Tunnista valkoiset sienet: 11 lajia

Loppukesästä syksyyn on sienien pääsesonkiaika. Metsistä ja pelloista löytyy sitten monenlaisia ​​lajeja. Ruskeiden, punaisten tai vihertävien sienien lisäksi löytyy myös valkohattuisia sieniä.

Tunnista sienet oikein

Valkoisten sienten tunnistamisessa tulee olla varovainen, sillä kaikki eivät ole syötäviä. Joistakin hyvistä syötävistä sienistä niistä on syötäväksi kelpaamattomia tai myrkyllinen tupla. Sijainnista, säästä ja iästä riippuen hatun valkoinen iho voi värjäytyä. Alla esittelemme yleisimmät ja tunnetuimmat valkoiset sienet, jotka kasvavat tässä maassa.

Huomautus: Kerää vain ne sienet, joista olet varma syötävänä tunnistaa!

Valkoiset sienet F: stä G: hen

Kenttäsuppilo (Clitocybe quisquiliarum)

Sitä tavataan usein seisomassa noitarenkaissa ruohoalueilla, mutta se löytyy aina puiden läheltä. Korkean muskariinipitoisuutensa vuoksi peltosuppilo on luokiteltu myrkylliseksi.

• Hatun väri: valkoinen, muuttuu okraksi iän myötä
• Hatun muoto: halkaisijaltaan 2–4 cm, aluksi kupera, sitten leveä, lopulta suppilon muotoinen sisennys, ohut, aaltoileva reuna
• Varsi: 2-5 cm, valkoinen, sitkeä, sylinterimäinen, alaspäin kapeneva
• Lamellit: erittäin tiheä, varressa laskeutuva, valkoinen, vanhana vaaleankeltainen
• Liha: hienokuituinen, valkeahko
• Maku: mieto
• Haju: jauhoinen
• Kausi: heinäkuusta marraskuuhun
• Esiintyminen: Niityt, laitumet, puistot, ruohoiset metsän reunat
• Sekaannusvaara: syötävä jauhorasppi (Clitopilus prunulus)

Huomautus: Jos sitä nautitaan, vakava myrkytys voi ilmaantua tunnin tai kahden tunnin kuluttua. Ensimmäiset oireet ovat liiallinen syljeneritys ja kyynelten vuotaminen, hikoilu, oksentelu, ripuli, jota seuraa verenpaineen lasku ja hengitysvaikeudet.

Kulunut amanita (Amanita strobiliformis)

Tämä sieni on hyvä syötävä sieni. Hatun kuori kannattaa kuitenkin poistaa ennen sen valmistamista, sillä se on hyvin maanläheinen maku.

• Hatun väri: lumivalkoinen, jossa on harmaanruskeita syyliä
• Hatun muoto: halkaisijaltaan 8-20 cm, aluksi pallomainen, sitten kupera, myöhemmin litteä
• Varsi: 10-25 cm, valkoinen, tyvestä sipulimainen
• Lamellit: valkoiset, tiiviit, ei yhteensulautuneet varteen
• Liha: valkoinen, tiivis, kiinteä
• Maku: miellyttävän mieto
• Haju: pähkinäinen
• Kausi: kesäkuusta syyskuuhun
• Esiintyminen: Lehtimetsä, mieluiten pyökkien ja tammien alla
• Sekaannusvaara: kartion muotoinen kuolinhattu (Amanita virosa)

Kevään kuolinlaki (Amanita verna)

Tämä laji sisältää Amanita-myrkkyjä, aivan kuten kuolinhattu ja kuolinsiseni. Sienet kuuluvat tappavaan myrkyllisiin kuolinhattuihin.

• Hatun väri: valkoinen kermanvärisellä keskellä
• Hatun muoto: halkaisijaltaan 5-15 cm, aluksi puolipallomainen, myöhemmin melkein litteä, reuna usein aaltoileva
• Varsi: 5-12 cm, valkoinen, hieman paksuuntunut tyvestä, heikosti kehittynyt ranneke
• Lamellit: valkoiset, hyvin lähellä toisiaan, lukuisia välilamelleja
• Liha: valkoinen, pehmeä
• Maku: epämiellyttävä
• Haju: erittäin mieto
• Kausi: kesäkuusta syyskuuhun
• Esiintyminen: Lehtimetsät, puistot, mieluiten tammien alla
• Sekaannusvaara: niittysieni (Agaricus campestris), valkoinen anischampignon (Agaricus arvensis)

Kultahammasetana (Hygrophorus chrysodon)

Sieni on syötävä, mutta usein toukat hyökkäävät siihen. Siitä huolimatta se sopii hyvin "lisäsieneksi" sekasieniruokiin.

• Hatun väri: valkoinen, kellastuu hankautuessa ja iän myötä
• Korkin muoto: halkaisijaltaan 4-8 cm, hiutaleilla peitetty, aluksi kupera, myöhemmin tylsästi kohotettu, ohut korkin reuna, ulkonevat hampaan muotoiset hiutaleet
• Varsi: 4-8 cm, valkoinen, sylinterimäinen, alaspäin kapeneva, kärjessä keltaisia ​​hiutaleita
• Lamellit: paksut, etäiset, kiinnittyneet tai laskeutuvat
• Liha: pehmeä, mehukas, valkoinen
• Maku: ei mitään
• Haju: ei mitään
• Kausi: elokuusta marraskuuhun
• Esiintyminen: Lehti- ja havumetsät, mieluiten kuusen, tammen ja pyökin alla, esiintyvät ryhmissä
• Sekaannusvaara: värjäytyvä etana (Hygrophorus discoxanthus), norsunluun etana (Hygrophorus eburneus), molemmat kelpaamattomia

Valkoisia sieniä K: stä R: hen

Karbolinen sieni (Agaricus xanthodermus)

Tunnetaan myös nimellä Poison Egerling. Juomisen jälkeen esiintyy voimakasta oksentelua ja ripulia.

• Hatun väri: valkoinen, keltainen värimuutos hankautumisesta
• Hatun muoto: halkaisijaltaan 5-12 cm, aluksi pallomainen, sitten kupera, lopuksi leviävä
• Varsi: 6-12 cm, valkoinen, lieriömäinen, tyvestä sipulimainen, ylöspäin irrotettava valkoinen kalvorengas
• Lamellit: tiheä, ei kiinnittynyt varteen, aluksi valkeahko, sitten vaaleanpunainen, myöhemmin suklaanruskeasta mustaan
• Liha: varren yläosassa valkoinen, alaosaa kohti rikinkeltaista
• Maku: epämiellyttävä
• Haju: haisee karbolilta (desinfiointiaine).
• Kausi: heinäkuusta lokakuuhun
• Esiintyminen: Lehti- ja havumetsät, puutarhat, niityt, puistot, kasvavat isommissa ryhmissä
• Sekaannusvaara: ohutlihainen aniksen alkio (Agaricus silvicola), niittysieni (Agaricus campestris)

pitkään käsiteltyPippurimaito (Lactifluus piperatus)

Terävyydestään johtuen sieni ei ole kovin syötävä. Kuivattua ja jauhettua sitä voidaan kuitenkin käyttää pippurin sijasta.

• Hatun väri: valkoisesta luonnonvalkoiseen
• Hatun muoto: halkaisijaltaan 6-18 cm, aluksi kupera, myöhemmin suppilon muotoinen, aaltoileva pinta, lohkoreuna
• Varsi: 4-10 cm, valkoinen, jähmeä, täyteläinen, tyvestä kapeneva
• Lamellit: erittäin leveät, tiiviisti varressa laskeutuvat, osittain haarukkaiset, aluksi valkoiset, myöhemmin kermanväriset
• Liha: kova, kiinteä, valkoinen
• Maku: palavan kuuma
• Haju: ei mitään
• Kausi: heinäkuusta lokakuuhun
• Esiintyminen: varjoisissa, kosteissa paikoissa lehti- ja havumetsissä, seisoen pyöreissä ryhmissä tai riveissä
• Sekaannusvaara: villainen maitokorkki (Lactifluus vellereus), vihreä päätypippuripippuri (Lactifluus glaucescens)

Ateriarasppi (Clitopilus prunulus)

Jauhorasling on hyvä ja maukas syötävä sieni. Se on saanut nimensä voimakkaasta jauhojen tuoksusta.

• Hatun väri: valkoinen, joskus hieman vaaleanharmaa
• Hatun muoto: halkaisijaltaan 3-7 cm, aluksi puolipallomainen, myöhemmin leveästi levenevä, hieman syventynyt
• Varsi: 4-6 cm, valkoinen, kuitumainen, sahalaitainen, epäkeskisesti kiinnitetty korkkiin, pölyinen päältä, valkoinen tomentose alhaalla
• Lamellit: ohuet, erittäin tiheät, varressa laskeutuvat, aluksi valkoiset, myöhemmin vaaleanpunaisesta ruosteenpunaiseen
• Liha: mureaa, hauras
• Maku: jauhoinen
• Haju: kuin jauho
• Kausi: kesäkuusta marraskuuhun
• Esiintyminen: Lehti- ja havumetsät, mieluiten kuusien lähellä, metsäniityt
• Sekaannusvaara: kenttätrumpetti (Clitocybe dealbata), huurtumaton trumpetti (Clitocybe rivulosa), molemmat erittäin myrkyllisiä

Jättimäinen kuukuna (Calvatia gigantea)

Jättiläinen puhvipallo on erittäin maukas syötävä sieni, mutta vain niin kauan kuin liha on vielä valkoista. Sitä voidaan sitten käyttää myös raakana salaateissa.

• Hedelmän rungon väri: valkoinen, keltaisesta oliivinruskeaan vanhana
• Hedelmärunko: 7-100 cm, pallomainen, sileä, nahkamainen ulkokerros, paksut myseelinauhat tyvessä, kiinnittynyt alustaan
• Hedelmämassa: aluksi valkoinen ja kiinteä, iän myötä ruskea, rasvainen, myöhemmin jauhemainen
• Maku: tuskin voimakas
• Haju: miellyttävä
• Kausi: heinäkuusta lokakuuhun
• Esiintyminen: Niityt, laitumet, puutarhat, puistot

Valkoisia sieniä S-W

Mustesuojus (Coprinus comatus)

Valitettavasti erittäin hyvää syötävää sientä voi syödä vain nuorena. Jos parsasienen lamellit kuitenkin muuttuvat vaaleanpunaisiksi, sitä ei tule enää kerätä.

• Hatun väri: valkoinen, kruunussa okra, vanhana harmaa mustalla reunalla
• Hatun muoto: halkaisijaltaan 3-8 cm, aluksi lieriömäinen, myöhemmin kellomainen, lopulta leviävä, hapsuinen reuna
• Varsi: 5-18 cm, valkoinen, ontto, lieriömäinen, kuitumainen ja hilseilevä, pohja mukulamainen ja paksuuntunut
• Lamellit: leveät, tiheät, ei varteen kiinnittyneet, aluksi valkoiset, myöhemmin vaaleanpunaiset, sitten mustat
• Liha: pehmeä, valkoinen
• Maku: mieto
• Haju: miellyttävä
• Kausi: toukokuusta marraskuuhun
• Esiintyminen: tienvarret, lannoitetut niityt, pellot, puutarhat, kompostikasat
• Sekaannusvaara: harmaasävytys (Coprinus atramentarius)

Kärki: Sienet tulee kiertää varovasti pois maasta kerättäessä tai leikata tyvestä terävällä. Kuljeta sitten saalis avoimessa korissa, jotta se saa runsaasti ilmaa.

Valkoaniksinen sieni (Agaricus arvensis)

Iän myötä sieni voi saavuttaa huomattavan koon. Se on yksi maukkaimmista sienilajit.

• Hatun väri: valkoinen, muuttuu kosketettaessa sitruunankeltaiseksi tai punertavaksi
• Hatun muoto: halkaisijaltaan 5-20 cm, aluksi puolipallomainen, myöhemmin kupera tai litteä, usein kuoppainen, revennyt reuna
• Varsi: 8-15 cm, valkoinen, sylinterimäinen, hieman sipulimainen pohja, riippuva kaksikerroksinen rengas
• Lamellit: tiheä, ei varteen kiinnittynyt, aluksi valkoinen, myöhemmin vaaleanpunainen suklaanruskeaan
• Liha: kiinteää, mureaa, valkoista, muuttuu puristettaessa vaaleankeltaisesta hieman punertavaksi
• Maku: pähkinäinen
• Haju: anis
• Kausi: toukokuusta lokakuuhun
• Esiintyminen: nurmialueet, puistot, aurinkoiset lehti- ja havumetsät
• Sekaannusvaara: myrkylliset kuolinsirppisienet

Niittysieni (Agaricus campestris)

Sieni itää massana karjan laitumella, varsinkin rankkasateen jälkeen. Se on erittäin suosittu hyvän maun vuoksi.

• Lippiksen väri: valkoinen, kellanruskeasta punertavaan iän myötä
• Hatun muoto: halkaisijaltaan 4-12 cm, aluksi pallomainen, sitten litteä, myöhemmin leviävä
• Varsi: 3-8 cm, valkoinen, tyvestä usein ruskehtava, valkoinen, yksikerroksinen, ohimenevä rengas
• Lamellit: ahtaita, ei varteen kiinnittyneitä, aluksi vaaleanpunaisia, myöhemmin ruskeasta mustiin
• Liha: valkoinen, murea, paksu, muuttuu punertavaksi leikattaessa
• Maku: mausteinen
• Haju: heikosti miellyttävä
• Kausi: toukokuusta marraskuuhun
• Esiintyminen: lannoitettuja niittyjä, peltoja, laitumia, puistoja, puutarhoja
• sekaannusvaara: myrkyllinen karbolisieni (Agaricus xanthodermus), kuolinhattu (Amanita virosa)

Huomautus: Jos niittysienen lamellit tummuvat, jätä se seisomaan. Vanhemmat yksilöt menettävät makunsa siihen pisteeseen, että ne ovat syömättömiä.

Usein Kysytyt Kysymykset