Kauranjuuri: viljely, hoito ja sadonkorjuu

Kauranjuuri on vanha vihannes, josta on tulossa yhä suositumpi. Kuinka istuttaa onnistuneesti kauran juuret omaan puutarhaan.

Kauranjuuri, jota kutsutaan myös valkojuureksi, oli pitkään kadonnut kotipuutarhoista ja korvattu mustalla salsikalla, mutta se on alkanut palata. Lue täältä kuinka kauran juuria viljellään ja hoidetaan puutarhassa ja miten voit hyödyntää sadon myöhemmin.

Kauranjuuri: alkuperä ja ominaisuudet

Kauran juuri (Tragopogon porrifolius) on nyt meille tuntematon juurena, mutta näin ei aina ollut. Jotkut tuntevat heidät paremmin muilla nimillään: Purpur-Bocksbart, Habermark tai Weißwurzel. Kauranjuuri on peräisin itäiseltä Välimereltä, josta roomalaiset levittivät sen kaikkialle Eurooppaan, myös Saksaan. Sinun villi muotosi, Tragopogon porrifolius

subsp. eriospermi, löytyy edelleen suurelta osin Kreikasta, Italiasta ja Turkista. Sitä on käytetty vihanneksena antiikin ajoista lähtien. Meillä viljellystä kauranjuuresta tuli kuitenkin pitkäaikainen lähisukulaisten kautta Salsify (Scorzonera hispanica), koska se tuottaa suuremman tuoton.

Kauranjuuri, kuten musta salsify, kuuluu vuohenparkkisukuun (Tragopogon) ja siten auringonkukkaheimoon (Asteraceae). Kaksivuotista ruohomaista kasvia viljellään yleensä vain yksivuotisena, koska sen juuret korjataan. Noin 20–30 cm pitkä, valkoinen tajuuri on samanlainen kuin musta rypäle, jossa on maitomaista mehua. Jos annat niiden kasvaa, kauranjuuri kasvaa toisena vuonna 60-120 cm korkeaksi ja muodostaa useita kukkapäitä sinivihreälle varrelle. Lehdet ovat kapeita, sileitä ja enimmäkseen mehukkaan vihreitä. Kukinnan suhteen kesä- ja heinäkuussa ilmestyvät tyypilliset korikukkakorit, joiden terälehdet ovat väriltään sameavioletista purppura-lilaan. Kauranjuuren kukkien vuorokausiliike on erityistä. Eli ne avautuvat aamulla ja sulkeutuvat taas puolenpäivän aikaan. Kukinta-ajan lopussa hedelmärypäle kuivuu vähitellen ja muistuttaa voikukan voikukkaa (Taraxacum officinale).

Kasvata kauran juuria

Kauran juuria voidaan kasvattaa melkein missä tahansa puutarhassa. Paikkapaikaksi sopivat kaikki aurinkoiset ja osittain varjoisat juurekselle riittävän syvät pennit. Humus- ja kivetön sekä kevyt tai hiekkainen maaperä on suositeltava, mutta se ei ole välttämätöntä. Toisin kuin mustajuuri, kauranjuuri voi hajottaa maaperän kovettumisen ja siten sillä on maaperää parantava vaikutus. Siksi myös raskaamman maaperän paikat sopivat. Jos sänky valmistetaan edellisenä vuonna, on suositeltavaa lisätä maaperään orgaanista lannoitetta. Esimerkiksi lanta tai komposti sopivat. Vaihtoehtoisesti, jos penkki on istutettu vielä edellisen vuoden syksyllä, voit luoda ihanteellisia ominaisuuksia kasvien kasvuun käyttämällä maaaktivaattoria. Esimerkiksi meidän omamme sopii tähän Plantura orgaaninen maaperän aktivaattori, koska sen pitkäaikainen vaikutus tukee kauran juuria pysyvästi ja samalla edistää humuksen kertymistä maaperään mikro-organismien kautta. Sekä perunat että muut juurekset sopivat ihanteellisesti edelliseksi viljelykasviksi. Juurikasveja ovat kaikki ne viljelykasvit, joiden maaperää tulee leikata säännöllisesti niiden kasvaessa rikkakasvien hillitsemiseksi ja maaperän pitämiseksi löysänä.

Yksi myös Sekakulttuurin viljely rakastaa kauranjuurta. Hyviä kumppaneita ovat erityisesti purjo (Allium porrum), kyssäkaali (Brassica oleracea var. gongylodes), Selleri (Apium graveolens) tai erityyppisiä salaattia.

Kauranjuuren siemenet kylvetään suoraan pekkaan. Paras aika tähän on kevät maalis-toukokuussa. Tätä varten siemenet asetetaan kahden sormen syvyyteen valmistettuun petiin noin 30 cm: n rivivälillä. Siemenet itävät noin 10–14 päivän kuluttua, minkä jälkeen ne tulee erottaa noin 5–10 cm: n istutusetäisyydeltä, jotta jokaiselle kasville jää riittävästi tilaa.

kärki: Kun erotat taimia, älä vedä niitä vain pois maasta, sillä se voi vahingoittaa viereisten kasvien juuria. Ylimääräiset kauran juurikasvit on parempi leikata pois veitsellä tai saksilla ja uhrata, jotta jäljellä olevat kasvit voivat kasvaa paremmin.

Kauranjuuren hoito

Kasvun aikana kauranjuuri on vaatimaton kasvi.
Siitä huolimatta tulee huolehtia hyvästä vedensaannista varsinkin kuivana kesänä. Jos kauranjuuri on liian kuiva, juuret voivat ruskettua ja ampua. Tämä tarkoittaa, että kasvi lopettaa paksuuden kasvun varhaisessa vaiheessa kukinnan alkamiseksi.
Säännöllisen kastelun lisäksi rikkaruohot tulee poistaa, jotta kauran juuret voivat kasvaa rajoituksetta.
Lisälannoitus ei ole tarpeen kasvun aikana.

Kauran juurien korjuu: menettely, maku ja valmistus

Syksyllä kauran juuret ovat valmiita korjattavaksi. Koska ne kuitenkin jatkavat kasvuaan pitkään, on suositeltavaa aloittaa sadonkorjuu vasta lokakuun lopussa. Koska kauran juuret ovat kestäviä, sadonkorjuu helmikuulle on mahdollista ilman ongelmia. Tätä varten kasvit tulee kuitenkin suojata olkikerroksella jäätymisen estämiseksi ja siten sadonkorjuun helpottamiseksi. Kauran juurien poimimiseen voidaan käyttää kaivuhaarukkaa tai lapiota. Pistele vain juuren läheltä, löysää ja nosta maaperää niin, että kauran juuri voidaan vetää ulos. Varo rikkomasta juuria. Kauranjuuret säilyvät pitkään hiekalla täytetyssä laatikossa, jopa kellarissa.

Samoin kuin mustajuurta, kauranjuurta voidaan käyttää juurena, sitä ei tarvitse edes kuoria. Höyrytettynä, paistettuna, uppopaistettuna ja soseeksi tai keitoksi jalostettuna se maistuu herkulliselta. Kauranjuuri maistuu herkulliselta myös raakana, vaikkapa raakakasvissalaattina. Kauranjuuren maku on hyvin samanlainen kuin mustajuuren, mutta se on hieman makeampi ja aromaattisempi. Se muistuttaa ostereiden makua, minkä vuoksi kauranjuurta kutsutaan englanniksi myös "osterikasviksi". Erityisesti Sandwich Island -lajike on erittäin ravitseva ja siksi ihanteellinen talvivihannes. Se on hieman pienempi, mutta erittäin vankka ja tekee vaikutuksen herkällä, pähkinämakealla aromillaan. Kauranjuuren lehtiä voi syödä salaattina tai pinaattivihanneksena.

Etsitkö vieläkin epätavallisia vihanneksia puutarhaasi? Tutustu myös kauranjuureen liittyvään artikkeliimme Liha kaali.