Kukkivat yrtit houkuttelevat usein monia hyönteisiä. Ne ovat siis hyviä luonnolle. Mutta entä käyttö keittiössä? Voiko kukkia syödä epäröimättä vai kärsiikö koko ruokayrtin laatu sen seurauksena? Itse asiassa on yrttejä, joita ei pitäisi syödä, kun ne kukkivat. Seuraavista yrteistä tulee kuitenkin kukkiessaan vieläkin koristeellisempia keittiöön.
A: sta L: hen
Kukat eivät usein ole vain kauniita, vaan ne voivat myös olla erittäin aromaattisia joissakin kasveissa ja yrteissä.
Basilika (Ocimum basilicum)
Basilika on yksi yleisimmin käytetyistä yrteistä. Sitä on saatavilla myös ruukuissa supermarketista. Lehtien tuoksu on tyypillinen. Basilika muodostaa pieniä, yleensä valkoisia huulikukkia kesäkuusta syyskuuhun.
Sijainti ja hoito
- aurinkoista ja lämmintä, melko kuivaa
- älä lannoita liian paljon typpeä
- ei pakkasenkestävä, talvehtii talossa
- levitä siemenillä tai pistokkailla
- säännöllinen karsiminen kannustaa uusiin versoihin
- alttiita sienitaudeille, etanoiden tai versojen kuolemalle
käyttää
Yrtti sopii hyvin useiden tuoreiden ruokien kanssa. Pienet huulikukkat sopivat ihanteellisesti salaatin koristeeksi. Klassisen vihreän basilikan lisäksi löytyy lajikkeita, joiden lehti- tai kukkaväri on erilainen.
Villivalkosipuli (Allium ursinum)
Tämä keväällä kasvava yrtti on sukua ruohosipulille, valkosipulille ja sipulille. Maku ja tuoksu muistuttavat myös valkosipulia. Huhti- tai toukokuussa muodostuu valesateenvarjoja, jotka koostuvat monista yksittäisistä valkoisista kukista.
Sijainti ja hoito
- osittain varjoisa, kostea paikka, mutta maaperä on hyvin valutettu, ravinteikas
- pitää kosteana kuivissa olosuhteissa, multaa
- pakkasenkestävä ja lisääntyy itsenäisesti
- mahdollisesti asentaa juurisuoja
- ruostesieniä voi ilmaantua tai myyrät syövät sipulia
käyttää
Villivalkosipulia voi syödä tuoreena, mutta se on hyvä myös pakastettuna. Siitä voidaan valmistaa villivalkosipulivoita tai pestoa ja kukannuput voidaan marinoida kuten kapriksia.
Huomautus: Jos villivalkosipulia kerätään metsästä, varmista, ettei sitä sekoiteta myrkyllisiin kasveihin.
Purasruoho (Borago officinalis)
Kurkkuyrtti on erityisen suosittu hyönteisten keskuudessa, koska siniset tai violetit kukat houkuttelevat niitä suuria määriä. Ne näkyvät toukokuusta heinäkuuhun.
Sijainti ja hoito
- pitää auringosta tai puolivarjosta, suosii hyvin kuivattua maaperää
- on kasteltava, kun se on kuiva, muuten on olemassa vaara kuivumisesta
- Kompostin lisääminen tukee kasvua
- siemenet usein itsensä
- katsotaan kestäväksi sairauksia tai tuholaisia vastaan
- Kirvoja voi esiintyä
käyttää
Nuoret, pehmeät lehdet sopivat erityisen hyvin salaatteihin. Sama koskee värikkäitä kukkia. Nämä sopivat myös muiden ruokien koristeeksi.
Huomautus: Purasruohon liiallista käyttöä tulee välttää, muuten kasvi voi olla myrkyllinen.
Tilli (anethum graveolens)
Tilli on sateenvarjokasvi, joka muistuttaa porkkanaa tai fenkolia. Pääasiassa käytetään hienoja pinnatelehtiä, mutta myös heinä-elokuussa ilmestyvät keltaiset kukat ovat syötäviä.
Sijainti ja hoito
- Suojassa tuulelta, aurinkoinen tai osittain varjossa
- pitää parempana sekaviljelmää kurkkujen tai porkkanoiden kanssa
- Pidä maaperä kosteana
- vähän lannoitusta, heikot kuluttajat
- Lisääntyminen siementen kautta
- Virus- tai sienitauteja voi esiintyä
käyttää
Tilliä käytetään enimmäkseen tuoreena, mutta sitä voidaan käyttää myös pakastukseen ja kuivaukseen. Se sopii salaatteihin ja kalaruokiin, mutta myös kurkkujen peittaukseen. Kukkien lisäksi voidaan käyttää myös siemeniä.
Oikea kamomilla (Matricaria chamomilla L.)
Kamomilla on yksi niistä yrteistä, joiden kukkia käytetään pääasiassa. Komposiitit kukkivat toukokuusta syyskuuhun, ja niitä tavattiin usein tienvarsilla ja pelloilla. Jos luonnonvarainen kasvi kerätään, se tulee tehdä pois teiden läheltä. Kasvi on voinut joutua kosketuksiin torjunta-aineiden kanssa pelloilla.
Sijainti ja hoito
- aurinkoinen ja lämmin, maaperä syvä ja melko kuiva
- lannoita vähän äläkä kastele liikaa
- karsiminen edistää kukkien asettumista
- Leviäminen siemenillä, kevyillä iduilla
- Sienisairauksia voi esiintyä
käyttää
Kamomillaa käytetään usein vain lääkekasvina ja kukkia kuivataan tätä varten. Tuoreet kukat ovat kaunis koriste keittoihin, salaatteihin, teehen ja jopa kakkuihin tai piirakoihin.
Nasturtium (Tropaeolum majus)
Tämä yksivuotinen kiipeilijä on istutettu ensisijaisesti sen kyvyn vuoksi vihertää nopeasti suuria alueita. Kukkien väri vaihtelee keltaisesta oranssiin punaiseen. Kukat ilmestyvät heinä-lokakuussa ja ovat syötäviä.
Sijainti ja hoito
- suojattu, aurinkoinen, lämmin, ei liian märkä
- kastele säännöllisesti
- Liiallinen lannoite edistää lehtien kasvua
- Tarjoa kiipeilyapua, muuten kasvaa maanpeitteenä
- Lisääntyminen siemenillä, itsekylvö mahdollista
- Kirvojen ja perhosten toukkien tartunta on mahdollista
käyttää
Kukkien lisäksi lehtiä voidaan käyttää salaateissa. Nuoret silmut sopivat peittaukseen, kuten kaprikset.
L: stä Z: hen
Oikealla idealla voit jopa loihtia kukkivista yrteistä jotain, etkä vain keittiöön.
Laventeli (Lavandula angustifolia)
Ennen kaikkea laventeli tekee vaikutuksen miellyttävällä tuoksullaan, joka tulee sinisistä huulikukista. On myös lajikkeita, joissa on violetit tai punaiset kukat. Kukinta-aika on kesä-elokuussa.
Sijainti ja hoito
- aurinkoinen, lämmin, hyvin valutettu, vähäravinteinen
- liiallinen kosteus tekee kasvista herkän pakkaselle
- lannoittaa vähän
- Leviäminen pistokkaiden kautta, siemenet eivät ole huonoja
- herkkä, paitsi märillä lattioilla
käyttää
Laventeli tunnetaan käytettäväksi tuoksupusseissa, koska kuivattujen kukkien tuoksu viipyy hyvin pitkään. Keittiössä jälkiruokia voi jalostaa kukilla. Laventeliteetä pidetään parannuskeinona.
Meirami (Origanum majorana)
Meiramin pienet, pääasiassa valkoiset huulikukkat ilmestyvät kesäkuusta syyskuuhun. Mehiläiset ja muut hyönteiset vierailevat heidän luonaan.
Sijainti ja hoito
- aurinkoinen, tuulelta suojattu, kalkkipitoinen, ravinnerikas maaperä
- vettä vain, kun se on kuiva
- Riittävästi kompostia keväällä
- ei aina kestävä
- Lisääntyminen siementen kautta
- herkkä taudeille ja tuholaisille
käyttää
Meiramia käytetään pääasiassa perunaruokien tai lihan maustamiseen. Lehdet ja kukkavarret voidaan kuivata helposti. Kukkien tuoksu on pitkäkestoinen.
Minttu (mentha)
Mintun kukan väri voi vaihdella lajikkeesta riippuen. Useimmiten ne ovat valkoisia tai vaaleanpunaisia kukkia, joita esiintyy suuria määriä kesällä. Mintun tunnetuin edustaja on piparminttu.
Sijainti ja hoito
- aurinkoinen, osittain varjossa, runsaasti ravinteita
- kastele säännöllisesti
- lannoittaa silloin tällöin
- Juurisuoja on suositeltavaa istutettaessa pekkiin
- Lisääntyminen pistokkailla ja juoksuilla
- herkkä ruostesienelle
käyttää
Piparminttua pidetään lääkkeenä, sen eteeriset öljyt ovat tehokkaita muun muassa päänsärkyä vastaan. Lisäksi mentolia sisältävät lajikkeet ovat usein osa hammastahnaa tai suuvettä. Vähemmän mentolia sisältävät lajikkeet sopivat salaatteihin ja maustamiseen.
Sitruunamelissa (Melissa officinalis)
Sitruunamelissa on saanut nimensä sen lehtien sitruunamaisesta aromista. Monivuotisen kasvin kukinta-aika ulottuu kesäkuusta elokuuhun. Pienet huulikukkat ovat pääosin valkoisia. Alun perin sitruunamelissaa kasvatettiin mehiläislaitumena.
Sijainti ja hoito
- aurinkoinen, puolivarjoinen, suojaisa, ei liian kuiva
- pitää kohtalaisen kosteana
- älä lannoita liikaa, heikko syöjä
- haluaa lisääntyä, mahdollisesti suunnitella juuriesteen
- Levitys juoksijoiden kautta, usein itsenäisesti
- vankka, varo kirvatartuntoja
käyttää
Mausteiset lehdet sopivat lisukkeeksi salaatteihin, mutta myös kotitekoisiin limonadeihin tai muihin juomiin. Kukkia voidaan käyttää jälkiruokien koristeluun. Kuivattuna kasvi sopii käytettäväksi tuoksutyynyissä tai kylpylisäaineena.
