Kyssäkaali: Kestävä ja maukas mukula

Kyssäkaali: Terve mukula vie vähän tilaa ja on erittäin suosittu harrastuspuutarhureiden keskuudessa. Näytämme kuinka viljely, sadonkorjuu ja varastointi omassa puutarhassasi onnistuvat.

kyssäkaali (Brassica oleracea var. gongylodes) kuuluu kasviskaaliin, joka on kaksi vuotta vanha, mutta joka voidaan korjata ensimmäisenä vuonna. Etenkin Itävallassa ja Sveitsissä kaalityypille on monia synonyymejä: Rober-nauris, ruotsalainen, varsinauris, nauris kaali tai kaulirabi. Englanniksi laji tunnetaan myös nimellä kyssäkaali tai varsikaali. Mukulan nimi juontaa juurensa latinalaisista sanoista caulis ja rapum, jotka kirjaimellisesti tarkoittavat kaalia ja naurista.

Se, mikä tunnetaan supermarketista kyssäkaalina, on kasvin paksuuntunut verso. Tämä alkaa yleensä kolmannen lehtiparin yläpuolelta ja on siksi aina maan päällä. Kyssäkaali kasvaa nopeasti ja vie vähän tilaa.

Kyssäkaali on ihanteellinen vihannes pieneen puutarhaan ja parvekkeelle

Pienen jalanjäljensä vuoksi kyssäkaali on harrastuspuutarhurin suosittu vihannes. Se kasvaa myös erittäin nopeasti ja tuottaa maukkaita mukuloita, joita lajikkeesta riippuen voidaan säilyttää kuukausia.

Siemenet voidaan kylvää helmikuun lopusta maaliskuun alkuun. Tämä on peitetty noin 1 cm: n paksuisella maakerroksella. Neljä viikkoa kylvön jälkeen se pistetään ulos ja istutetaan ulkona huhtikuusta alkaen. Jos haluat korjata kyssäkaalia pidemmän ajan kuluessa, on suositeltavaa kylvää useita kertoja kahden viikon välein. Yleinen virhe on istuttaa taimet liian syvälle. Tämä johtaa ongelmiin mukulan muodostumisessa. Kasvien välinen etäisyys on noin 20 cm. Yksittäisten rivien välillä tulee olla 30 cm etäisyys.

Kasvit tarvitsevat ravinnepitoista maaperää, vaikka ravinteiden tarve ei olisikaan yhtä suuri kuin muun tyyppisen kaalin. Laihalla maaperällä tulisi olla enemmän ravinnepitoista maaperää, kuten Plantura Luomu tomaatti- ja kasvismaa tai kompostia voidaan parantaa. Sekä aurinkoiset että osittain varjostetut paikat ovat mahdollisia. Kesäkuukausina se on kasteltava, kun se on kuiva. Jos kyssäkaalia kasvatetaan patiolla tai parvekkeella olevassa kukkaruukussa, kastelua tulee tehdä säännöllisesti. Jos kosteudesta puuttuu, tämä rasittaa kasvia - mukula voi halkeilla tai räjähtää.

Tarkat vaiheittaiset asennusohjeet löydät täältä: Kyssäkaalin kasvatus: kylvö-, hoito- ja sadonkorjuuaika.

Kyssäkaalin sato: Aikaisin kylväjät nauttivat siitä aikaisin

Sadonkorjuu tapahtuu noin 14–16 viikkoa kylvöstä. Yleensä mukulan kokoa koskevat tiedot tulee ottaa siemenpussista. Kun lopullinen koko on saavutettu, sadonkorjuu voi alkaa. Vaikka kyssäkaali teoriassa jatkaa kasvuaan, on parempi olla poimimatta sitä liian myöhään, koska ajan myötä sillä on taipumus ruskeantua. Myöhemmät lajikkeet voidaan säilyttää hyvin. Esimerkiksi Superschmelz-lajiketta voidaan säilyttää kylmässä kellarissa kuukausia, jos se on hyvin kääritty. Kyssäkaali säilyy jääkaapissa yhdestä kahteen viikkoa. Joistakin lähteistä lukee uudestaan ​​ja uudestaan, että kyssäkaali voidaan myös pakastaa. Kokemuksemme mukaan on kuitenkin osoitettu, että rakenne muuttuu hyvin negatiivisesti. Valitettavasti tämä tekee kyssäkaalista sitkeän ja nahkaisen.

On olemassa erilaisia ​​kyssäkaalityyppejä, joilla on erilainen ulkonäkö

Kasvisosaston klassisen vaaleanvihreän kyssäkaalin lisäksi tarjolla on visuaalisesti erittäin silmiinpistäviä lajikkeita, joiden kuori on violetti. Toisin kuin monen tyyppisillä hedelmillä ja vihanneksilla, kuoren erilaisella värillä ei ole suurta vaikutusta makuun tai satoon. Yleissääntönä on, että hyvät viljellyt lajikkeet säilyttävät hyvän makunsa vielä vähän ennen sadonkorjuuta eivätkä ruskea.

Laaja Kyssäkaalin lajikekatsaus Löydät täältä.

• Taivaansininen tähti: erittäin voimakas ja varhaiskasvattava lajike, jossa on violetit sipulit.
• Blaro: punertavan violetin sipulin kyssäkaalilajike, joka on erityisen suosittu herkän ja hyvän maun vuoksi; erittäin tuottava ja vakaa.
• Herkku Blauer: voimakas lajike pyöreillä ja violeteilla sipuleilla; erityisen kivan näköinen.
• jättiläinen: hitaasti kasvava lajike, joka on valmis sadonkorjuuseen vasta elokuusta alkaen; Gigant saavuttaa toistuvasti ennätyksiä mukuloiden painolla jopa 5,5 kg; niin kauan kuin lajiketta ei korjata liian myöhään, mukulat eivät ole puumaisia ​​vaan pehmeitä ja hyvän makuisia; helppo säilyttää.
• Knaufin varhainen valkoinen: erittäin varhaiskypsä lajike, jossa on vaaleanvihreitä ja litteitä pyöreitä mukuloita; perinteinen ja suosittu lajike.
• Kossak (F1): voimakas lajike, jossa on vaaleanvihreitä mukuloita ja suuri tilantarve; erittäin herkät mukulat ovat pyöreitä soikeita ja voivat painaa jopa 4 kg.
• Noriko: ennenkypsä lajike, jossa on vaaleanvihreitä, suuria ja pehmeitä mukuloita; vankka ja pakkasenkestävä.
• Quickstar (F1): erittäin ennenkypsä lajike, jolla on erittäin hyvä maku ja erittäin tasainen mukulakoko.
• Super sulaa: tunnettu kyssäkaalilajike, jossa on vaaleanvihreät mukulat, jotka ovat erityisen mureita eivätkä kovin paljoa. Superschmelz tuottaa suuria mukuloita ja korkeaa satoa. Mukulat voivat painaa jopa 5 kg.
• Valkoinen wieniläinen: voimakas lajike, jossa on suuret sipulit ja herkkä maku; vaaleanvihreä ja vähäinen taipumus ruskeaksi.

Kyssäkaalin taudit ja tuholaiset

Kyssäkaali on erittäin kiitollinen vihannes puutarhassa, mutta ajoittain sitä hyökkäävät kaalilajeille tyypilliset sairaudet: Hiilityrä, Kaalivalkoinen perhonen, Kaali kärpänen ja Maan kirput.
Jos kasvatat kyssäkaalia kasvihuoneessa tai polytunnelissa, voit silloin tällöin Väärä hometta näkyviin. Lisäksi tulosten saastuminen Iso kaalikärsäkä mukuloiden puhkeamisessa.

Ainesosat ja käyttötarkoitukset keittiössä

Kyssäkaali koostuu yli 90 % vedestä, noin. 4 % hiilihydraateista, n. 2 % proteiinista ja kuidusta. Kyssäkaalin 20 kcal per 100 g on erityisen alhainen lämpöarvo, joten se soveltuu terveelliseksi välipalaksi aterioiden välillä. Liha sisältää monia kivennäisaineita (kaliumia, kalsiumia, magnesiumia jne.) ja joitain vitamiineja. Jos saat kyssäkaalia omasta puutarhastasi, voit myös käsitellä lehtien varret ja lehdet pinaatin tapaan. Tämä voi olla ravitsemuksellisesti enemmän kuin kannattavaa, sillä lehdet sisältävät kymmeniä A- ja C-vitamiineja sekä kalsiumia ja rautaa.

Pehmeissä mukuloissa on miellyttävän makea ja hieman mausteinen maku. Erityisesti isommat kyssäkaalin mukulat kannattaa kuoria. Sitten voit kuutioida mukulat tai leikata suikaleiksi. Höyrytettynä hieman voita, kermaa ja suolaa, se on ihanteellinen lisuke lihan kanssa, sellaisenaan kasvisruokana tai osana maukkaita kasviskeittoja. Kyssäkaalin mureat ja mehukkaat mukulat sopivat myös raakaruoaksi.

C-vitamiinin saanti on erityisen tärkeää talvella immuunijärjestelmän vahvistamiseksi. Löydät lisää tästä yleiskatsauksesta Kasvikset, joissa on paljon C-vitamiinia..