Anis: vinkkejä puutarhaan istuttamiseen

Useimmat tuntevat anistähdet vain keittiön mausteena. Esittelemme sinulle varsinaisen aniskasvin ja paljastamme, kuinka voit istuttaa aniksen puutarhaan.

Mausteinen, jouluinen tähtianis tropiikista (Illicium verum) on kaima, jolla on vähän tekemistä hänen kanssaan. Anis (Pimpinella anisum) on vuosituhansia käytetty mauste ja myös täällä viihtyvä lääkekasvi. Tässä kasvikuvassa opit kaiken aniksesta, sen historiasta sekä sen viljelystä ja käytöstä.

Anis: aniskasvin alkuperä ja ominaisuudet

Anis kuuluu umbelliferae-heimoon (Apiaceae) ja on siksi läheistä sukua fenkolille (Foeniculum vulgare), korianteri (Coriandrum sativum) ja Kuminansiemen (Carum carvi) liittyvät. Jo 1500 eaa Chr. Anista suositeltiin lääkkeeksi muinaisen Egyptin reseptikokoelmassa. Kasvi tulee alun perin itäisistä Välimeren maista ja saapui Saksaan benediktiinimunkkien matkatavaroissa Kaarle Suuren aikana. Joskus anis löytyy villinä niityiltä ja metsien reunoista. Nykyään anista kasvatetaan Pohjois-Afrikassa, Keski- ja Etelä-Amerikassa sekä Intiassa ja Keski-Etelä-Euroopassa, ja Euroopan suurin viljelyala on Espanjassa.

Yksivuotisessa aniskasvissa on kolmikerroksiset, tummanvihreät lehdet, jotka istuvat voimakkaasti haarautuneilla, karvaisilla varrella. Se saavuttaa noin 60 senttimetrin korkeuden. Alimmat lehdet ovat sydämenmuotoisia ja pitkävartisia, keskimmäiset kolmilehtiset ja ylemmät syvään painuneet ja voimakkaasti sahalaitaiset reunasta. Aniksen sateenvarjoiset kukat näyttävät valkoisista kellertäviin ja tuottavat pyöreitä, soikeita hedelmiä. Aniksen hedelmät ovat kypsiä harmaan-vihreänruskehtavan värisiä ja noin 5 millimetriä pitkiä. Hedelmän sisällä olevat eteeriset öljyt ovat vastuussa tyypillisestä mausta, minkä vuoksi vain aniksen siemenet korjataan.

Aniksen istutus: vinkkejä viljelyyn

Anis voidaan kasvattaa myös kotipuutarhoissamme helppohoitoisena maustekasvina. Seuraavasta saat selville, mistä paikasta anis suosii ja miten kasvia viljellään.

Oikea paikka anikselle

Anis on yksivuotinen, ei sitkeä kasvi, joka suosii savimaista ja hiekkaista, samalla ravinnepitoista ja kalkkipitoista maaperää. Maaperän tulee olla hyvin valutettu, varastoida vettä, mutta se ei saa koskaan muodostaa vettä. Sijainti sängyssä on ihanteellisesti esillä, aurinkoinen ja lämmin.

Näin kylvetään aniksen siemeniä

Anis kylvetään huhtikuun puolivälistä alkaen noin 30 cm: n rivivälillä suoraan penkkiin noin 2 cm: n syvyyteen. Täällä ei muuten ole lajikkeita, ero tehdään vain populaatioiden alkuperän mukaan. Maaperä tulee nyt pitää aina kosteana. Aniksensiemenet itävät vasta kaksi tai kolme viikkoa kylvön jälkeen, ja ne ovat tuskin kilpailukykyisiä taimina. Pesän rikkaruohot tulee poistaa johdonmukaisesti, jotta aniskasvit kehittyvät hyvin. Kanit ja muut luonnonvaraiset eläimet syövät mielellään aniksensiemeniä, joten metsän läheisyydessä oleviin avopuutarhoihin kannattaa aidata kasvirivit.

Säilytä aniskasvi

Anis on erittäin helppohoitoinen, eikä se vaadi paljon huomiota. Kasvin kehityksen alussa lannoitus pääosin orgaanisella pitkäaikaislannoitteella, kuten meillä, auttaa Plantura orgaaninen tomaattilannoite, aniksen kasvua. Kasvipohjainen granulaatti työstetään pintaan rivien välissä. Maaperän eliöt napostelevat sitä ja vapauttavat ajan myötä sen sisältämiä ravinteita kasvin juurille. Kastele ajoittain kuumana kesänä, rikkaruohot on silti poistettava huolellisesti.

Kerää anis puutarhasta

Toukokuun lopusta lähtien anis kukkii herkän valkoisena ja innokkaiden pölyttäjien ansiosta istuttaa pian siemeniä. Nämä kypsyvät sateenvarjoissa heinä-syyskuussa. Sadonkorjuuaikaa voidaan lykätä säästä ja sijainnista riippuen. Selkeä merkki kypsyydestä on, että sateenvarret ja siemenet muuttuvat ruskeiksi. Nyt koko sateenvarsi leikataan pois aamulla kasteen tullessa ja kuivataan sitten talossa. Aamutunneilla siemenet tarttuvat kukintoihin eivätkä putoa pois. Hyvin kuivatut ja viileässä varastoidut aniksensiemenet säilyvät noin kaksi vuotta hyvällä itämiskyvyllä, kolmen-neljän vuoden kuluttua niistä itää vain noin puolet. Sama koskee aromeja eteeristä öljyä, joka vähenee vuosien myötä. Aniksensiemenet on siksi jauhettava mahdollisimman tuoreiksi ja säilytettävä aina kokonaisina siemeninä.

Anishedelmien ainesosat ja käyttötarkoitukset

Aniksensiemenet sisältävät öljyjä, jotka sisältävät terveyttä edistäviä ainesosia, kuten anetolia ja estragolia. Sokeria on myös suurempia määriä ja anikselle on annettu synonyymit "makea kumina" tai "makea fenkoli". Kaikki eivät pidä makeasta ja mausteisesta mausta, minkä vuoksi anistuotteet usein polarisoituvat. Saksassa anis tunnetaan erityisesti leipämausteena yhdessä fenkolin ja kuminan kanssa tai isoäitiajan resepteissä, erityisesti aniskakussa. Välimerellisessä keittiössä anis löytyy leivonnaisista, hilloista ja jälkiruoista. Syömisen jälkeen kestävät anissnapsit, kuten anisette, raki tai ouzo, edistävät ruoansulatusprosessia. Kera Koiruoho(Artemisia absinthium) ja fenkoli, anis on yksi absintin pääainesosista.

Soikeat halkeamahedelmät ovat yksi vanhimmista tunnetuista lääkkeistä, ja niitä käytetään edelleen. Anetolilla oleva ainesosa on yskäävä ja kouristuksia estävä vaikutus, samalla se estää bakteerien kasvua. Aniksensiementen positiiviset vaikutukset ruoansulatuskanavan heikkouteen ja hengitysteiden katarriin on tieteellisesti todistettu. Löydämme sitä pääasiassa makeanmakuisista yskistä ja ruoansulatuskanavan teestä. Päivittäinen annos siemeniä on 3 grammaa, jotka haudutetaan ja juodaan anisteenä. Anis eteeristä öljyä on myös saatavilla, mutta sitä ei tule käyttää laimentamattomana.

Lemmikkieläimillä, kuten koirilla ja kissoilla, pisara anisöljyä karkaa turkista läpi hyönteiset, kuten punkit ja täit. Anista ei kuitenkaan saa koskaan käyttää suurina annoksina, koska allergisia reaktioita voi esiintyä. Lasten tulisi syödä anista vasta kuuden vuoden iästä alkaen, koska allergioita voi esiintyä myös varhaislapsuudessa.

Aniksen ja fenkolin lähisukulainen on tulinen ja mausteinen Kuminansiemenjota ei kasvateta ilolla vain sen maun vuoksi. Esittelemme sinulle aromaattisen ja lääkekasvin.