Lehtikaali: alkuperä, alkuperä ja synonyymit

Lehtikaalia on kasvatettu vuosisatoja. Kerromme sinulle tämän terveellisen vihanneksen alkuperästä, alkuperästä ja historiasta.

niistä Lehtikaali on peräisin samoin kuin jotkut muut Kaalityypit alkaen "Urkohl", jonka alkuperä ulottuu Välimeren ympärillä olevia rannikkoalueita pitkin Vähä-Aasiaan. Suurin osa tämän ikivanhan, kotoperäisen lajikkeen jälkeläisistä on levinnyt ympäri maailmaa, mutta lehtikaalista on tullut erikoisuus muutamilla alueilla. Nykyään sitä viljellään ja arvostetaan pääasiassa Isossa-Britanniassa, Skandinavian maissa, Hollannissa ja myös Pohjois-Saksassa. Mutta se on myös osittain istutettu Pohjois-Amerikassa sekä Afrikan itä- ja länsiosissa. Tämän tyyppisen kaalin iästä on olemassa useita teorioita. Varmaa on se, että jo 400 eaa. perinteestä voitiin päätellä, että tuolloin tunnettiin kihara lehtikaali. Jo roomalaisten keskuudessa niin sanottu sabellininen kaali mainittiin uudestaan ​​ja uudestaan, ja silloinkin sitä viljeltiin laajasti. Löydökset ja asiakirjat vahvistavat, että tämä kaali on luultavasti edeltäjä kaalille, jota tunnemme nykyään Tämäntyyppisellä kaalilla on erityinen ominaisuus, että se kukoistaa ja on erittäin vitamiinirikas, etenkin kylmänä vuodenaikana arvokasta.

Lehtikaali ja sen alueellinen suosio

Vitamiinirikkaat talvivihannekset ovat todellinen pohjoissaksalaisen keittiön edustaja, varsinkin kylminä talvikuukausina. Noin lokakuusta maaliskuuhun voi aina ostaa tuoretta lehtikaalia, joka on kasvanut pääasiassa Saksan viljelyalalla. Bremenin ja Oldenburgin välillä on edelleen erimielisyyttä siitä, kuka voi nyt kutsua lehtikaalia erityiseksi kaupunkierikoisuudeksi. Plussa tässä on selkeästi Bremenin puolella, sillä siellä on ollut julkista ja yhteisöllistä lehtikaalin kulutusta vuodesta 1545 lähtien. Euroopan suurin kaalin viljelyala on Dithmarschenin alueella Pohjois-Saksassa. Ei vain lehtikaali kasva täällä, vaan myös monia muita kaalityyppejä on perinteisesti istutettu tälle alueelle. Todennäköisesti tunnetuin tämän alueen ruokalaji on lehtikaali pissalla, eli lehtikaali karkeajyväisellä grützwurstilla.

Lehtikaalin ja sen lähisukulaisen alueelliset nimet

Lehtikaali on saanut aikojen saatossa monia erilaisia ​​nimiä, koska se on levinnyt eri alueilla. Se tunnetaan nimellä lehtikaali, rakekaali, lehtikaali, talvikaali, lehtikaali, mutta tunnetaan myös nimellä Oldenburgin palmu tai friisi. Oikea nimi kasvitieteellisessä mielessä on Brassica oleracea convar. acephala var. sabéllica. Italiassa viljellään lähisukulaista, nimittäin mustakaalia (Cavalo nero). Värissä ja lehtien muodossa on muutamia pieniä eroja, mutta maussa ja valmistuksessa näitä kahta tuskin voi erottaa. Lehtikaali tuntuu erittäin mukavalta saksalaisissa harrastuspuutarhoissa ja sitä on helppo kasvattaa. Voit siis tuoda omasta puutarhastasi tuoretta vihreää lautaselle talven yli.