Kurkut: taustat, viljely, sadonkorjuu ja säilöntä

Kurkut ovat osa supermarketin vakiovalikoimaa. Näytämme kuinka kasvattaa, korjata ja säilöä kurkkua omassa puutarhassasi.

kurkku (Cucumis sativus) kuuluu kurpitsaperheeseen (Cucurbitaceae) sekä kesäkurpitsa ja meloni. Ei siis ole yllättävää, että Saksassa sekä kurkut että melonit ryhmiteltiin alun perin käsitteen "kurkku" alle. Silti näyttää selvältä, että nämä kaksi maultaan niin erilaista tyyppiä erotettiin myöhemmin käsitteellisesti toisistaan.

Kurkut ovat olennainen osa useimpia keittiöitä. Sillä mitä olisi sekasalaatti ilman kurkun tuoretta makua? Tai tzatziki ilman vihreitä vihanneksia? Käsittämätöntä! Kurkku tulee luultavasti alun perin Intiasta, josta muun tyyppisten vihannesten, kuten munakoison, sanotaan olevan peräisin. Perinteen mukaan kurkun sanotaan olleen olemassa yli 1000 vuotta eaa. Chr. intialaisten viljelijöiden viljelmiä. Se löysi tiensä Eurooppaan Persian kautta nykyiseen Italiaan. Keisari Tiberiuksen sanotaan arvostaneen virkistäviä vihanneksia erittäin paljon. Euroopassa tärkeimmät kasvualueet ovat Saksassa (0,5 milj tonnia), Alankomaat (0,25 milj tonnia ja Espanja (0,2 milj Tonnia). Saksa, Euroopan suurin kurkkutuottaja, tuottaa kuitenkin naurettavan vähän verrattuna Kiinaan. Koska kiinalaiset sato noin 28 miljoonaa Tonneja vuosittain noin 50 kertaa Saksan tuotanto.

Synonyymit: puutarhakurkku, kurkku, kurkku, kukumer, guckummer, guggummere (CH), kurkku (engl.)

Kasvata kurkut kunnolla

Kurkut pärjäävät parhaiten viileässä ilmastossa muihin kurpitsaperheen yleisiin vihanneksiin verrattuna. Tämän pitäisi olla myös yksi syy siihen, miksi kurkkujen viljely omassa puutarhassa on varsin onnistunutta.

Jotta voit korjata mahdollisimman monta aromaattista kurkkua, sinun tulee suosia siemeniä. Täällä voit hankkia oman ikkunalaudan tai lämmitetyn kasvihuoneen. Siemenet kylvetään 1-2 cm syvyyteen huhtikuun puolivälissä. Lämpötilojen tulee olla vähintään 20 °C, muuten itämisprosessi hidastuu merkittävästi. Valoisa paikka on yhtä tärkeä kuin oikea lämpötila. Tummat ikkunalaudat voidaan lisäksi valaista kasvivalolla. Internetissä on nykyään erittäin hyviä LED-tekniikkaan perustuvia valaisimia, jotka tuskin kuluttavat sähköä.

Kokeneet harrastuspuutarhurit voivat varttaa kurkun myös taudinkestävälle pohjalle. Tämä vaatii kuitenkin varman vaiston. Jos haluat edelleen istuttaa vartettua kurkkua puutarhaasi, hanki nuoria kasveja taimitarhasta. Nämä ovat melko usein jalostettuja. Pyydä myyjältä nimenomaisesti vartettuja nuoria kasveja.

Kun ensimmäinen säännöllinen lehtipari on muodostunut (ei sisällä sirkkalehtiä), taimet voidaan pistää varovasti ulos suuremmassa ruukussa. Heti toukokuun puolivälin jääpyhien jälkeen nuoret kasvit voidaan sitten istuttaa paikoilleen ulkona. Paikan tulee olla tuulelta suojattu ja mahdollisimman valoisa. Aurinkoiset paikat ovat suositeltavia, mutta puolivarjoisetkaan paikat eivät vahingoita kasvia. Hyvät naapurit kurkulle ovat myös hyödyllisiä.

Ennen istutusta tulee varmistaa, että maaperässä on riittävästi ravinteita. Tavallista puutarhamaata voidaan parantaa hyvällä annoksella (300 g/m²) kompostia. Voit myös käyttää esilannoitettua luomumaata, kuten Planturaamme Luomu tomaatti- ja kasvismaa erinomainen käyttö. Maaperän tulee olla mahdollisimman löysä. Kurkun tyypistä riippuen voit odottaa tilantarvetta puoli neliömetriä neliömetriin. Kasvien välisen etäisyyden tulee olla vähintään 25-30 cm. Mustan käyttö multaa kalvo voi merkittävästi lisätä tuottoa: asiantuntijalausunnot olettavat jopa 40 %. Koska musta multaa kalvo imee auringonsäteet ja varastoi lämmön erityisen hyvin.

Purista pois pensaskasvun ja korkean sadon edistämiseksi. Nuorten kasvien kärjet poistetaan siten, että jäljelle jää vähintään kaksi paria lehtiä. Peruslannoituksen lisäksi ennen istutusta tulee käyttää säännöllisesti a täydellinen lannoite lannoittaa. Meidän Planturamme Orgaaninen tomaattilannoite on ensisijaisesti orgaaninen lannoite, joka tarjoaa kaikki tärkeät ravinteet kurkkukasveille.

Varsinkin juhannuksena kurkut on kasteltava säännöllisesti. Sillä miten muuten pienillä kasveilla saisi riittävästi vettä kurkun hedelmien kehittymiseen? Kuivuus ei vain tunnusta kasveja vaatimattomalla kasvulla ja tuotolla, vaan myös karvasmakuisia kurkkuja.
Yksityiskohtainen vaiheittainen opas löytyy täältä: Kurkkujen kasvatus: kylvö-, hoito- ja sadonkorjuuaika.

kurkkulajikkeita

Kuten esimerkiksi kurpitsojen kohdalla, myös kurkkujen valikoima on valtava. Vihreäihoisten yksilöiden lisäksi löytyy valko-, kelta- ja ruskeaihoisia. Muoto vaihtelee pallomaisesta lieriömäiseen käärmeen muotoiseen. Painoluokissa ensimmäisenä ovat minikurkut (<70 g), sitten suolakurkku ja suolakurkku (80-150 g). klassiset kurkut (200 - 400 g) niin sanottuihin kuoriviin kurkkuihin, jotka painavat vaa'alla jopa 4000 g tuoda.

Yleensä on olemassa kahta eri tyyppiä: kurkku ja suolakurkku. Tyyppiä, joka tunnetaan myös nimellä käärmekurkku, kasvatetaan paljon useammin. Tässä tapauksessa hedelmät ovat pitkiä ja hieman kaarevia; kuori on sileä ja piikitön. Tätä tyyppiä kasvatetaan pääasiassa kasvihuoneissa. Sitä vastoin toisen tyyppistä kurkkua kasvatetaan usein ulkona. Vaikka nämä voidaan käsitellä myös tuoreina, ne päätyvät yleensä suolakurkkupurkkiin. Marinoidut pikkukurkut tai puutarhakurkut ovat huomattavasti lyhyempiä ja kiinteämmällä kuorella, jossa on myös toisinaan piikkejä.

laaja sellainen Kurkun lajikekatsaus löydät täältä.

Salaatti / kurkut:

• Carosello Tondo di Manduria: Todistettu lajike Italiasta pyöreän soikean hedelmillä; erittäin voimakas ja kestävä; erinomainen maku.
• kiinalaisia ​​käärmeitä: lajike ulkoviljelyyn; pieni ydin ja korkea massapitoisuus.
• herkku: Todistettu lajike (10 – 15 cm), joka voidaan syödä tuoreena tai marinoituna.
• Johanna: Todistettu, paksulihainen kurkku, jonka hedelmät ovat enintään 35 cm pitkiä; hyvä maku ja korkea tuotto.
• Saladin (F1): Moderni, tuottoisa lajike (30 – 35 cm), hyvä maku (ei kehitä katkeria aineita); vastustuskykyinen kurkun syyhylle ja lehtilaikkutaudille.
• Sitruunakurkku: Vakiintunut kurkkulajike, jossa on keltaisia, pyöreitä hedelmiä; erinomainen maku.

Marinoidut kurkkukurkut:

• Bidretta (F1): Ulkoilmalajike, korkea sato ja vahva kasvu; hyvä vastustuskyky kurkun syyhyä vastaan.
• Charlotte (F1): vankka, moderni kurkku, jolla on parhaat hedelmäominaisuudet: siemenetön, katkeraton ja aromaattinen.
• Connie (F1): tunnetun Bimbostar-lajikkeen jatkokehitys; erittäin tuottava ja varhainen; hyvä vastustuskyky monille vastoinkäymisille, kuten härmäsienelle, mosaiikkivirukselle tai kurkun rupille, takaa pitkän sadonkorjuujakson; soveltuu hyvin ulkona harrastusviljelyyn.
• Crisan: Turkkilainen ja varhain kypsyvä lajike, jossa on vahvat uurteet; korkea saanto ja erinomainen maku.
• aatto: Todistettu ja hyvä lajike ulkoviljelyyn; maultaan erinomainen.
• Geroy (F1): Kurkkukurkku, jolla on erittäin korkea saanto ja maukkaita, pieniä hedelmiä; on parasta viljellä suojaisessa paikassa tai kasvihuoneessa.
• Dragonfly (F1): Hyvin varhainen kurkku, vahvakasvuinen; vastustuskykyinen kurkun syyhylle ja kurkun mosaiikkivirukselle; voidaan kasvattaa sekä penkeissä että kukkaruukuissa.
• Piccolo di Parigi: Todistettu italialainen lajike kiinteällä hedelmälihalla; tuottava; sopii salaatteihin ja säilykkeisiin.
• juurella rypäleitä: Vankka ja hyvin kasvava kurkku; tuottava ja aromaattinen.
• Zirkoni (F1): Korkeasatoinen (ainoastaan ​​naaraskukkiva) kurkkukurkku; vankka ja kestävä molemmille hometyypeille; sopii hyvin harrastusalueen viljelyyn.

Klassisten kurkkujen ja suolakurkkujen lisäksi tarjolla on myös Sikkim-kurkku. Tämä tulee Pohjois-Intiasta ja tunnetaan myös nokkoskurkuna. Tätä lajia voidaan kasvattaa myös meidän leveysasteillamme ilman ongelmia.

Kurkkujen sadonkorjuu ja varastointi

Ulkokorjuu voidaan aloittaa heinäkuun lopussa. Kasvihuoneessa kasvattaminen voi tuoda sadonkorjuuajan jopa neljä viikkoa aikaisemmin. Käyttötapa määrää sadonkorjuuajan. Kurkut tai kurkkukurkut salaattiin korjataan melko aikaisin ja vielä kypsymättöminä. Jos annat kurkkujen kypsyä, sinun on kuorittava ne salaattia varten ja mahdollisesti raapettava sisäpuoli pois siemenien kanssa. Kypsiä kurkkuja voi myös hauduttaa. Kypsät kurkkukurkut ja suolakurkut jalostetaan yleensä sinappikurkuiksi.

Yleensä, jos poimit säännöllisesti, tämä edistää kukintaa ja varmistaa korkean sadon. Suurimman osan ajasta sato voidaan jalostaa salaateiksi tai muihin ruokiin ajoissa. Säilytys viileässä kellarissa tai jääkaapissa voi kestää jopa kaksi viikkoa. Tämän ajan jälkeen kurkut veltostuvat ja voivat myös mätää. Kuten nimestä voi päätellä, pienemmät pikkukurkut ja erityisesti pikkukurkut selviävät erittäin hyvin mausteisessa etikkaliemessä. Tämä tarkoittaa, että kurkut säilyvät useita kuukausia.

Ainekset ja käyttö keittiössä

Alhaisen, alle 15 kcal/100 g: n kaloripitoisuuden vuoksi kurkut sopivat kaikille, jotka haluavat syödä tietoisesti tai ovat laihdutettuja. Kurkut eivät ole kovin vitamiineja, mutta niissä on paljon kaliumia ja kuitua. Etenkin kuori sisältää paljon arvokkaita ainesosia, minkä vuoksi oman puutarhan kurkkua ei tulisi mahdollisuuksien mukaan kuoria.

Klassisin kurkkujen käyttötapa on kurkkusalaatti. Viipaloitu tai kuutioitu hedelmä antaa salaatille ihanan raikkaan vaikutuksen. Sama koskee kurkkujen jalostusta tzatzikiksi. Ilman kurkkujen tuoretta makua kreikkalainen ruokalaji ei luultavasti olisi koskaan saavuttanut näin valtavaa suosiota. Reseptiä, jota monet eivät tunne, kutsutaan täytetyksi suolakurkkuksi. Tätä varten on parasta ottaa kypsemmät ja isommat kurkut, raaputtaa ne sisältä ja täyttää syntyvä tila mausteisilla juureksilla tai jollain bolognesella. Säilöntä ei tietenkään saa puuttua. Kurkut liotetaan mausteisessa etikassa tai suolaliuoksessa. Pienet ulkokurkut säilyvät kuukausia. Kaikki kokit, jotka haluavat kokeilla, voivat kokeilla myös kurkkukimchiä.

Kurkkujen taudit ja tuholaiset

Kurkut ovat alttiita joillekin sairauksille. Näitä ovat mm kurkun mosaiikkivirus, kurkku lakastuu, väärennös ja todellinen hometta, sekä hyönteiset, kuten hämähäkkipunkit, kirvoja ja suomuhyönteisiä. Erityisesti jälkimmäistä voidaan hallita hyvin biologisesti pohjautuvilla kasvinsuojeluaineilla. Jos sinulla on usein kokemusta sieni- ja virustaudeista omassa puutarhassasi, kannattaa palata nykyaikaisiin F1-rotuihin, joilla on hyvä vastustuskyky. Tämä säästää paljon vaivaa, varsinkin kun olet erittäin haluton käyttämään torjunta-aineita omassa puutarhassasi.

Lukijat ottavat meihin usein yhteyttä ja kysyvät neuvoa, mitä tapahtuu, kun hedelmäsilmut ruskeutuvat ja putoavat hetken kuluttua. Suurimmassa osassa tapauksista tämä ei johdu tuholaisista tai taudista. Pikemminkin kasvit ovat aliravintoaineita. Tämä voidaan estää peruslannoitus ennen istutusta ja säännöllinen nestelannoitus. Jos ongelma on kuitenkin jo ilmennyt, kaksinkertainen lehtilannoitus voi ratkaista ongelman nopeasti.

Tietoa ja asiantuntijavinkkejä aiheesta Lannoita kurkut katso tämä artikkeli.