Rengasjuurikkaan kasvatus, sadonkorjuu ja valmistus

Punajuuri ei vain anna salaateille jotain tiettyä. Jos ne tulevat tuoreena omasta puutarhastasi, mikään ei estä todellista herkkua.

Kun kuljeskelee viikoittain markkinoilla, löytää yhä enemmän epätavallisia vihannestyyppejä. rengasjuurikas (Beta vulgaris subsp. vulgaris) näyttävät ulkopuolelta huomaamattomalta - vasta leikattaessa näkyy yksittäinen raidallinen kuvio. Mutta älä huoli, rengasjuurikas ei ole eksoottinen, vaikeasti viljeltävä laji, vaan vanha kasvislajike, joka sopii hyvin puutarhoihimme. Artikkelissamme selitämme, mitä rengasjuurikkaat ovat, esittelemme rengasjuurikkaan lajikkeita ja perehdymme tarkemmin rengastetun punajuuren viljelyyn, hoitoon ja valmistukseen.

Punajuuri: alkuperä ja ominaisuudet

Kasvitieteellisestä näkökulmasta rengasjuurikas on muunnelma

punajuuri. Kaikki kolme muunnelmaa – punajuuri, keltaiset punajuuret ja rengasjuurikas - viljellään luonnonvaraisista naurisista (Beta vulgaris subsp. merenkulku) ilmestyi. Villi nauris tulee alun perin Välimeren alueelta, missä roomalaiset viljelivät sitä. Muuten, myös tulee mangoldi (Beta vulgaris subsp. vulgaris) villijuurikkaasta, mitä tuskin ensi silmäyksellä voisi epäillä.

Ymmärtääkseen, mikä punajuuri on ja kuinka renkaat pääsevät punajuureen, on tarkasteltava beetajuurikkaan rakennetta yleisesti. Beetajuurikas koostuu juuresta ja versosta, jotka kehittyvät varastoelimeksi paksuuden kasvaessa. Tässä prosessissa, joka tunnetaan myös "paksuuden toissijaisena kasvuna", ulkopuolelle muodostuu normaalisti niin kutsuttuja floemisoluja, jotka vastaavat ravinteiden kuljettamisesta. Sisällä on ksyleemisoluja, joissa pääasiallisesti kuljetetaan vettä. Beetajuurikkaat osoittavat epänormaalia toissijaista paksuuden kasvua ksyleemin ja floeemin vuorottelun vuoksi. Jos katsot tarkasti, voit nähdä jopa klassisten, yksiväristen Bete-lajikkeiden raidat.

Rengasjuurikkaat ovat punajuurilajikkeita, joissa arvostettiin ksyleemin ja floeemin eri värisiä ominaisuuksia. Periaatteessa rengasjuurikkaan ja punajuuren välillä on paljon yhtäläisyyksiä - esimerkiksi kasvun, maun ja hoidon suhteen. Rengasjuurikas on myös kaksivuotinen kasvi, joka kehittää lehtiruusukkeen ja nauris ensimmäisenä vuonna ja vain kukkia toisena vuonna. Siementen hankkimista lukuun ottamatta et yleensä anna sen mennä niin pitkälle, ja luultavasti harvat ovat tehneet jo noin 1,5 m korkea kukinto viisinkertaisilla kukilla, jotka tuulen pölyttävät, nähty.

Koska juurikas koostuu versosta ja juuresta, se kasvaa osittain maan päällä. Riittävän ravinto- ja vedensaannin varmistamiseksi punajuuret muodostavat kivijuuren, jossa on monia sivujuuria. Punajuuri maistuu hyvin samanlaiselta kuin punajuuri, mutta joitain punajuurilajikkeita on kuvattu makeammiksi ja vähemmän maanläheisiksi.

Parhaat lajikkeet

Kuten edellä mainittiin, kaikkien Bete-lajikkeiden punajuuret ovat rakenteeltaan raidallisia, vain joissakin muunnelmissa ne ovat selvempiä kuin toisissa. Lajikkeet, joissa on selkeästi määritellyt renkaat, ovat esimerkiksi:

• "Tonda di Chioggia": Vanha italialainen rengasjuurikas on ehkä lajike, jolla on ilmeisimmät renkaat, jotka näyttävät vaaleanpunaisilta ja valkoisilta punaisen kuoren alla.
• "Crapaudine": Tämä punajuuri on vanha ranskalainen lajike. Se muodostaa erittäin pitkiä nauriita, joiden hedelmäliha on punainen ja valkoinen. Tämä punajuuri soveltuu vähemmän raakaruoaksi, mutta siitä tulee makea ja maukas keitettynä.

• "lumivyöryt": 'Avalanche' on valkoinen lajike, mutta renkaiden muutos näkyy selvästi.
• "Burpees Golden": Keltainen rengasjuurikas, jossa renkaat näkyvät keltaisen eri sävyinä. Kuten monet keltajuuret, myös 'Burpees Golden' maistuu hieman makeammalta kuin klassinen punajuuri.

Kärki: Aikaisemmin kysymykseen siitä, mistä rengasjuurikasta ja miten rengasjuurikkaan siemeniä saa, oli vielä suhteellisen vaikea vastata. Nykyään heillä on tarjolla monia hyvin varustettuja siemenkauppoja.

kasvattaa sormuksia

Rengasjuurikkaat kuuluvat keskisyöjiin, mutta eivät aseta suuria vaatimuksia sijainnilleen. Ne viihtyvät parhaiten löysässä, kohtalaisen ravintoainerikkaassa ja syvässä maassa aurinkoisella paikalla, mutta sietävät myös osittaista varjoa.
Rengasjuurikkaan siemenet voidaan kylvää suoraan ulkona huhtikuun puolivälistä kesäkuuhun. Selitämme, kuinka tämä tehdään vain muutamassa vaiheessa.

1. Valmistele sänky puhdistamalla maa rikkaruohoista ja irrottamalla ne esimerkiksi kaivuhaarukalla. Jos pohjamaasi on erittäin savimaista ja savimaista, meidän Plantura luomukomposti sisällytetään maaperään rakenteen parantamiseksi. Sen korkea humuspitoisuus varmistaa paremman maaperän rakenteen pitkällä aikavälillä. Se on myös 100 % turvetta, mikä suojaa soita myöhemmältä hajoamiselta ja huomattavasti pienemmällä hiilidioksidipäästöillä₂päästöt.
2. Käytä esimerkiksi haravan takaosaa suorien urien tekemiseen maaperään 25–30 cm: n etäisyydelle toisistaan.
3. Laita siemenet näihin uriin jättäen 10 cm: n etäisyyden. Sitten kaikki peitetään noin 2 sormea ​​korkealla mullalla.
4. Paina maata kevyesti ja kastele hyvin.
5. Itämisaika riippuu lämpötilasta, koska rengasjuurikkaan siemenet alkavat itää vasta noin 8 °C: ssa. Kun tämä lämpötila on saavutettu, siementen itäminen kestää noin 10–14 päivää.
6. Pidä maaperä jatkuvasti kosteana itämiseen edeltävänä aikana ja sitä seuraavina viikkoina. Kuivuminen niin nuoressa vaiheessa tapahtuu nopeasti ja voi johtaa nuoren kasvin kuolemaan.

Kärki: Sopivat kumppanit sekoitettu kulttuuri rengasjuurikkaat ovat esimerkiksi Kyssäkaali (Brassica oleracea var. gongylodes L.), kurkut (Cucumis sativus), pavut (Phaseolus vulgaris) ja poimi salaattia (Lactuca sativa var. crispa). Vuonna vuoroviljely Sinun tulisi välttää punajuurta muiden Amaranthaceaceae-kasvien, kuten sveitsin mangoldin tai jälkeen pinaatti (Spinacia oleracea) kasvaa.

Kasvava rengasjuurikkaat ruukussa: Rengasjuurikkaat on mahdollista kasvattaa myös ruukussa. Varmista, että käytät riittävän syvää, vähintään 5 litran vetoista astiaa, jossa juurikkaalla on tilaa juurilleen. Siinä tulee myös olla hyvä vedenpoisto. Substraattina voit käyttää esimerkiksi meidän Plantura luomukomposti Pudota takaisin. Valitse istutusetäisyys sen mukaan, kuinka isoja rengasjuurikkaita haluat korjata myöhemmin. Joten se voi vaihdella noin 5-10 cm. Kuivumisriski on ruukussa suurempi, minkä vuoksi säännölliseen kasteluun on kiinnitettävä entistä enemmän huomiota tällä menetelmällä.

Tärkeimmät hoitotoimenpiteet

Pian itämisen jälkeen on suoritettava ensimmäinen huoltotoimenpide. Koska rengasjuurikkaan siemenet löytyvät luonnostaan ​​ns. palloista. Tämä tarkoittaa, että kylvössä useimmissa tapauksissa ei istuteta yksittäisiä siemeniä, vaan useita yhdessä. Älä siis ihmettele, jos useampi punajuurikasvi alkaa kasvaa täsmälleen samassa paikassa. Nämä on kuitenkin erotettava toisistaan ​​heti, kun ne ovat noin 4 cm korkeita. Revi varovasti kaikki kasvit paitsi vahvimmat ja suurimmat. Yritä olla vahingoittamatta juuria niin paljon kuin mahdollista.

Vaihtoehtoisesti voit antaa renkaiden kasvaa hieman pidemmäksi, kunnes ne ovat muodostuneet pienet nauriit. Sitten korjaat joka toisen ja käytät niitä vauvanjuurikkaina keittiössä. Jäljellä olevilla pesässä olevilla yksilöillä on sitten tarpeeksi tilaa jatkaa kasvuaan.

Kärki: Voit yrittää laittaa poimitut kasvit takaisin maahan ja jatkaa niiden viljelyä. Nämä renkaat kehittyvät kuitenkin yleensä hitaammin ja pysyvät pienempinä. Parhaan onnistumismahdollisuuden saavuttamiseksi suorita singulaatio kosteana, pilvisenä päivänä.

Sinun tulee kiinnittää huomiota jatkuvaan veden saantiin koko kasvukauden ajan. Rengastetut punajuuret eivät reagoi niin herkästi kuin esim. porkkanat (Daucus carota subsp. sativus) tai retiisi (Raphanus sativus) kuivuuden vuoksi. Mutta täälläkin kesällä voi olla aivan niin, että kastelukannua joutuu käyttämään joka päivä.

Rengasjuurikkaat tuovat usein runsaan sadon myös ilman lannoitusta. Varsinkin jos sen edessä oli viherlantaa tai jos olet työstänyt kompostia maahan syksyllä. Jos sinusta tuntuu, että rengasjuurikkaasi tarvitsevat hieman tukea, sinun tulee olla varovainen valitessasi lannoitetta äläkä lannoita liikaa typpeä - koska tämä voi johtaa ei-toivottuun nitraatin kertymiseen juurikkaisiin ja lehtiin. Tämä on erityisen tärkeää, kun se jalostetaan vauvanruoaksi: Pienet lapset eivät ensimmäisten elinkuukausien aikana pysty metaboloimaan nitraattia, mikä voi johtaa hapenpuutteeseen. Vältä siis nitraattien kerääntymistä rengasjuurikkaisiin, jos haluat käyttää juurikkaita vauvanruokana. Rengasjuurikkailla on myös lisääntynyt kaliumin tarve. Hyvin sopiva lannoite on siis meidän Plantura orgaaninen tomaattilannoite. Sen typen ja kaliumin suhde on 4:8 ja se on myös pääasiassa orgaanista. Tämä tarkoittaa, että ravinteita vapautuu pidemmän ajan kuluessa, eikä maaperään tapahdu äkillistä typen kertymistä.

Sama pätee täällä kuin lähes kaikkialla vihannespuutarhassa: silsat kehittyvät paremmin, jos maaperä pidetään mahdollisimman rikkaruohotonta. Kahden linnun tappaminen yhdellä iskulla on levittää multaa renkaiden ympärille, kun kasvit ovat noin 4-6 tuumaa korkeita. Mukaan multaa Toisaalta maaperä kuivuu hitaammin ja toisaalta rikkakasvien kasvu estyy.

Kerää ja valmista rengasjuurikkaat

Milloin voit korjata rengasjuurikkaan, riippuu monista tekijöistä. Näitä ovat esimerkiksi lajike, kylvöaika, sää ja haluttu koko. Tonda di Chioggia-lajikkeelle on määritelty 60 päivän viljelyjakso, mutta juurikkaat voidaan korjata myös pienemmässä vaiheessa tai jättää ne petiin syksyyn asti. Rengasjuurikkaan kausi on siksi suhteellisen pitkä. Tuoretuotteita on saatavilla heinäkuun alusta marraskuuhun. Lisäksi rengastetut punajuuret säilyvät hyvin ja säilyvät viileässä kellarissa 3–4 °C: n lämpötilassa kosteassa hiekkalaatikossa esimerkiksi helmikuuhun asti. Poista tätä varten lehdet vahingoittamatta lehtien pohjaa, muuten mehu voi karkaa.

Punajuuren valmistamiseen on monia tapoja. Silmää hivelevän kuvionsa ansiosta sormukset sopivat erityisen hyvin salaattien värisävyksi. Varmistaaksesi, että eriväriset ympyrät tulevat omikseen, on huomioitava kaksi seikkaa rengastettuja punajuuria valmistettaessa:

• Leikkaa punajuuri poikittain viipaleiksi, eli yhdensuuntaisesti juuren ja lehden tyvestä.
• Keitä punajuurta korkeintaan lyhyen aikaa, muuten värikuvio alkaa juoksemaan.

Esimerkkireseptejä punajuurilla ovat punajuuri-carpaccio, sekoitettu punajuuri tai marinoitu punajuuri. Koska kuvio säilyy yleensä, kun se laitetaan uuniin tai uuniin.

Voitko syödä silsaa raakana? Voit syödä silsaa epäröimättä raakana. Koska ruoanlaitto saisi väriä, jopa useimmat punajuurireseptit toimivat raa'an punajuuren kanssa.

Etsitkö edelleen seuraajakulttuuria rengastetuille punajuurillesi? Varhain korjatut rengasjuuret voivat silti olla hyviä tatuointi (Brassica rapa convar. narinosa) seuraa. Hieman epätavallinen aasialainen vihannes on lyhyt, vain 42 päivän viljelyaika, ja se kestää myös kylmempiä lämpötiloja.