Oregano on yksi suosituimmista mausteista. Täältä voit lukea, mitä sinun tulee tietää Välimeren mausteen sadonkorjuusta ja varastoinnista.
Kerää oregano oikein
Kesäaikaan voi oregano (Origanum vulgare) voidaan korjata jatkuvasti toukokuusta alkaen. Lehdet on mahdollista poimia yksitellen minuuttityössä. Versot on kuitenkin helpompi leikata kokonaan pois noin 10 cm maanpinnasta. Tämä radikaalimpi menetelmä voidaan tehdä milloin tahansa, koska oregano on erittäin voimakas ja itää aina uudelleen. On kuitenkin huomattava, että kukintaa ei välttämättä tapahdu, jos karsiminen tapahtuu juuri kukintaa edeltävänä vuonna. Molemmat sadonkorjuumenetelmät edistävät kasvin haarautumista. Oreganon sadonkorjuussa "milloin?" on tärkeämpi kuin "miten?". Makua muodostavien aromaattisten aineiden optimaalisen sadon saavuttamiseksi se tulisi korjata kesällä juuri ennen kukinnan alkamista. Samoin eteeristen öljyjen pitoisuus on korkeampi, kun se korjataan sadettomana aamuna.
Säilytä oregano oikein
Tuoreen korjatun käsittelyn lisäksi oreganon käyttökelpoisuutta voidaan laajentaa kolmella tavalla:
- Kuivaus: Kuten monien yrttien kohdalla tavallista, oreganon versot ripustetaan ylösalaisin. Ne voidaan kuivata ilmassa ilman aromin menetystä. Sen jälkeen lehdet poimitaan varresta. Jos hierottua oreganoa säilytetään ilman ilman poissaoloa, maustetta voidaan käyttää yli vuoden.
- Pakastaminen: Jääpalakaukaloihin tai pakastepusseihin pakattuna juuri korjatut oreganon lehdet voidaan pakastaa suuria annoksia ja poistaa tarpeen mukaan.
- Peittaus: Oregano voidaan peittaa myös öljyssä. Mausteen eteeriset öljyt menevät sitten ruokaöljyyn. Aromaattinen öljy sopii hyvin paistamiseen, marinointiin tai salaatinkastikkeen valmistukseen. Kasvinosien tulee kuitenkin olla kokonaan öljyn alla, eivätkä ne saa olla kosketuksissa ilman kanssa homeen estämiseksi.
Tunnetko todella hänet? Ero oreganon ja meiramin välillä? Tässä artikkelissa voit lukea kuinka erottaa nämä kaksi yrttiä toisistaan.
