Kaikki terveellisten bataattien ainesosista: kaloriarvot, proteiini-, hiilihydraatti- ja jodipitoisuus. Kaikki kuntoilusta laihduttajille ja diabeetikoille.
Bataatti on pitkään ollut eksoottinen tuote vihannesosastolla. Sillä välin bataattia löytyy kuitenkin melkein jokaisesta supermarketista. Mukula tunnetaan parhaiten makeasta maustaan ja kauniista oranssista väristään. Mutta mitä muuta bataatti voi tarjota kuin näennäisesti korkea sokeripitoisuus?
Bataatti vs. peruna
Perunaa ja bataattia verrattaessa kiinnostavat ensisijaisesti hiilihydraatti-, proteiini- ja C-vitamiinipitoisuus. Kaikki ravintoarvotiedot koskevat 100 grammaa vastaavaa mukulaa kuorineen. Bataatti sisältää huomattavasti enemmän hiilihydraatteja kuin tavallinen peruna. Kun bataatti sisältää 24 g hiilihydraatteja, siinä on noin 10 g enemmän kuin perunassa. Raaiden bataattien 24 g: sta vain 3 g on sokeria, loput tärkkelystä. Todella makea maku syntyy vasta bataattia keitettäessä, koska silloin lisää tärkkelystä muuttuu sokeriksi. Suuremman tärkkelys- ja sokeripitoisuuden ansiosta bataatti sisältää luonnollisesti myös enemmän kaloreita.
- Bataatti: 117 kcal, 2 BE
- Perunat: 73, 1,2 BU
Peruna sopii siksi paremmin ruokavalioon, jossa halutaan tietoisesti välttää suuria määriä hiilihydraatteja. Siitä huolimatta bataatti ei ole kaloripommi ja lukuisten muiden terveellisten ainesosien ansiosta se on kaikkea muuta kuin epäterveellistä. Bataatin proteiinipitoisuus on hieman alhaisempi kuin tavallisessa perunassa.
- Bataatti: 1,6 g proteiinia
- Perunat: 2 g proteiinia
Proteiinimassan suhteen kumpikaan mukula ei ole optimaalisin ruoka. Proteiinin saannin kannalta laatu on kuitenkin paljon tärkeämpää. Molemmat mukulat tarjoavat elimistölle välttämättömiä aminohappoja ja erityisesti kasvissyöjille ja vegaaneille bataatit ja perunat ovat tärkeitä hyvän proteiininsaannin kannalta. Tässä on kuitenkin kysymys perunasta, koska se sisältää vähemmän kaloreita ja voidaan siksi syödä suurempia määriä.
C-vitamiinipitoisuudessa bataatti voittaa kuitenkin joka tapauksessa. Noin 30 mg: n pitoisuus on lähes kaksi kertaa suurempi kuin perunoissa (17 mg). Valmistuksen aikana ainesosat, kuten C-vitamiini, säästyy, jos bataatti keitetään kokonaisena ja kuorineen. Bataatti on myös täydellinen beetakaroteenin lähde. Mukulat voivat sisältää sitä jopa 8,5 mg. Vertailun vuoksi: jopa porkkanassa on tarjolla vain 9,5 mg terveellistä ainesosaa. Lisäksi bataatista puuttuu perunan kuoressa oleva myrkyllinen alkaloidi solaniini, jota ei voida tuhota keittämällä. Yleiskatsaus muista bataattien huomionarvoisista ainesosista:
- Rasva: 0,6 g
- Ravintokuitu: 3 g
- Kivennäisaineet: 1,12 g (erityisesti kalium, rauta ja fosfori)
- B2-vitamiini: 0,1 mg
- Vähän histamiinia
- Erittäin korkea oksaalihappopitoisuus
Oksaalihappopitoisuus ei ole ongelma satunnaisessa kulutuksessa ja terveellä ihmisellä. Esimerkiksi pinaatti sisältää kaksi kertaa enemmän oksaalihappoa kuin bataatti. Myös bataatista haetaan usein tietoa jodin yhteydessä. Kyse on vähemmän jodipitoisuudesta vaan enemmän bataatin aineesta, jonka oletetaan häiritsevän jodiaineenvaihduntaa. Tämä ongelma ei kuitenkaan koske terveitä ihmisiä, joilla ei ole kilpirauhasen vajaatoimintaa.
Bataatti ja diabetes
Bataatin sanotaan sopivan erityisen hyvin diabeetikoille. Ainesosa Caiapo on vastuussa tästä. Tämän aineen, jota löytyy erityisesti bataattien kuoresta, on osoitettu lisäävän herkkyyttä insuliinille. Ainesosan oletetaan auttavan erityisesti tyypin 2 diabeteksessa. Jotkut sivustot puhuvat jo uudesta ihmelääkkeestä. Eräässä tutkimuksessa Caiapoa annettiin kuitenkin kiinteä määrä päivittäin viiden kuukauden ajan. On kyseenalaista, voidaanko tämä määrä kuluttaa myös normaalilla ruokavaliolla. Koska suurimman osan ajasta bataatin kuorta ei syödä ja kysymys kuuluu, onko Caiapo vielä ehjä kypsennyksen jälkeen. Siihen, onko bataatti erityisen hyödyllinen diabeteksen hoidossa, ei voida vielä perustellusti vastata.
Jos haluat istuttaa nämä herkulliset vihannekset omaan puutarhaasi, löydät täältä parhaat Vinkkejä bataattien kasvattamiseen.
