Koivusieni tarvitsee optimaaliset kasvuolosuhteet. Oikean sijainnin ja sopivan kasvillisuuden lisäksi säällä on ratkaiseva merkitys hedelmärungon kehittymiselle. Koivusienen tunnistaa näistä ominaisuuksista.
Pähkinänkuoressa
- Koivusieni suosittu syötävä sieni
- Korkki ruskehtava ja varsi tummilla suomuilla
- Verenvuoto pysyy valkoisena
- Paikka liittyy välttämättä koivun esiintymiseen
- Keräysaika kesäkuusta alkaen
Sisällysluettelo
- korkki
- putket
- varsi
- Haju
- liha
- maku
- Sijainti
- hedelmärungon muodostuminen
- Usein Kysytyt Kysymykset
korkki
Koivusienen (Leccinum scabrum) korkki on kaareva ja varsinkin vanhemmilla yksilöillä melko epätasainen. Nuorena se on yleensä puolipallon muotoinen ja sen halkaisija on 4–16 cm. Vanhemmat yksilöt voivat saavuttaa hatun halkaisijan noin 26 cm. Hattu on silloin melko litteä.
Hatussa voi olla seuraavat värit:
- harmaa-ruskea
- kelta-ruskea
- punertavan ruskea
Ihoa ei voi vetää pois hatusta.
Huomautus: Varsinkin aamukasteella tai sateen jälkeen hattu on kiiltävämpi ja hieman liukas.
putket
Nuoren koivusienen putket ovat valkoisia. Vanhemmissa sienissä ne harmaantuvat vähitellen. Lisäksi putket voidaan helposti poistaa vanhemmista näytteistä.
Huomautus: Putket ovat voimakkaasti painuneita varren ympärillä.
varsi
Varren perusväri on likaisen valkoinen. Siinä on valkoisia tai mustanruskeita suomuja, jotka ovat vähemmän tai vähemmän yläosaa kohti. kirkkaammaksi.
Koko:
- Pituus: 5-15 cm
- Halkaisija: 1-3,5 cm
Muoto on melko ohut. Nuorilla sienillä varsi on tyvestä leveämpi ja kapenee kantta kohti. Vanhemmissa koivusienissä ylöspäin suuntautuva kartio ei enää korostu.
Haju
Koivusienen tuoksu on melko neutraali. Vain vanhemmissa yksilöissä voidaan havaita pieni sienihuomautus.
liha
Koivusienen liha on valkeasta luonnonvalkoiseen. Liha ei värjää leikattaessa.
Tunnistat koivusienen seuraavasta käytöksestä ruoanlaitossa:
- harmaa värjäytyminen kuumennettaessa
- Lihasta tulee hieman likaista
Huomautus: Vanhemmissa yksilöissä raaka liha on melko huojuvaa tai puuvillamaista.
maku
Raakan koivusienen maku on erittäin mieto. Se voi joskus maistua hieman happamalta.
Suorita makutesti oikein:
- katkaise 2-3 mm pala
- ehkä sienen paloja purra helposti
- siirtää sientä suussa
- Älä niele sieniä
- Huuhtele suusi jälkeenpäin
Huomautus: Pelkkä maku ei ole osoitus syötävästä sienestä. On monia myrkyllisiä sieniä, jotka maistuvat maistaessaan varsin miellyttävältä.
Sijainti
Kuten monilla muilla sienillä, koivusienellä on herkkä mykoritsayhteys muihin kasveihin. Kuten nimestä voi päätellä, se tarvitsee koivut (Betula) kumppaniksi.
Sienet viihtyvät erityisen hyvin isommissa koivumetsikoissa, joissa puiden ympärillä on vastaavasti alhainen kasvillisuus. Sinulla on siis hyvät mahdollisuudet havaita siellä koivusieni. Yksi koivu voi kuitenkin riittää koivusienille asettumaan sinne.
hedelmärungon muodostuminen
Hedelmäkappaleiden muodostuminen riippuu säästä. Kostealla ja lämpimällä kesällä hedelmäkappaleet voivat muodostua aikaisin.
Hedelmäkappaleiden muodostuminen on mahdollista kesäkuusta alkaen. Yleensä Ensimmäiset sienet löytyvät kuitenkin vasta elokuun puolivälistä loppuun. Hedelmäkappaleiden muodostuminen voi tapahtua lokakuussa.
Usein Kysytyt Kysymykset
Koivusieni voidaan sekoittaa mustakoivun sieneen (Leccinum scabrum var. melaneum), kirjava tatti (Leccinum variicolor), valkopyökkitati (Leccinellum pseudoscabrum) ja punakoivusieni (Leccinum oxydabile). Kaikki lajit ovat kuitenkin myös syötäviä.
Koivusieni voidaan sekoittaa mustakoivun sieneen (Leccinum scabrum var. melaneum), kirjava tatti (Leccinum variicolor), valkopyökkitati (Leccinellum pseudoscabrum) ja punakoivusieni (Leccinum oxydabile). Kaikki lajit ovat kuitenkin myös syötäviä.
Kuten useimmat muut syötävät sienet, koivusieniä tulisi pitää juoksevan veden alla vain lyhyen aikaa, jos ne ovat erittäin likaisia. Kaikissa muissa tapauksissa suosittelemme sienten hellävaraiseen puhdistamiseen keittiöpyyhkeitä tai erityisiä sieniharjoja.