Tryffelien kasvattaminen: Oman puutarhasi jalo sieni

Tryffeleitä pidetään arvokkaina ja erittäin suosittuja. Täältä voit oppia kuinka kasvattaa sieni itse omassa puutarhassasi.

Tryffelit eli tryffeli - tryffelisienen nimitystä pidetään feminiinisenä tai maskuliinisena - ovat ns. mykorritsasieniä. Sekä niiden hyyfiverkosto, myseeli, jonka kautta ne tulevat, että sienille tyypilliset hedelmäkappaleet muodostavat tryffelit maan alla. Tryffeli muuttuu mykorritsasieneksi kuitenkin vasta, kun se astuu symbioosiin muiden kasvien juurien kanssa, jotka ovat enimmäkseen lehtipuita. Tryffeli toimittaa kasville ravinteita ja vettä, kuten mykoritsasienelle on tavallista. Vastineeksi maan alla elävä sieni saa sokeripitoisia ja energiapitoisia tuotteita puun fotosynteesistä.

Tryffelipikojen ja tryffelikoirien kanssa metsästämässä

Tryffelit olivat suosittuja jo aikaisempana aikoina, joten hoitamattomien satojen vuoksi nykyään suhteellisen alhainen sato tekee sienestä halutun ja kalliin herkkupalan. Korjuessaan jalotavaraa ihminen hakee apua eläinten neniltä. Tryffelipika on varmasti kuuluisa, mutta sillä välin se on vanhentunut ja sen tilalle on tullut tryffelikoirat. Nämä ovat ketterämpiä, helpompi kouluttaa ja aiheuttavat vähemmän vahinkoa sienelle kuin kaikkiruokainen tryffelipika.

Kaikki maan alla kasvava ei ole tryffeliä

Aitojen tryffelien lisäksi termiä käytetään myös muista sienistä, jotka eivät edes liity maan alla symbioosissa kasvavaan herkkuun. Jopa maan päällä elävät sienet, jotka ovat enemmän kasviloisia kuin symbioosissa elävät, voivat koristella itseään lempinimellä "tryffeli". Suvulle mukuloita - todelliset tryffelit - on muita lajeja, joista monet ovat tärkeitä keittiössä.

Kasvata tryffelit itse

On romanttista kuvitella, että koirien tai sikojen herkät nenät voivat haistaa tryffeleitä huojuvat ja yksinäiset lehtimetsät, jotka tekevät pastasta myöhemmin herkullisen kokemuksen tarkentaa. Mutta todellisuus näyttää erilaiselta. Tyylikkääseen keittiöön löytävän tryffelin mammuttiosuus on nyt tarkoituksella viljelty tryffeliviljelmillä. Samaan aikaan tryffelin viljely Saksassa lisääntyy nopeasti. Myös luonnossa esiintyvät tryffelit ovat suojeltuja, ja niihin sovelletaan tiukkoja sadonkorjuumääräyksiä. Mutta tryffelit voi tuoda myös kotipuutarhaan. Helpoin tapa tehdä tämä on puiden kautta, joihin on istutettu itiöitä, joita tryffeli käyttää lisääntymiseen. Tryffelin viljelyssä on otettava huomioon joitakin tekijöitä, jotka päättävät, korjataanko vai ei.

tryffeli lajike

Kaikki tryffelilajikkeet eivät menesty kaikissa olosuhteissa. Siksi kannattaa valita maantieteellisen sijainnin ja ilmasto-olosuhteiden mukaan. Monissa paikoissa saksankielisissä maissa Burgundin tryffeli (mukuloitaaestivum var. puhdistaa) todistettu. Se tulee hyvin toimeen tässä maassa esiintyvien erilaisten kasvusto-olosuhteiden kanssa ja voi tulla symbioosiin kotoperäisten puulajien kanssa.

sijainti ja ilmasto

Alueolosuhteet on luonnollisesti mukautettava istutettavan puun mieltymyksiin. Kuten tavallista, tryffeleitä viljeltäessä tulee välttää kastumista. Tärkeä parametri näyttää olevan pohjamaan pH. Optimaalinen on neutraali tai lievästi emäksinen maaperä, jonka pH on noin 7-8. Koska havupuut happamoivat maaperää nopeasti, tryffeleitä löytyy harvoin niiden läheltä.

Lauhkeiden leveysasteidemme ilmasto sopii hyvin erilaisille tryffeleille. Kevyt pakkanen edistää maanalaisen maan asukkaiden hedelmäkappaleiden kypsymistä. Pysyvät kaksinumeroiset miinuslämpötilat voivat kuitenkin aiheuttaa pysyvästi jäätynyttä maata ja tryffelisadon menetystä.

Tryffelien lisäys ja istutus

Kuten sienille tavallista, tryffeli lisääntyy myös itiöiden kautta. Koska oikeat tryffelit kuuluvat ascomyces-osastoon (Ascomycota) kuuluvat, ne voivat tuottaa näitä itiöitä lisääntymiselle seksuaalisesti tai aseksuaalisesti. Sen jälkeen niiden puiden juuret, joiden kanssa sienet tulevat symbioosiin, ympätään vastaavan tryffelilajikkeen itiöillä. Tämä tehdään erityisillä tiloilla säiliöissä kasvatetuilla nuorilla puilla. Nämä myydään lopulta rokotetuiksi tavaroiksi ja istutetaan pois. Se, mitkä puut valitaan tryffelin itiöillä rokotettaviksi, riippuu puun soveltuvuudesta tryffeliisännäksi. Tämä määräytyy ensimmäiseen tryffelien tuottamiseen kuluvan ajan ja sadon määrän perusteella. Seuraavat puulajit ovat osoittautuneet erityisen hyviksi isänniksi tässä maassa mieluiten viljellylle Burgundin tryffelille:

• hasselpähkinä (coryluscolorna)
• pyökki (Fagussylvatica)
• tammi (Quercusrobur)

Istutettaessa on otettava huomioon puiden vaatima tila. Viiden metrin etäisyys kaikkiin suuntiin varmistaa, että puulla on sen tarvitsema tila vuosikymmeniksi. Syksy tai aikainen kevät ennen niiden itämistä ovat osoittautuneet parhaaksi aika puiden istuttamiseen. Istutuksen jälkeen omaan puutarhaan kannattaa jättää kastelurengas puun rungon ympärille ja kastella puu suoraan.

hoito

Tryffelien optimaalisten olosuhteiden ylläpitäminen ei vaadi laajaa hoitoa. Jos hyvät alkuolosuhteet (pH-arvo ja maaperän ilmastus) on luotu, vain Tryffelipuun alla kasvu pysyi kurissa muutaman ensimmäisen vuoden istutuksen jälkeen tahtoa.

Kerää oikeita tryffeleitä omassa puutarhassasi

Jos isäntäpuun juuret ympättiin tryffelin itiöillä, ne muodostavat ensin hienon hyyfeverkoston, niin sanotun rihmaston. Ensimmäisten haluttujen hedelmäkappaleiden muodostuminen maan alle voi nopeasti kestää viisi vuotta, joiden oletetaan löytävän tiensä lautaselle herkkuna. Ei kuitenkaan pitäisi kestää kymmentä vuotta kauempaa, ennen kuin ensimmäiset tryffelit voidaan korjata.

Tryffelien sadonkorjuuaika on noin syksyllä ja talvella ja voi jatkua heinäkuusta helmikuuhun. Tänä aikana arvokkaan mykorritsasienen halutut hedelmäkappaleet lisääntyvät toistuvasti maan alla. Tärkeä avainsana tässä on maanalainen: Mistä voit kertoa, missä tryffelit ovat muodostuneet puiden juuriverkostoon? Loppujen lopuksi ei ole hyödyllistä kaivaa koko puutarhaa sienten jäljittämiseksi. Aiemmin tryffelinmetsästäjät käyttivät tryffeleitä tähän tarkoitukseen. Sillä välin nämä on korvattu tryffelikoirilla, joilla on yhtä hieno nenä, mutta joita voidaan käyttää paljon hellävaraisemmin maaperään, puihin ja tryffeleihin sadonkorjuussa. Vaihtoehtoisesti voit myös jäljittää sienet huolellisesti käsin maan yläkerroksesta. Määrällisesti jopa kilon satoa voidaan odottaa, kun olosuhteet ovat optimaaliset ja puu on jo saavuttanut vaikuttavan koon.

the Alba tryffeli Se on muuten maailman kallein ruoka. Selitämme, miksi sen hinta on niin korkea, ja muita faktoja erikoisartikkelissamme.