Kerää, pakasta ja säilytä parsakaali

Kuinka kauan parsakaali säilyy sadonkorjuun jälkeen? Voitko pakastaa parsakaalia ja siten tehdä siitä pidempään? Täältä löydät kaiken aiheesta.

Parsakaali (Brassica oleracea var. italica) pidetään terveellisenä vihanneksena, jolla on korkea ravintoarvo - juuri tämän vuoksi ja tietysti makunsa vuoksi se on erittäin suosittu keittiössä. niistä Parsakaalin kasvatus on siksi aina harkitsemisen arvoinen, koska kasvit ovat helppohoitoisia ja korkeatuottoisia. Kun puutarhassasi on kasvi, viljely on melko yksinkertaista. Kukintoja poimittaessa ja varastoitaessa kannattaa kuitenkin noudattaa muutamia ohjeita, jotta tuoreet vihannekset päätyvät lautaselle.

Kerää parsakaali

Parsakaalia korjattaessa on hyvä muistaa muutama seikka. Seuraavasta löydät tärkeitä vinkkejä kukinnan onnistuneeseen sadonkorjuuseen.

Milloin keräät parsakaalia?

Jotta tuoretta parsakaalia voidaan korjata mahdollisimman pitkään, oikea aika on ratkaiseva. Maku menettää myös aromit, jos kukinto korjataan liian myöhään. Sadonkorjuun ajankohta riippuu Parsakaali lajike, sään kulku ja istutusaika. Kesäparsakaali on valmis korjattavaksi noin seitsemän viikon kuluttua pellolle istutuksesta. Itävät lajikkeet, jotka tunnetaan myös nimellä talviparsakaali, tarvitsevat useita kuukausia kylmän vuoksi.

Parsakaali korjataan ennen kuin pään muodostavat kukannuput ovat kehittyneet liian pitkälle tai jopa avautuneet. Koska kehitys tapahtuu erittäin nopeasti lämpimällä säällä, kasvit on tarkastettava säännöllisesti vähän ennen kuin ne ovat valmiita sadonkorjuuseen.
Koska liian pitkälle kehittyneet silmut voivat vielä avautua sadonkorjuun jälkeen lämmön takia, ne kannattaa korjata aina aikaisin aamulla. Jäähdytä ne jääkylmällä vedellä, jotta kukanpäät pysyvät tuoreina ja eivät kuihtuisi.

Kerää parsakaali oikealla tavalla

Parsakaali voidaan korjata useita kertoja, kerran kukinnan pääverso ja myöhemmin huomattavasti pienemmät sivupäät. Heti kun keskellä oleva pääverso on valmis sadonkorjuuseen, eli suuret, noin 200-300 gramman kukinnot suljetut silmut, leikkaa ne terävällä veitsellä muutaman senttimetrin silmujen alapuolelta pois. 16–20 päivän kuluttua noin 20–50 gramman painoiset sivuversot kypsyvät ja tuottavat useita pienempiä parsakaalin silmuja, joita voit myös käyttää. Jotta parsakaalikasvilla jää riittävästi tilaa sivuversojen kehittymiselle, varmista, että istutettaessa on riittävästi tilaa.

Muuten: Vaikka useimmat ihmiset heittävät parsakaalin varren pois, sitä voidaan syödä aivan kuten silmut ja siinä on kyssäkaalin maku. Kovempi ulkokuori tulee kuoria pois ennen kypsennystä.

Vinkki talviparsakaali: Vaihtoehtona kesäparsakaalille kannattaa kasvattaa talvilajike. Jos istutat parsakaalin kesällä, kaalikasvilla on runsaasti aikaa kehittää herkullisia kukintoja. Pääsääntöisesti voit korjata sadon maaliskuusta huhtikuuhun ja saada näin vuoden ensimmäiset tuoreet vihannekset. Talviparsakaali on suhteellisen kylmänkestävä, mutta fleece suojaa sitä silti erittäin kylmissä lämpötiloissa talvella.

Säilytä ja säilytä parsakaali

Kaikilla on varmaan ollut tämä ennenkin: Ostat supermarketista tuoreen parsakaalin, mutta muutaman päivän kuluttua kukinnot muuttuvat keltaisiksi ja varresta tulee kumia. Voi myös käydä niin, että silmut alkavat kukkia ja maku kärsii. Parsakaali ei ole yksi pisimpään säilyvistä vihanneksista, mutta säilyvyyden pidentämiseksi on silti muutamia temppuja ja menetelmiä.

Kuinka kauan parsakaali säilyy?

Parsakaali säilyy jopa kaksi viikkoa, jos sitä säilytetään oikein. Lämpötilan on oltava hyvin alhainen, noin 0 °C, ja kosteuden on oltava yli 97 %. Parsakaali vapauttaa vettä erittäin helposti ja kuihtuu tämän seurauksena, korkealla kosteudella tämä vaikutus vähenee merkittävästi.

Säilytä parsakaali jääkaapissa

Jääkaappi on ihanteellinen parsakaalin säilyttämiseen viileässä paikassa. Voit pidentää säilyvyyttä siellä käärimällä vihannekset puhtaaseen, kosteaan liinaan. Varmista kuitenkin, että liina ei tippu märkä. Vaihtoehtoisesti kääri parsakaalipää kalvoon vedenhukan minimoimiseksi.

Pakasta parsakaali

Paras tapa pitää parsakaali paitsi kestävänä myös rapeana on jäädyttää se. Pakastaaksesi parsakaalin kunnolla, toimi seuraavasti: Leikkaa ensin vihannekset pienemmiksi paloiksi ja keitä parsakaalia kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan. Heti kun vihannekset ovat kypsiä, ne tulee jäähdyttää nopeasti kylmällä vedellä ja kuivata hetken. Parsakaali voidaan pakastaa myös raakana, mutta se täytyy sitten keittää tai valkaista sulatuksen jälkeen. Täytä lopuksi palat pakastepusseihin tai -laatikoihin ja aseta ne pakastinosastoon. Näin parsakaali säilyy tuoreena jopa vuoden.

Parsakaalin säilöntä: liota etikassa

Hyvin kokeiltu tapa säilyttää vihanneksia, kuten parsakaalia, useita viikkoja, on liottaa niitä etikassa. Liottamisen tarkoitus on estää bakteerien ja sienten kasvu. Leikkaa tätä varten pää ja varsi pieniksi paloiksi ja kerrostele ne mausteiden, kuten sinapinsiementen, kanssa aiemmin keitettyyn muurauspurkkiin. Kaada 1:1 etikan ja veden seos lasiin parsakaaliin. Jos etikan maku on sinulle liian voimakas, suhdetta voidaan pienentää 1:2:een.

Tiedätkö jo, mikä on kenties kaunein muunnelma kukkakaalista, joka on läheistä sukua parsakaalille? niistä Romanesco kiehtoo spiraalimaisesti kiertyviä torneja kukintoina. Esittelemme sinulle epätavalliset kukkavihannekset.