaan, ei-toivottu sienihyökkäys häviää.

Nosta puunrunkoja puutarhaan

Jos puu on kasvanut kokonaan läpi, sienen sienirihmasto näkyy jo nousevan rokotuskohdan ympärille. Nyt on ihanteellinen aika poistaa folio tai teippi ja laittaa puut puutarhaan. Kaikki mainitut lajit paitsi shiitake tarvitsevat kosketuksen maan kanssa hedelmäkappaleiden muodostamiseksi. Tätä varten rungot haudataan kolmasosasta puoleen maahan varjoisaan paikkaan. Tämän tyyppistä viljelyä kutsutaan myös maakulttuuriksi.

Shiitake-kulttuurit sitä vastoin eivät tarvitse kasvualustaa: niiden rungot nojataan pystysuoraan aitaa tai seinää vasten - tätä kutsutaan myös ilmakulttuuriksi. Shiitake on aktivoitava, jotta ne voivat muodostaa hedelmän oikein. Ensin koko runko liotetaan kylmässä vedessä 24 tunnin ajan. Sitten painat sitä kolmesta neljään kertaan maahan, mikä edistää hedelmärungon muodostumista. Nyt tarvitaan kärsivällisyyttä, sillä rungot eivät yleensä tarvitse lisähoitoa, mutta ne vaativat paljon aikaa. Kuumina ja kuivina päivinä sienet ovat kuitenkin iloisia saadessaan vettä ympärille ja rungolle. Nyt on aika olla kärsivällinen ja odottaa ensimmäisiä hedelmäkappaleita. Koska sienen tyypistä riippuen kestää 6-24 kuukautta ennen kuin voit korjata ensimmäisen sadon. Täysin läpikasvaneet puunrungot ovat muuten kestäviä ja tarjoavat tuoreita sieniä useita vuosia.

Kerää sienet oikein

Jos ensimmäiset hedelmäkappaleet vihdoin ilmaantuvat puiden rungoille, on pian sadonkorjuun aika. Viimeistään kun sienihattujen reunat repeytyvät ja kaareutuvat ylöspäin tai jo pudonneet itiöt kerääntyvät puuhun, hedelmäkappaleiden tulisi siirtyä keittiöön. Voit tehdä tämän joko leikkaamalla sienet terävällä veitsellä varresta tai kiertämällä ne irti kevyellä liikkeellä. Nyt mikään ei estä kulinaarista nautintoa omasta puutarhastasi. Paistettuna, risottona tai tuoreena, metsän asukkaat täydentävät ruokalistaamme monin eri tavoin.

Jos haluat tietää miten Kasvata sieniä kahvinporoilla katso erikoisartikkelimme täältä.