Seljan sadonkorjuu: sadonkorjuuaika ja kukkien ja marjojen käyttö

Milloin seljanmarja on kypsä? Miten aiot korjata seljankukkia ja marjoja? Mitä muuta seljanmarjasta voi tehdä kuin seljanmarjamehua? Annamme vinkkejä sadonkorjuuseen, säilöntään ja käyttöön.

Musta vanhin (Sambucus nigra) voidaan käyttää monella tavalla. Tunnetuin seljanmarjasta valmistettu tuote on seljankukkasiirappi. Ehkä tiedät sen ainesosana virkistävässä kesäcocktailissa "Hugo". Seljanpensaan erikoisuus on se, että voit korjata ja käsitellä sekä kukkia että hedelmiä. Voit selvittää, miten tämä tehdään tästä artikkelista. Löydät lisää tietoa seljanpensaasta - istutuksesta hoitoon ja lisäämiseen erilaisiin seljanmarjalajeihin ja -lajikkeisiin - artikkelistamme vanhin.

Milloin seljanmarja on kypsä?

Seljan kypsiä hedelmiä ei voida korjata ja käsitellä, vaan myös kellaripensaan kukkia voidaan käyttää monin eri tavoin. On kuitenkin huomattava, että ilman kukkia ei ole hedelmiä. Jos haluat korjata seljankukkaa alkukesällä ja seljanmarjoja loppukesällä, se on sallittua Seljapensaan kukinnoista korjataan vain osa, muuten hedelmää ei voi muodostua.

Seljan kukkien sadonkorjuuaika

Vanhan kukat kukkivat toukokuun lopusta kesäkuuhun ja ne tulee korjata mahdollisimman tuoreina eli pian yksittäisten kukkien avautumisen jälkeen.

Seljan sadonkorjuuaika

Seljanmarjat kypsyvät syyskuun lopun ja lokakuun välisenä aikana. Kerää hedelmät vasta, kun mahdollisimman monta marjaa on kypsiä. Kypsymättömiä marjoja ei pidä syödä niiden myrkyllisyyden vuoksi. Yleensä kypsiä seljanmarjoja tulee myös lämmittää ja keittää ennen käyttöä, jotta myrkylliset ainesosat menettävät vaikutuksensa.

kärki: Seljapensas on hedelmiensä vuoksi erittäin lintuystävällinen puulaji. Siksi on parasta jättää aina muutama seljanmarja sirkuttavan puutarhan asukkaille.

Seljanmarjojen sadonkorjuu: näin teet sen

Jos haluat kerätä seljanmarjoja, tarvitset sakset tai veitsen sekä korin tai muun astian kukille tai hedelmille. Seljanmarjoja korjattaessa kannattaa käyttää mahdollisimman tummempia ja vanhempia vaatteita, koska seljanmarjojen mehu on hyvin värikästä ja vanhojen tahroja on vaikea pestä pois ovat.

Korjaa seljan kukka

Aurinkoisena aamuna, kun kaste on kuivunut juuri avautuneiden yksittäisten kukkien päälle, leikkaa kukkapuut ja laita ne löysästi koriin. Käsittele korjatut selankukat mahdollisimman nopeasti, muuten ne kuihtuvat.

Kerää seljanmarjoja

Odota seljansadon kanssa, kunnes kaikki marjat ovat tummanvioletteja tai mustia. Punaisen vanhin tapauksessa (Sambucus racemosa) kypsymisaika saavutetaan, kun marjat ovat punaisia. Leikkaa sipulit irti ja laita ne varovasti astiaan, jotta mehukkaat marjat eivät räjähdä.

Seljan ainekset: voitko syödä seljanmarjoja ja seljankukkia?

Seljanmarja sisältää monia terveellisiä ainesosia. Keskiajalla se oli tärkeä lääkekasvi ja nykyään kuuma seljanmarjamehu ja selankukasta valmistettu tee ovat yleisiä kotihoitoja flunssan hoitoon.

Seljankukka sisältää eteerisiä öljyjä, tanniineja ja limaisia ​​aineita, flavonoideja, kaliumia ja hikeä aiheuttavia glykosideja. Seljanmarjat ovat todellisia vitamiinipommeja ja sisältävät C- ja B2-vitamiinien lisäksi myös eteerisiä öljyjä ja flavonoideja sekä antosyaaneja, kivennäisaineita ja foolihappoa.

Lehdet, kuori ja erityisesti siemenet sisältävät kuitenkin myös myrkyllisiä syanidiglykosideja. Siksi seljanmarjoja voi syödä vain kypsennettynä. Punaseljan siemenissä on enemmän myrkyllisiä aineita, eivätkä ne menetä niitä kokonaan kypsennettynä. Jotta seljanmarjoja voisi vielä syödä, tulee niiden ytimet poistaa siivilällä.

Käytä selankukkaa ja säilytä se

Vanhankukat voidaan jalostaa erilaisiksi tuotteiksi. Täältä löydät ideoita, mitä herkkuja kermanvalkoisista kukista voi tehdä ja miten niitä voi säilyttää.

Seljankukkasiirappi

Vain muutamalla ainesosalla voit valmistaa kukista herkullisen seljankukkasiirapin. Tarvitset tähän kellunkukan lisäksi vettä, sokeria ja sitruunoita tai appelsiineja. Oikein säilytettynä siirappi säilyy suljettuna noin vuoden. Voit nauttia sen esimerkiksi Proseccon, kivennäisveden ja mintun kera "Hugo"-muodossa tai ilman alkoholia virkistävänä seljanmarjalimonadina.

Seljankukkalikööri

Seljankukkalikööri voidaan valmistaa myös nopeasti. Tätä varten tarvitset seljankukan, veden, sokerin ja sitruunoiden lisäksi kirkasta snapsia, kuten vodkaa tai viljaa.

Kuiva seljankukka

Jos haluat juoda seljankukkateetä talvella, voit kuivata seljankukan helposti sadonkorjuun jälkeen. Leikkaa paksummat kukkavarret pois juuri ennen ensimmäistä haarautumista ja aseta kukkasateenvarret sitten ritilälle tai ritilälle niin, että ne tuulettuvat myös alhaalta. Seljan kukat voivat kuivua varjoisassa, lämpimässä ja ilmavassa paikassa. Käytä niitä päivittäin. Jos kukat kahisevat niitä siirrettäessä, se on merkki niiden täysin kuivumisesta. Nyt voit poimia yksittäiset kukat varresta ja säilyttää niitä ilmatiiviissä astiassa, esimerkiksi kierrekorkkipurkissa, pimeässä paikassa jopa noin vuoden.

Pakasta seljankukka

Jos et halua käsitellä seljankukkia heti sadonkorjuun jälkeen, voit myös pakastaa ne. Kun olet ravistellut pois lian ja hyönteiset, kasta korjattu selankukka hetkeksi veteen ja anna niiden valua. Levitä kukkaklusterit uunipellille tai pellille ja laita pakastimeen muutamaksi tunniksi. Voit sitten irrottaa yksittäiset kukat varresta ja säilyttää ne sopivissa astioissa pakastimessa.

Käytä seljanmarjoja ja säilytä ne

Jos et ole poiminut kaikkea seljankukkaa alkukesällä, voit korjata sen hedelmät loppukesällä. Seljanmarjoja voi myös käyttää monella tapaa.

seljanmarjan mehu

Sadonkorjuun jälkeen voit jalostaa seljanmarjat mehuksi. Erottele ensin pestyt marjat varresta esimerkiksi poimimalla ne haarukalla. Seljanmarjat ovat syötäviä vain kypsennettynä, sillä niiden sisältämä myrkyllinen sambunigriini menettää vaikutuksensa kuumennettaessa.

Seljasiirappi

Veden, sokerin ja sitruunoiden avulla voit valmistaa seljanmarjamehusta seljasiirapin, joka on samanlainen kuin seljankukan.

Seljanmarjalikööri

Sokerilla, vaniljalla ja snapsilla (kuten rommilla) voit jalostaa seljanmarjat seljanmarjalikööriksi, jonka voit nauttia sellaisenaan tai aperitiivina.

Seljanmarja hyytelö

Seljanmarjahyytelö on myös loistava tapa käsitellä seljanmarjoja ja tehdä niistä kestäviä. Tätä varten tarvitset seljanmarjamehua, sitruunamehua, säilöntäsokeria ja halutessasi mausteita, kuten neilikkaa tai kanelia.

Pakasta seljanmarja

Seljanmarja on myös helppo pakastaa. Erottele marjat varresta haarukalla ja pakasta ne. Vaihtoehtoisesti voit pakastaa sipulit muutaman tunnin ajan ja poimia sitten marjat. Näin voidaan välttää seljanmarjan mehutahroja.

Jos haluat tietää, kuinka kellaripensas leikataan oikein, jotta voit odottaa runsasta satoa vuodesta toiseen, suosittelemme erikoisartikkeliamme aiheesta "Leikkaa seljanmarja“.