Valkosipuli on pakollinen ruoanlaitossa. Näytämme vinkkejä ja temppuja omassa puutarhassa kasvattamiseen, sopiviin lajikkeisiin sekä sadonkorjuuseen ja varastointiin.
Jokainen, joka pitää ruoanlaitosta, voi tuskin välttää valkosipulia (Allium sativum). Vaikka supermarkettavarat kulkevat joskus valtavia matkoja ennen kuin mukula lopulta päätyy keittiöömme, kasvi voidaan kasvattaa puutarhassa ilman ongelmia. Valkosipulia pidetään myös erittäin terveellisenä ja se on jo valittu vuoden lääkekasviksi.
Alun perin Keski-Aasiasta ja Persiasta kotoisin oleva valkosipuli levisi nopeasti ja sitä viljellään nykyään monissa maissa ympäri maailmaa. Villivalkosipulin kasveja on viljelty vuosisatoja, ja niitä on jo olemassa useissa maissa.
Synonyymit: rystyspää,Chnobli (CH), valkosipuli
sisällys
- Valkosipulin kasvatus puutarhassa
- Valkosipulilajikkeet: Hallittavissa oleva valikoima
- Valkosipulin sadonkorjuu, kuivaus ja varastointi
- Ainekset ja käyttö keittiössä
- Taudit ja tuholaiset valkosipulin viljelyssä
Valkosipulin kasvatus puutarhassa
Valkosipulia on helppo kasvattaa omassa puutarhassa. Jos sängyssä ei ole tilaa, voit viljellä niitä myös suuremmissa kukkaruukuissa. Valkosipuli tulee hyvin toimeen tomaattien kanssa ja sitä voidaan viljellä yhdessä niiden kanssa ruukuissa, mieluiten valkosipulin sekaviljelmien kanssa etukäteen. Valkosipuli tuntuu mukavimmalta aurinkoisella paikalla löysällä, hieman kostealla maaperällä. Veden kastumista tulee välttää kaikin keinoin.
On parasta istuttaa muutama valkosipulinkynsi 15-20 cm: n päähän toisistaan 3-4 cm syvyyteen syksyllä, muuten myös keväällä. Rivivälin tulee olla noin 30 cm. Vaikka valkosipuli kasvaisikin aluksi hitaasti, lannoituksen on oltava tasapainossa: typpilisäaineet lisäävät satoa, mutta laimentavat makua. Kokemuksemme mukaan hyvä peruslannoitus kompostilla on osoittautunut erittäin tehokkaaksi. Jos valkosipulia on liikaa lannoitettu, sitä on vaikea varastoida ja se alkaa mädäntyä aikaisin. Kuivina kesäpäivinä valkosipuli tarvitsee hieman kastelua. Säännöllinen kastelu ei muuten ole tarpeen.
Tarkemmat ohjeet löydät täältä: Valkosipulin istutus, hoito ja sadonkorjuu.
Valkosipulilajikkeet: Hallittavissa oleva valikoima
Vaikka kaupalliseen viljelyyn on olemassa lukemattomia valkosipulilajikkeita, se on löytänyt tiensä siementen ja siementoimittajien hyllyille. Hyvin harvat hoidetut sipulit: Arno, Rosa ja Vivalto ovat kolme esimerkkiä. Yleensä erotetaan tavalliset valkosipulit ja ruohosipuli. Viimeksi mainitussa viherkasvi korjataan ja käsitellään.
Jos haluat tietää lisää lajikkeista, katso täältä: Valkosipulilajikkeet: 20 parasta yhdellä silmäyksellä.
- Arno: Hyvin kasvava valkosipulilajike, jolla on hyvä sato ja valkoinen ulkokuori.
- Rasva Lehti: Tällä lajikkeella et korjaa mukuloita, vaan vihreitä lehtiä. Tämän tyyppistä valkosipulia kutsutaan siksi ruohosipuliksi.
- neko: Voimakasta ruohosipulia, jolla on hyvä tuoksu; vähemmän voimakas valkosipulin maku.
- vaaleanpunainen: Satoinen lajike, jolla on voimakkaan värinen ulkokuori.
- Vivalto: Korkeatuottoinen valkosipulilajike, jossa on hieman vaaleanpunainen ulkokuori; helppo ja kestävä viljelyssä.
Valkosipulin sadonkorjuu, kuivaus ja varastointi
Se korjataan syksyllä, kun kasvin ylin kolmannes alkaa kuihtua. Kaivettaessa on varottava vaurioittamasta mukuloita. Tämä on portti taudinaiheuttajille, jotka usein aiheuttavat mukulan mädäntymisen. Jos sää on kuiva, juuri korjattu valkosipuli jätetään ensin kuivumaan sängylle. Sitten voit punota kasvit punoksi tai ripustaa ne yksitellen katettuun ja ilmavaan paikkaan. Hyvin kuivatulla valkosipulilla on pitkä säilyvyys.
Varastointiin on parasta valita viileä, kuiva ja pimeä paikka. Valkosipulia ei pidä säilyttää jääkaapissa. Täällä on liian viileää ja mukulasta poistuu myös kosteus. Tuoksu häviää muutaman päivän kuluttua. Jotkut ihmiset leikkaavat valkosipulin pieniksi kuutioiksi ja kuivaavat ne hitaasti uunissa. Tässä maku katoaa, mutta lopputulos on silti hyväksyttävä kuivattavaksi. Liotus oliiviöljyssä (valinnainen) chiliä ja rosmariinia) on yksi tapa saada upea valkosipulin aromi.
Löydät lisää tietoa erityisartikkelistamme Valkosipulin sadonkorjuu ja varastointi.
Ainekset ja käyttö keittiössä
Erityisesti rikkiä sisältävät toissijaiset kasviaineet, kuten alliini, ovat vastuussa tyypillisestä valkosipulin hajusta. Juuri näillä aineilla sanotaan kuitenkin olevan myös antibakteerinen vaikutus. Kalium ja fosfaatit ovat kaksi sen sisältämistä mineraaleista. Tutkijat ovat eri mieltä valkosipulin vaikutuksista. Jotkut tutkimukset osoittavat positiivista vaikutusta verenpaineeseen, kolesterolitasoihin ja veren rasvaan, mutta on myös tutkimuksia, jotka ovat ristiriidassa näiden tulosten kanssa.
Siitä huolimatta valkosipuli on erittäin maukasta, eikä sen pitäisi puuttua välimerellisistä ja aasialaisista ruoista. Paistaessa kannattaa kuitenkin olla varovainen, ettei lämpötila ole liian korkea eikä valkosipuli tummu liian tummaa. Koska silloin se maistuu katkeralta.
Taudit ja tuholaiset valkosipulin viljelyssä
Valkosipuli on yksi harvoista kasveista, jotka kasvavat puutarhassa helposti. Istutettuasi, juhannuksen kastelua lukuun ottamatta, voit rentoutua ja odottaa satoa. Hyvin sateisina vuosina mukulat voivat jo mädäntyä pesässä. Sama tapahtuu paikoissa, joissa on vettä. Kaupallisessa viljelyssä esiintyy silloin tällöin valkosipulin ruostetta, minkä vuoksi viljelijöiden tulee myös kiinnittää huomiota viljelykiertoon.
