Parsakaaliidut ovat terveellisiä, maukkaita ja helppoja kasvattaa. Tuliset ja mausteiset parsakaalinversot ovat mukava lisä moniin ruokiin, varsinkin talvella.
Tunnetuimpien soijapavun itujen lisäksi versojen viljelyyn soveltuvat myös monet muut kasvit. Parsakaaliidut ovat erityisen suosittuja. Ne ovat terveellisiä ja helppoja viljellä. Tässä artikkelissa opit kasvattamaan parsakaaliversoja itse ja mitä terveyshyötyjä ne tuovat.
Mitä ovat parsakaaliversot?
Idut tai taimet ovat juuri itäneitä siemeniä. Itämiseen ei tarvita valoa, mikä tarkoittaa, että versot saavat yleensä värin keltaisesta valkoiseen. Sirkkalehdet ovat jo näkyvissä, mutta eivät vielä täysin kehittyneet. Muutaman päivän kuluttua versot ovat valmiita syötäväksi. Keittiössä parsakaalin taimia voi käyttää salaateissa, kääreissä, keitoissa tai leivän päällä. Ne ovat hieman mausteisia ja maistuvat kaalilta.
Kärki: Parsakaalin lisäksi (Brassica oleracea var. italiana) ituja voidaan valmistaa myös soijasta (Glysiini max), linssit (Linssi culinaris), Sinappi (sinapsis) tai sinimailas (Medicago sativa) tuotetaan. Löydät yleiskatsauksen sopivista versotyypeistä ja niiden terveyshyödyistä artikkelistamme ituja.
Kasvata itse parsakaalin ituja
Omien parsakaalin versojen kasvattamiseen tarvitaan itämisastia, siemeniä, vettä ja vähän kärsivällisyyttä. Kaupassa löytyy alkionkuoret tai versoa lasit, jotka helpottavat itämistä - mutta puhdas muurauspurkki ja suodatinliina sen peittämiseksi toimivat yhtä hyvin. Parsakaalitaimien optimaalinen itämislämpötila on 18-22 °C. On tärkeää kiinnittää aina huomiota hygieniaan kaiken työn aikana. Kosteat ja lämpimät olosuhteet ovat myös optimaaliset sienten ja bakteerien kasvulle.
Ohjeet: Itä parsakaaliidut
- Pese parsakaalinsiemenet runsaalla vesijohtovedellä esimerkiksi siivilässä.
- Siemenet liotetaan sitten vedessä 6-8 tuntia. Jos käytetään itäpurkkia, siemenen voidaan antaa turvota purkissa.
- Kaada vesi pois. Jos käytetään itämiskulhoa, siemenet jakautuvat nyt kulhoon.
- Aseta idätyslasi tai idätysalusta pimeään, 18-22°C lämpimään paikkaan ja kastele siemenet vähintään kahdesti päivässä. Vesijohtovettä kaadetaan lasiin muutaman minuutin ajan ja annetaan sitten valua uudelleen.
- 3-5 päivän kuluttua parsakaaliidut ovat valmiita. Ensimmäisten sirkkalehtien tulee olla näkyvissä, mutta eivät täysin kehittyneitä.
Kärki: Idut eivät säily kovin pitkään ja ne tulee kuluttaa nopeasti. Idut säilyvät vain noin kaksi päivää suljetussa astiassa jääkaapissa.
Kuinka terveitä parsakaaliversot ovat?
Parsakaaliidut sisältävät verrattain suuria määriä sulforofaania, niin kutsuttua sinappiöljyä, jolla on korkea antioksidanttinen vaikutus. Nämä aineet auttavat kehoa ehkäisemään sairauksia. Idut sisältävät myös rautaa, fosforia, kalsiumia ja sinkkiä sekä B1-, B2-, C- ja E-vitamiineja. Koska ituja kuitenkin kulutetaan yleensä vain pieniä määriä, ne eivät voi korvata tasapainoista ruokavaliota, vaan vain täydentää sitä.
Voitko syödä parsakaalia raakana? Kyllä sinä voit. Toisin kuin palkokasvien, kuten linssien tai soijan, ituja, parsakaalin taimia ja muita ristikukkaisia kasveja (Brassicaceae) ei tarvitse lämmittää, jotta ne sulavat paremmin.
Parsakaalin siementen lisäksi monet muutkin siemenet sopivat versojen kasvattamiseen. Esimerkiksi sinimailasen versot ovat erittäin herkkiä, koristeellisia ja sisältävät saponiineja, joilla on positiivinen vaikutus suoliston terveyteen.
