Sisällysluettelo
- pinnallisuus
- Rhizoctonia-infektio
- musta piste
- Tupakkahelin virus
- Tahrat ilmestyvät kypsennyksen jälkeen
- Usein Kysytyt Kysymykset
Kuorimisen tai kypsennyksen jälkeen perunassa on ruskeita tai mustia pisteitä sisäpuolella. Tämä ei aluksi näytä kovin herkulliselta. Ja ennen kaikkea herää kysymys, sopiiko peruna vielä kulutukseen vai ei. Koska tämän värjäytymisen syyt voivat vaihdella, joissakin tapauksissa ne ovat edelleen syötäviä tummien alueiden poistamisen jälkeen, toisissa tapauksissa ne on hävitettävä.
pinnallisuus
Jos raaka peruna leikataan auki, näkyy usein tähtimäisiä reikiä, joissa on ruskea reuna. Tämä on huoltovirhe viljely. Koska mataluus on seurausta ravinne- ja vesistressistä kasvun aikana.
Tyypillisiä ominaisuuksia
- Liha keskellä vain hieman haalistunut ruskea
- niin kutsuttu ruskea merkki
- Epäkehityksen edeltäjä
- Mukula on syötävää
- Tyhjät ovat muuttaneet johdonmukaisuutta
- ne koetaan usein epämiellyttäviksi kulutettuna
Rhizoctonia-infektio
Rhizoctonia-infektio on sienitauti, joka tunnetaan myös nimellä punajuurimätä. Tämä on kuitenkin vain massan optinen muutos, tässä tapauksessa syötävyys on rajoittamaton. On kuitenkin suositeltavaa poistaa tummat alueet ennen käyttöä:
- pinnallisia, yksittäisiä täpliä massassa
- voi myöhemmin ulottua syvälle keskelle
- väri tummasta mustaan
Huomautus:
Sieni voi vaikuttaa erityisesti varastoituihin perunoihin. Jos säilytetään viileässä ja kuivassa, sienten kasvu voidaan estää.
musta piste
Mustatäpläisyys on ulkonäöltään hyvin samanlainen kuin Rhizoctonia-infektio, mutta syy on täysin erilainen. Koska kyseessä on mekaaninen vaurio, joka on vahingoittanut sisällä olevaa massaa ulkoisten vaikutusten vuoksi. Mustat täplät ovat painepisteitä, joita ei pidä aliarvioida:
- aluksi harmaita pilkkuja
- myöhemmin sinisestä mustaksi
- Perunoita voi syödä
- tummat täplät ovat myös syötäviä
Vaurioituneet alueet tarjoavat kuitenkin erittäin hyvän mahdollisuuden laho- tai homepatogeenien tunkeutumiseen, joten ne tulee poistaa ennen käyttöä. Jonkin ajan kuluttua koko mukula pilaantuu ja on sitten hävitettävä.
Kärki:
Jos kuorimaton ja kypsentämätön peruna tuntuu ulkopuolelta pehmeältä ja tahmealta, se saa mänty- ja homepatogeenien tartunnan, eikä se siksi ole enää kokonaisuutena syötävä.
Tupakkahelin virus
Tupakkahelistinvirus on rautapilkku. Tämä tunnistetaan nopeasti pienistä ruskeista täplistä, jotka kuitenkin leviävät laajalle alueelle koko massassa. Nämä täplät tulevat näkyviin vasta, kun raaka peruna on kuorittu ja leikattu auki:
- Virus leviää sukkulamatojen välityksellä
- sukkulamadot imevät kasvin juuria
- Ennaltaehkäisy ei ole mahdollista
- Lankamatoja löytyy mistä tahansa maaperästä
- Poista vahingoittuneet alueet mukulasta ennen käyttöä
Huomautus:
Kaikesta huolimatta rautatäplän vahingoittuneet alueet ovat syötäviä. Jos täplät kulkevat perunan koko lihan läpi, voit silti syödä sen epäröimättä. Kuitenkin ulkonäkö estää monia ihmisiä syömästä ruskeita mukuloita.
Tahrat ilmestyvät kypsennyksen jälkeen
Raaka tilassa kuorimisen ja leikkaamisen jälkeen peruna näyttää edelleen terveeltä, siinä ei ole näkyviä täpliä. Nämä näkyvät vasta kypsennyksen jälkeen. Sitten perunan sisällä näkyy tummanruskeita alueita:
- kemiallinen reaktio
- Klorogeenihappo ja rauta reagoivat kuumentamalla
- Rauta on vastuussa mustista pisteistä
- rajoittamaton nautinto
- Tahroja ei tarvitse poistaa
Huomautus:
Vaikka täpläperunoiden syöminen ei useimmiten lannistuisi, etualalla tulisi aina olla omat tunteet. Jos et ole tyytyväinen mukuloiden tummiin kohtiin, älä syö niitä.
Usein Kysytyt Kysymykset
Tuoreet perunat eivät yleensä ole tummia värjäytyneitä. Tästä se vihreä väri tulee. Siksi ruskea värimuutos on yleensä yksi Tallennusvirhe, joka voidaan välttää. Säilytä perunat aina viileässä ja pimeässä paikassa ja varmista, että ne saavat riittävästi ilmaa yksittäisten mukuloiden välillä. Erilaiset tahrat ovat siksi yleisempiä kaupassa ostetuissa mukuloissa kuin itse kasvatetuissa mukuloissa.
Valitettavasti kuoresta ei voi päätellä, miltä perunan hedelmäliha näyttää. Täplät tunnistetaan yleensä vasta kypsennyksen tai kuorimisen jälkeen. Siksi on täysin mahdollista, että ostat kaupasta pussin perunaa, jossa hedelmä näyttää ulkopuolelta hyvältä, mutta hedelmäliha on tahrainen.
Perunan väri voi olla vaaleanvihreä kuoren alla, mutta myös kauempana sisäpuolelta. Nämä vihreät täplät johtuvat myrkystä solaniinista, jota peruna käyttää suojatakseen itsensä petoeläimiltä. Vihreitä pilkkuja ilmaantuu, kun kasveja varastoidaan tai viljellään liian kirkkaasti. Koska myrkky ei myöskään ole meille ihmisille helposti sulavaa, vihreät täplät kannattaa poistaa reilusti ennen ruoanlaittoa, sillä kypsentäminen ei tuhoa myrkkyä.
Maike
Lue lisää perunoista
Mustat täplät perunoissa: käytätkö niitä edelleen?
Perunoissa voi olla mustia pisteitä. Perunat ovat melkein aina syötäviä mustista täplistä huolimatta. Sairastuneiden perunoiden maku ja rakenne voivat kuitenkin muuttua.
Aika: mistä ja mihin asti istutat perunoita?
Perunat ovat yleisimmin viljeltyjä vihanneksia. Jotta itseviljely toimisi ja rehevä sato saadaan aikaan useiden kuukausien aikana, itse viljelijöiden tulee kiinnittää huomiota yhteen tärkeään asiaan: oikeaan istutusaikaan.
Perunoiden istutus: etäisyys ja syvyys
Peruna (Solanum tuberosum) on peruselintarvike, jolla on laaja valikoima valmistusvaihtoehtoja. Mukulat ovat välttämättömiä monissa ruoissa ja maistuvat itse poimittaessa. Mikä voisi olla selvempää kuin kasvattaa niitä itse. Voit tehdä tämän ilman omaa puutarhaa.
Sekakulttuuri: 14 hyvää perunanaapuria
Saksalainen keittiö olisi mahdotonta ajatella ilman perunoita. Oletko koskaan ajatellut herkullisten mukuloiden kasvattamista omassa puutarhassasi? Käytä sekakulttuurin etuja! Esittelemme 14 kasvia, jotka soveltuvat sekaviljelyyn perunoiden kanssa.
Perunoiden muniminen: ihanteellinen väli ja syvyys
Perunat ovat hyviä vihannespuutarhaan, koska ne valmistelevat maaperää optimaalisesti myöhempiä vihanneksia varten. Niitä voidaan myös säilyttää pitkään ja niitä voidaan valmistaa monin eri tavoin. Voit lukea täältä, mikä väli on oikea perunoiden munimiseen.
Perunoiden varastointi ja kellarointi | 10 vinkkiä perunoiden säilytykseen
Peruna on yksi tämän maan perinteisimmistä vihanneksista, ja sitä tuskin voi ylittää kulinaarisen monipuolisuuden suhteen. Jokainen, joka kasvattaa niitä omassa puutarhassaan, voi hyötyä valtavasta valikoimasta lajikkeita, ja asianmukaisesti säilytettynä voi hyötyä niistä pitkään.