Aasialaisia ​​vihanneksia puutarhassa kasvattamiseen

Jos pidät aasialaisesta ruoanlaitosta, joudut usein luottamaan eksoottisiin vihannestyyppeihin. Näytämme, mitä aasialaisia ​​vihanneksia on helppo kasvattaa täällä.

Paistetuista nuudeleista, wok-vihanneksista tai currysta on tullut klassikoita aasialaisessa keittiössä. Aasialaisia ​​ruokia valmistellaan mielellään myös kotona, mutta vihannekset tulevat yleensä kaukaa, eikä tuoreus aina vakuuta. Siksi tässä artikkelissa esittelemme sinulle tyypillisiä aasialaisia ​​vihanneksia, jotka kasvavat hyvin myös kotipuutarhassamme.

Subtrooppisista tai jopa trooppisista alueista peräisin olevilla kasveilla on usein erityisiä ilmastovaatimuksia. Kaikki täällä esitellyt vihannekset rakastavat lämpöä eivätkä selviä eurooppalaisesta talvesta ilman suojaa. Leveysasteillamme ne ovat yleensä vain yksivuotisia, mikä tarkoittaa, että ne kuolevat pois syksyllä heti kun se viilenee ja pimenee. Joitakin kuten

kiinankaali ja Pak choi Erityisesti meidän säälle suunniteltuja lajikkeita on kuitenkin jo saatavilla, mikä tekee viljelystä melko helppoa. Seuraavassa esittelemme erilaisia ​​vihanneksia, joita käytetään aasialaisessa keittiössä ja jotka viihtyvät myös täällä.

1. Soija ja Edamame

the Soija (Glysiini max) on vielä suhteellinen uutuus tämän maan pelloilla, mutta sen voittoisa eteneminen näyttää pysäyttämättömältä. Alunperin Kaakkois-Aasiasta palkokasvi kasvaa myös erittäin hyvin meidän leveysasteillamme. Kuivista siemenistä valmistetaan pääasiassa rehua, mutta myös tofua ja soijajuomia. Tietysti tämä on kotona vaikeasti mahdotonta - mutta on joitain lajikkeita, joista voi poimia kypsymättömät palot ja syödä niiden sisältämiä pehmeitä, vihreitä siemeniä. Tämä perinteinen ruokalaji tulee Japanista ja sitä kutsutaan siellä nimellä edamame, joka voidaan kääntää "pavuksi oksalla". Lajikkeet sopivat erityisen hyvin edamamelle "Greenshell" ja "Hokkai Black", jotka, kuten kurpitsat, ovat suositeltavia huhtikuun puolivälistä alkaen ja saavat siirtyä ulkona toukokuun puolivälissä. Voit toki kylvää myös suoraan toukokuussa. Noin kolmen kuukauden kuluttua hellävaraisesti karvaiset, vihreät palot voidaan poimia pois. Kypsennettynä ja suolalla ripottuna voit nauttia vain palojen sisällä olevista siemenistä - todellinen herkku. Muuten, soijapavun ituja, joita löytyy monista kasvissekoituksista aasialaisiin ruokiin, eivät yleensä ole ollenkaan soijapavun ituja, vaan mungpavun ituja (Vigna radiata).

2. kiinankaali

Myös kiinankaali (Brassica rapa subsp. pekinensis) tulee Kaakkois-Aasiasta, ja sitä on viljelty Kiinassa, Koreassa ja Japanissa vuosisatojen ajan. Meillä kylvetään vain kesällä (kesäkuun puolivälissä), sillä kiinankaali pyrkii versomaan ja kukkimaan, kun sää on sille liian viileä. Lisäksi tämäntyyppinen kaali kasvaa erittäin nopeasti ja se korjataan jo elokuun lopusta syyskuun puoliväliin. Kiinankaali on erityisen suosittu wok-ruokissa tai fermentoituna eräänlaisena korealaisena hapankaalina - kimchinä. Kiinankaali itsessään ei sisällä juuri lainkaan kaloreita, ja sitä pidetään erittäin terveellisenä vihanneksena. Lisää tietoa ja vinkkejä viljelyyn ja sadonkorjuuseen kiinankaali löydät täältä.

3. inkivääri

Inkivääri (Zingiber officinale) on olennainen osa aasialaista ruokaa. Sen erityinen mausteisuus ja terävyys paitsi jalostaa monia ruokia, myös auttaa kuumetta ja vilustumista vastaan. Ei ole tarkkaan selvää, mistä inkivääri alun perin tulee. Jotkut lähteet puhuvat Sri Lankasta, toiset puhuvat Tyynenmeren saarista. Joka tapauksessa maailman suurin tuottaja on Intia, jonka jälkeen tulevat Kiina ja Nigeria. Mutta myös Saksassa, tarkemmin sanottuna Bambergissa, Baijerin osavaltion viininviljely- ja puutarhaviljelylaitos (LWG) on viljellyt inkivääriä menestyksekkäästi vuodesta 2018 lähtien. Juurikon avulla voidaan luoda useita nuoria kasveja jakamalla. Kasvi rakastaa lämpöä ja melko korkeaa kosteustasoa, mikä saavutetaan parhaiten kasvihuoneessa. Mutta inkivääri tuntee olonsa kotoisaksi myös suuressa ruukussa, jossa on runsaasti ravinteita. Kun sisälämpötilat ovat kylmempiä, inkivääri tarvitsee noin kahdeksan kuukautta ennen kuin mitään voidaan korjata. Syksyllä sen lehdet muuttuvat keltaisiksi ja juurakko voidaan kaivaa esiin. Juuri niin kuin omasi Istuta inkivääriä, opit tästä artikkelista.

4. Pak choi

Pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis) näyttää vähän mangoldilta (Beta vulgaris), mutta kiinankaalin tavoin se kuuluu kaaliperheeseen (Brassicaceae). Kasvi, joka maistuu vain hieman kaalilta, sopii mainiosti tuoreisiin salaatteihin, wok-ruokiin, mutta myös herkulliseksi lisukkeeksi. Pak Choi tarvitsee erittäin lämpimiä lämpötiloja, joten se kylvetään vasta heinäkuussa. Siksi se on ihanteellinen seurantaviljelyyn siihen asti korjatuille penkeille. Toistaiseksi parhaat kokemukset ovat olleet kasvihuoneviljelystä, mutta nyt löytyy lajikkeita myös ulkokäyttöön. Se rakastaa ravinnepitoista maaperää ja hyvää vesihuoltoa, varsinkin kuivina aikoina. Vain kaksi kuukautta kylvön jälkeen Pak Choi voidaan leikata irti juuri maanpinnasta ja käyttää kokonaisena keittiössä. Lisätietoa lajikkeen valinnasta ja viljelystä Pak choi olemme koonneet sinulle täällä.

5. okra

okra (Abelmoschus esculentus) liittyy läheisesti hibiscus sukua ja kasvatettu laajasti Intiassa, Malesiassa ja monissa Afrikan maissa. Okran vielä kypsymättömiä, pehmeitä vihreitä hedelmiä kutsutaan myös Ladyfingersiksi, Bámiiksi tai Bhindiksi. Ne voivat olla raakoja, blanšoituja tai paistettuja, mutta myös kypsennetty curryssa perinteisellä intialaisella tavalla. Hedelmien limainen koostumus vaatii hieman totuttelua, kun sitä syö raakana. Okralla on hyvin erikoinen, mieto maku ja sopii siksi hyvin lähes kaikkien aasialaisten ruokien kanssa. Okra kasvaa parhaiten sisätiloissa maaliskuusta lähtien ja voi olla ulkona toukokuun puolivälistä alkaen – ei väliä onko ruukussa tai sängyssä. Muihin hibiscuslajeihin verrattuna se ei kasva erityisen korkeaksi ja tuskin koskaan saavuttaa 80 senttimetrin korkeutta. Se rakastaa hyvää maaperää, jossa on riittävästi vettä, ja muodostaa tyypillisiä sitruunankeltaisia ​​kasveja kesäkuusta heinäkuuhun Hibiscus-kukkia lehtien kainaloissa, jotka muuttuvat pölytyksen jälkeen pystyssä kasvaviksi kapseliksi. Okra ei ole vain todellinen makuelämys, se on myös erinomainen koristekasvi.

6. siipipapu

Goa- tai siipipavun kulmikas muoto (Psophocarpus tetragonolobus) luultavasti antoi hänelle myös nimensä. Kuten kaikki pavut, se kuuluu papilionaattiset kasvit (Fabaceae) tai palkokasveja (palkokasveja). Toisin kuin muut pavut, kaikki kasvissa oleva on syötävää: hedelmät, kypsät siemenet, lehdet ja paksuuntuneet juuret, jotka ovat samanlaisia ​​kuin perunat (Solanum tuberosum) ovat valmiita. Lisäksi, koska ne ovat melko helppoja kasvattaa ja kasvavat nopeasti, niitä pidetään toivon majakkana nälkää vastaan. Sen alkuperää ei tunneta, mutta nykyään sitä viljellään pääasiassa Thaimaassa, Intiassa, Ghanassa ja Karibialla. Vihreitä paloja käytetään pääasiassa paistettuina vihanneksina tai salaatteihin, kun taas lehtiä valmistetaan kuten pinaattia. Jopa lentävän pavun kauniita violetteja kukkia käytetään makeisten värjäämiseen. Tässä maassa pikkukasveja suositaan maaliskuusta lähtien, eikä niitä viedä ulos ennen toukokuun puoliväliä. Kesällä ja syksyllä voi jatkuvasti poimia nuoria paloja kasvista, joka nousee jopa kolmen metrin korkeuteen.

7. katkera meloni

Karvas meloni tai katkera kurpitsa (Momordica charantia) näyttää hieman teräväkärkiseltä syyläkurkulta. Itse asiassa se kuuluu myös kurpitsaperheeseen (Kurpitsat) ja nousee viiteen metriin. Kypsymättömät, vihreät, hieman kitkerät hedelmät voidaan paahtaa tai höyryttää vihanneksiksi ilman ydintä. Jos hieroat massan suolalla, voit vähentää katkeria aineita hieman. Joissakin maissa katkeran melonin annetaan kypsyä niin, että se on väriltään oranssinkeltainen lopussa ja aukeaa pohjasta. Sitten ilmestyvät kirkkaan punaiset päällystetyt siemenet, joiden hedelmäliha maistuu miellyttävän makealta. Kuten kaikki kurpitsat, katkera meloni rakastaa lämpimiä paikkoja. Siksi niitä suositellaan toisaalta ikkunalaudalle mahdollisimman aikaisin, ja toisaalta ne istutetaan ulos vasta toukokuun lopulla. Aurinkoinen paikka kasvihuoneessa olisi silloin ihanteellinen. Noin viisi viikkoa kylvön jälkeen katkera meloni alkaa kukkia, minkä jälkeen voit korjata nuoria vihreitä hedelmiä uudestaan ​​​​ja uudestaan.

8. sitruunaruohoa

Kuten nimestä voi päätellä, sitruunaruoho tuoksuu ja maistuu (Cymbopogon citratus) upea keltaisen sitrushedelmän jälkeen. Se kuuluu kuitenkin ruohoperheeseen (Poaceae) ja tulee alun perin Kaakkois-Aasiasta. Sitruunaruohoa käytetään niin runsaisiin kuin makeisiin ruokiin ja se tuo virkistystä keittoihin ja juomiin. Leveysasteillamme se voi viettää kesän ulkona. Heti kun lämpötila kuitenkin laskee alle 10 asteen, kylmälle herkän ruohon on vietyttävä talvet suojattuna sisätiloissa. Sitruunaruohoa voidaan kylvää, mutta myös isomman kasvin jakaminen on hyvä idea, sillä siementen itäminen ja kasvaminen kestää kauan. Vihreät versot leikataan yksinkertaisesti muutaman senttimetrin korkeudelta maanpinnasta korjuuta varten ja niitä on parasta käyttää tuoreena, koska kuivattu sitruunaruoho menettää paljon aromia ja makua. Jos olet nyt utelias, tutustu erityisartikkeliimme aiheesta Sitruunaruohon viljely.

Kärki: Meidän turveton ja kestävä Plantura luomutomaatti- ja kasvismaa sopii erinomaisesti erilaisten vihannesten viljelyyn. Se antaa kasveille optimaalisesti ravinteita korkean sadon saamiseksi.

Löydät lisää aasialaisia ​​herkkuja artikkelistamme "Shiso & Perilla: Eksoottinen yrtti Kaukoidästä“.