Kastanjoita kutsutaan usein paikalliseksi superfoodiksi. Maallikoilla on kuitenkin vaara, että he sekoittuvat hevoskastanjoihin, joiden nauttiminen aiheuttaa oksentelua ja pahoinvointia. Lue täältä, mitä tulee huomioida kastanjoita kerätessä.
Asiaan
- Kastanjat voidaan tunnistaa niiden vaaleanruskeasta hedelmäkuoresta, jossa on pehmeät piikit
- Kastanjat ovat kastanjoiden viljeltyjä muotoja
- pilaantuvia hedelmiä
- Sopii makeiden ja suolaisten ruokien valmistukseen
Sisällysluettelo
- Kastanjat
- Erottele kastanjat
- Etsi kastanjat
- Tunnista kypsät kastanjat
- Valmista kastanjat
- Säilyvyys ja säilytys
- Usein Kysytyt Kysymykset
Kastanjat
Arkikielessä nimeä kastanja käytetään eri hedelmistä, vaikka puut eivät edes ole sukua toisilleen. Myös syötävät kastanjat Kastanjat tai Makeat kastanjat kutsutaan, tulevat Aito kastanja (Castanea sativa, pyökkikasvi). Kastanjat tai Maroni ovat Kastanjarodut ja siksi soveltuu myös kulutukseen. Hedelmät eivät kuitenkaan ole syötäviä buckeye (Aesculus hippocastanum, Saippuapuuperhe), joita käytetään usein askarteluun. Ne sisältävät myrkyllisiä saponiineja.
Erottele kastanjat
hedelmän kuori
Vaikka kastanjoiden ja hevoskastanjojen hedelmäkuori on piikin peitossa, hedelmät voidaan erottaa niiden kuoresta. Kastanjoiden siemen
- on täysin monien pitkien, ohuiden piikien ympäröimä
- Piikit ovat pehmeämpiä kuin hevoskastanjat
- Yleensä ne eivät vahingoita ihoa
Huomautus: Makean kastanjan hedelmäkuoren sisällä on yhdestä kolmeen hedelmää.
hedelmää
Kastanjan hedelmät voidaan tunnistaa seuraavista ominaisuuksista:
- sydämen muotoinen
- litistetty
- kapenee yhdeltä puolelta pisteeseen
- Arpioksat terävässä päässä, usein harjamaisten karvojen ympäröimänä
Hevoskastanjoilta puuttuu hiuksia. Hedelmillä on myös pyöreä tai pallomainen muoto.
lähtee
Vaikka viidestä seitsemään jäsentä Hevoskastanjan lehtiä Käden ulkonäköä muistuttavat kastanjan lehdet voidaan tunnistaa seuraavista ominaisuuksista:
- soikeasta lansolaattiseen (ei useita segmenttejä)
- sahalaitainen reuna etukärjellä
kukkii
Vaikka kukkaominaisuus ei auta keräämään syksyllä, se auttaa tunnistamaan kastanjan keväällä. Hevoskastanja kantaa tyypillisiä kastanjakynttilöitä kukinnan aikana huhtikuusta kesäkuuhun. Toisaalta makean kastanjan kukat ovat
- huomaamaton
- muistuttaa pajupussikissat
- Kukinta-aika: Kesä-heinäkuu
Etsi kastanjat
Makea kastanja kasvaa harvassa lehtimetsissä. Se suosii aurinkoisia paikkoja ja vaatii leudon ilmaston. Se löytyy yleensä alueilla, joilla viljellään viiniä. Esimerkiksi kastanjat tulevat Saksasta
- Pfalzissa,
- myös Moselilla, Saarella ja Nahella
- Baden-Württembergissä (Schwarzwald)
ennen.
Tunnista kypsät kastanjat
Makeat kastanjat kypsyvät syksyllä. Saksassa sadonkorjuuaika on syyskuun lopusta lokakuun loppuun. Täysi kypsyys saavutetaan, kun siemenkalvon piikit ovat vaaleanruskeita. Jos tämä aika on koittanut, kannattaa lähteä keräämään muutaman tuulisen päivän jälkeen, sillä tuuli on puhaltanut hedelmät puusta. Ei kannata odottaa liian kauan, sillä se on siinä Villieläimiä Tykkää syödä kastanjoita. Lisäksi kastanjat, jotka jätetään märkiksi maahan, homehtuvat nopeasti.
Huomautus: Vaikka kastanjoiden hedelmäkuoren piikit on kuvattu pehmeiksi, niitä tulisi käyttää keräilyyn tai Käytä varotoimenpiteenä käsineitä, kun avaat sen.
Kypsät hedelmät voidaan tunnistaa niiden yhtenäisestä ruskeasta väristä. Jos kastanjoissa on vielä valkoisia pilkkuja, ne ovat kypsymättömiä, mutta kypsyvät kotona. Tätä varten kääri kastanjat paperiin ja aseta ne lämpimään, pimeään ja kuivaan paikkaan.
Valmista kastanjat
Keräyksen jälkeen sinun on ensin poistettava kastanjoiden hedelmälihaa ympäröivä ruskea kuori ennen kuin syöt hedelmää. voi käsitellä edelleen. Koska tämä on erittäin työlästä raakana, kastanjat keitetään tai paahdetaan etukäteen.
Kärki: Ennen kuin valmistat hedelmät, suorita niille tuoreustesti. Tätä varten laita kastanjat kulhoon, jossa on haaleaa vettä. Tuoreet näytteet vajoavat maahan. Pinnalle jäävät makeat kastanjat voivat sisältää matoja, eikä niitä tule syödä.
Kastanjat uunista
Tämä menetelmä soveltuu sekä valmistukseen että valmistukseen. Toimi seuraavasti:
- Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen (ylä/alalämpö).
- Leikkaa kastanjat ristiin terävällä veitsellä
- Kuori on leikattava kokonaan
- Levitä viipaloidut kastanjat uunipellille
- Aseta pieni kulho vettä leivinpellille
- Laita uunipelti uuniin
- Paista kastanjoita 20-30 minuuttia
- Tunnista täysin paistetut kastanjat: uurrettu kuori kaartaa hieman ylöspäin, kärjet eroavat
Vaihtoehtona on valmistaa se kattilassa. Laita leikatut kastanjat kattilaan vedellä ja anna kastanjoiden kypsyä noin 20 minuuttia. Koska kattila voi muuttua ruskeaksi, kannattaa käyttää vanhempaa mallia.
Kärki: Paahdettu tai Keitetyt kastanjat on helppo kuoria kuumina. Voit syödä ne heti kuumana tai jatkokäsitellä kuorittuna. Voit myös pakastaa kuoritut pähkinät.
Säilyvyys ja säilytys
Käytä kerätyt kastanjat mahdollisimman pian, koska ne ovat helposti pilaantuvia hedelmiä. Pitääkö niitä säilyttää
- Aseta makeat kastanjat koriin, joka läpäisee ilmaa joka puolelta.
- Sijainti: viileä, kuiva ja pimeä
- Säilyvyys: enintään kolme kuukautta
- huoneenlämmössä: muutama päivä
- jääkaapissa: yhdestä kahteen viikkoa
Huomautus: Liian pitkään tai väärin säilytetyt kastanjat tunnistat niiden kuivasta ja ryppyisestä ihosta, joka sormella painettaessa antaa periksi. Kastanjat haisevat myös ummehtunutta tai niissä on näkyviä homeen jälkiä.
Usein Kysytyt Kysymykset
Jonkun muun puun kerääminen on sallittua, jos se on "omistamaton" puu. Jos kastanja on esimerkiksi puistossa, kannattaa ottaa yhteyttä toimivaltaiseen viranomaiseen.
Pääsääntöisesti voit kerätä kastanjoita omaan käyttöön.
Kuten sientenkin kohdalla, kudottu kori on ihanteellinen kastanjoiden keräämiseen. Muovipussit tai muoviastiat eivät ole sopivia, koska kosteutta voi kerääntyä, mikä voi saada kastanjat homehtumaan nopeammin.
