Kotoperäiset metsäsienet: nämä 11 sientä ovat syötäviä

sisällysluettelo

Syötävät metsäsienet
Apple jalkakäytävä
Osteri sieni
Koivu sieni
Patty
Piikikäs vuohenparkki
Kuusen käpyjä
Nainen kuuro
Goldröhrling
Kastanjatatti
kantarelli
sieni

Paikallisilla leveysasteilla suosittu harrastus on sienestys. Etenkin syksyllä monet sienestäjät lähtevät taas ulos tuomaan herkullisia sieniä kotiin. Etenkin kokemattomat keräilijät eivät kuitenkaan tiedä tarkalleen, mitkä metsäsienistä ovat syötäviä ja mitkä kannattaa pitää loitolla. Koska usein syötävillä sienillä on syötäväksi kelpaamaton lisäaine. Sekaannusten välttämiseksi laadittiin luettelo paikallisten metsien syötävistä metsäsienistä.

Syötävät metsäsienet

Apple jalkakäytävä

Omena bling on maukas syötävä sieni ja siksi myös syötävä. On kuitenkin olemassa vaara, että se sekoitetaan muiden kuurojen kanssa, jotka voivat olla myrkyllisiä. Sieni kasvaa kosteassa havumetsässä kesä-lokakuussa. Sienellä, joka on myös kotoisin paikallisilta leveysasteilta, on seuraavat ominaisuudet:

8 cm korkea ja 12 cm leveä
nuorena se on puolipyöreä ja pallomainen

ikääntynyt masennus hattu ja litteä
Hatun väri punainen, haalistuu iän myötä
Varren väri valkoinen tai hieman punainen
Lamellit keltaisesta vaalean beigeen
Lihan väri valkoinen
Hieman sienen tuoksu
mieto maku
suuri vaara sekoittumiseen Speitäublingin kanssa

Osteri sieni

Osterisieni tunnetaan myös nimellä osterisieni tai vasikansieni. Sitä esiintyy metsässä lehtipuun rungoilla keväällä maalis-toukokuussa ja syksyllä syys-joulukuussa. Maukas syötävä sieni on syötävä ja sen sanotaan jopa ehkäisevän paksusuolen syöpää. Se on suosittu myös viljeltynä sienenä, ja siksi sitä on saatavilla monilta vihannestiskiltä. Sille on ominaista sen ulkonäkö seuraavasti:

5–15 cm leveä
Hatun väri tumman purppurasta harmaanruskeaan
tummempi kuin viljellyt sienet
Lamellit violetista valkoiseen
Varren väri valkoinen
Lihan väri valkoinen
mausteinen tuoksu
mieto maku
Sekaannusvaara keltavartisten osterisienten kanssa

Koivu sieni

Koivusieni tunnetaan monella nimellä. Sienenpoimijat tuntevat sen myös koivunjuurten, harmaanvihreiden koivusienten tai pitkien rystysten alla. Se kuuluu Röhrlinge-sukuun ja kasvaa mieluiten symbioosissa koivujen alla metsässä ja matkan varrella. Sen kasvukausi on kesäkuusta marraskuuhun. Koivusieni on luonnehdittu seuraavasti:

puolipallon tai tyynyn muotoinen hattu
jopa 15 cm leveä ja 15 cm korkea
Hatun väri punaruskeasta keltaiseen, harmaanruskeasta tummanruskeaan
Varren väri on valkoinen ja musta verkko
lähes hajuton
syötävä miedosta happamaan makuun
Voidaan sekoittaa moniväriseen koivusieneen, ei myrkyllinen

Patty

Kuten nimestä voi päätellä, tämä on erittäin suosittu syötävä sieni, joka on syötävä ja syötävä ja ennen kaikkea erittäin maukas. Se on kotoisin metsistämme ja kasvaa täällä havu- tai lehtimetsissä heinä-lokakuussa. Se löytyy usein myös tienvarsista. Alueesta riippuen sillä on useita nimiä, kuten leipä, maito tai päärynäsieni, naissieni, vihkivyö tai kultapihvi, vain muutamia mainitakseni. Pihvi voidaan tunnistaa seuraavista ominaisuuksista:

Korkeus 12 cm, leveys 5-15 cm
epätavallinen oranssi hatun väri
Varren väri myös oranssi
valkoinen maito tulee ulos vammoista
äärimmäinen kalan tuoksu
Ei sekaannusta hajun takia mahdollista
mieto maku
syötävä pannulla ilman kahvaa paistamisen jälkeen

Piikikäs vuohenparkki

Piikikäs-piikkiosteri eli piikikäs piikkiosteri on pääasiassa ominaista leveät ja tiheät piikit. Nuoret sienet ovat syötäviä ja syötäviä. Vanhemmista sienistä sen sijaan tulee sitkeitä. Oikkiainen vuohenparkki löytyy elo-marraskuun välisenä aikana lehtimetsässä koivujen ja pyökkien alta. Sitä ei pidä sekoittaa mäntyviiksiin, siilin viiksiin, oksaviiksiin ja pohjoisen piikkiosteriin. Se voidaan tunnistaa seuraavista ominaisuuksista:

on ainoa suvusta, jolla on hatun muotoinen hedelmärunko
Piikin väri kermanvalkoinen tai valkoinen
Hatun väri valkoinen, kellertävä iän myötä
Varren väri valkoinen
antaa miellyttävän tuoksun
on mieto maku

Kuusen käpyjä

Kuusenkäpy kasvaa vain maan alle haudatuissa kuusenkäpyissä. Näitä paikallisista metsistä kotoisin olevia sieniä tavataan erityisesti kevätkuukausina kuusien alla havumetsässä. Se voidaan helposti sekoittaa männynkäpyyn. Jotta näin ei tapahdu, on huomioitava seuraavat ominaisuudet:

Hattu yhdestä kolmeen senttimetriä
Väri ruskea valkoisilla eväillä
Varsi harmaankeltaisesta ruskeaan
miellyttävä sienen tuoksu
mieto ja pähkinäinen maku

Nainen kuuro

Herkullinen Frauentäubling, joka tunnetaan myös nimillä Blautäubling, Grüntäubling tai Lilagrüner Täubling, kasvaa mieluiten pyökkien alla sekametsässä. Keräilijät voivat löytää sen täältä heinäkuusta lokakuuhun. Sienet, jotka voidaan helposti sekoittaa muihin kuurojen lajikkeisiin, voidaan tunnistaa seuraavista ominaisuuksista:

Hatun väri on okrasta purppuranvihreään
Varren väri hohtaa hieman violettia valkoisella pohjalla
Hatusta tulee jopa 15 cm leveä, puolipyöreästä litteään
Sienistä ei tule mitään hajua
Maku on mieto ja pähkinäinen
muut kyyhkyset voivat olla myrkyllisiä

Goldröhrling

Kultatati on syötävää, syötävää ja kotonaan lehtikuusten alla metsissämme. Tämä on erittäin maukas syötävä sieni, jota asiantuntijat käyttävät mielellään keittiössä. Joten se tunnetaan myös nimellä Beautiful, Zierlicher tai Gelber Röhrling, kullankeltainen Lärchenröhrling tai Goldkappe. Sillä on seuraavat ominaisuudet:

3 cm - 10 cm leveä, hieman limainen hattu
jopa 10 cm korkea
Hattu on kullanpunaisesta kullanruskeaan
Varren väri keltainen ruskeilla kuiduilla
voidaan sekoittaa syötäviin lehtikuusiputkiin
ei erityistä hajua tai makua
poista rasvainen iho ennen käyttöä

Kastanjatatti

Kastanjatati on maukas syötävä sieni, joka sopii erityisen hyvin kuivattavaksi. Se kasvaa mieluiten havumetsissä kesä-marraskuussa. Se voidaan sekoittaa tatttiin. Tämän suvun sienillä on seuraavat ominaisuudet:

kuiva, tylsä hattu, rasvaiseksi sateella
tulee 10 cm leveä ja 12 cm korkea
Hatun väri kaikissa ruskean sävyissä
Varsi on kellanruskea
Lihan väri valkoisesta keltaiseen
tuoksuu sieniltä
maku on hieman pähkinäinen

kantarelli

Terveellä syötävällä sienellä sanotaan olevan antibioottinen ja syöpää estävä vaikutus. Se on myös erittäin suosittu keittiössä. Paikallisilla alueilla sieni tunnetaan lähes neljälläkymmenellä nimellä. Näitä ovat keltuaiset sienet, paprikat, peura tai porsaan jalat. Sitä tavataan kesä-lokakuussa sekä lehti- että havumetsissä. Kantarelli voidaan tunnistaa seuraavista ominaisuuksista

Hatun leveys 2 cm - 10 cm
Väriltään oranssinkeltainen hattu
Tuoksu muistuttaa hedelmää
Maku on hieman pippurinen
Sekoitettu väärennettyyn kantarelliin, jolla ei ole pippurin makua

sieni

Tatteja ei tunneta vain intohimoisten sienestysten keskuudessa, jokainen kaupasta sieniä ostava tuntee paikallisen metsän herkullisen sienen. Se tunnetaan myös muilla nimillä, kuten Dobberniggl, Steini, Herrenpilz tai Beisserl. Sieniä, joita on seitsemän syötävää ja syötävää tyyppiä, tavataan ensisijaisesti kuusien alla metsässä kesä-lokakuussa. Hän asuu mielellään symbioosissa pippuritattien, kärpäsherneen tai jauhohiutaleen kanssa. Tatkan tunnistaa helposti seuraavista ominaisuuksista: