Pavutyypit: 55 paputyyppiä ja niiden ominaisuuksia

Pavut kuuluvat palkokasvien perheeseen (Fabaceae) ja ne jaetaan lukuisiin papusukuihin ja paputyyppeihin, joilla on erilaisia ​​ominaisuuksia ja käyttötarkoituksia. Pavut eivät ole vain pyöreitä, osittain munuaisen muotoisia siemeniä, vaan myös niitä ympäröiviä paloja ja siemeniä. Pavuja tunnetaan yhteensä yli 700 lajia, ja nimet ovat usein hieman hämmentäviä. Valoistaaksemme pimeyttä olemme koonneet karkean yleiskatsauksen.

Luokitus

Kasvuominaisuuksien mukaan

Paputyyppien ja -lajikkeiden alajako perustuu usein kasvuominaisuuksiin.

1. Ranskalaiset pavut (Phaseolus vulgaris var. nanus)

Pensaspavut ovat yksi paputyypeistä, jotka kehittävät itsekseen seisovia pensaita. Niiden sadonkorjuuaika on hieman lyhyempi kuin juoksupavuihin kuuluvilla paputyypeillä. Vaikka ranskalaisten papujen sato kasvia kohden on hieman pienempi, niitä voidaan istuttaa paljon tiheämmin.

• Papulajit ja -lajikkeet, joilla on matala, kompakti kasvu
• Näiden papujen korkeus: 30-70 cm
• kiipeilyapua ei tarvita
• lyhyempi sadonkorjuuaika
• sopii hyvin pieniin keittiöpuutarhoihin

2. Riisi pavut

Keskikorkeat riisipavut ovat saaneet nimensä niiden kasvutottumuksista. Tämän tyyppiset pavut tarvitsevat oksia (korotteita), jotka on kiinnitetty maahan kiipeilyavuksi.

• Korkeus: 70-120 cm

3. Runner pavut (Phaseolus vulgaris var. vulgaris)

Runner-pavut tunnetaan myös kiipeily- tai kiipeilypavuina, niitä pidetään erittäin korkeakasvuisina paputyypeinä. Tämä sisältää myös juoksupavut tai tulipavut (Phaseolus coccineus).

• kiipeävät tai perässä kulkevat papulajit
• Korkeus: 2-3,5 m
• tarvitaan säleikköä

Käytön jälkeen

Siementyypistä ja palosta riippuen yksittäisiä paputyyppejä käytetään eri tavalla.

Nuoret palot

Joidenkin paputyyppien nuoret, vielä kypsymättömät palot ovat erityisen meheviä ja mureita. Tästä syystä monet ranskalaiset ja runner-pavut korjataan niin sanotuiksi "vihreiksi papuiksi" ennen siementen muodostumista. Tämäntyyppisissä papuissa on usein hedelmäpalossa "lanka", joka on vedettävä pois ennen käsittelyä. Monet uudet lajikkeet on jo kasvatettu ilman lankaa ja siksi niitä tarjotaan kaupoissa lankattomina papuina. Eri tyypit on lueteltu alla.

Tyypit

1. ranskalaiset pavut

Vihreillä papuilla on pyöreät tai soikeat, mehevät palot ja hyvin pienet ytimet. Niiden silppuamiseen ei tarvita leikkaustyökalua. Voit vain rikkoa sen.

Vihreät pavut ja fileepavut

Princess-pavut tai delicatessen-pavut ovat paputyyppejä, joissa on lyhyet, nauhattomat palot. Niillä on pyöristetty poikkileikkaus ja ne ovat erityisen herkkiä.

• erityisen ohuet, kierteettomat putket
• hyvin varhainen sato (tuskin mitään siementen kehitystä)

Pavun lajikkeet:

Blauhilde

• Runner papu
• paksu, pyöreä, enintään 25 cm pitkä
• sini-musta väritys
• muuttuu vihreäksi kypsennettynä
• Sadonkorjuuaika koko kesän

Delinel

• erittäin tuottava lajike Ranskasta
• langaton filee härkäpapu
• jopa 18 cm pitkiä, herkkiä paloja

Kopioi

• keskimyöhäinen härkäpapu
• jopa 20 cm pitkiä paloja
• hyvä vastustuskyky sienitauteja vastaan

Kopiot

• tummanvihreä, varhainen härkäpapu
• vakaa korkea pensas
• palot jopa 18 cm pitkiä
• kestää palovammoja ja papumosaiikkivirusta

Jutta

• keskivarhaiset ranskalaiset pavut
• 13 cm pitkät kierteettomat putket
• Kasvukorkeus: jopa 45 cm
• hyvä palamisen ja rasvan jälkien kesto

Maxi

• vankka härkäpapu
• pitkiä, ohuita paloja, joiden pituus on enintään 18 cm
• lanka vapaa
• kypsyä pitkään
• Palot roikkuvat vapaasti lehtien päällä

Neckar Queen

• suosittu juoksupapu
• pitkät, suorat ja langattomat hihat
• mehukasta, paksukuorista lihaa
• yli 20 cm pitkiä paloja
• resistentti papumosaiikkivirukselle

Prinsessa

• keskivarhaiset ranskalaiset pavut
• pyöreät, hieman kaarevat, vaaleanvihreät palot
• hyvä vastustuskyky tunnettuja papusairauksia vastaan
• herkkä kylmille ja kosteille paikoille

Violetti Tepee

• sinivioletti, nauhaton härkäpapu
• mureat, ruskeajyväiset pavut, joiden pituus on enintään 15 cm
• muuttuu vihreäksi kypsennettynä
• Hedelmät roikkuvat vapaasti lehtien yläpuolella (helppo sadonkorjuu)

Saxa

• Kokeiltu, varhainen härkäpavulajike
• nopeasti kasvava
• keskipitkät, lähes suorat palot
• pitkä päivä
• kestää rasvatahroja, kestää viruksia

Pearl pavut

Helmipavun paloissa on pieniä, pallomaisia ​​siemeniä, jotka työntyvät esiin helminauhana. Siemenet sopivat myös kuivaukseen.

Sugar Pearl Perfection (turkkiherne)

• hyvin vanha härkäpapulajike
• pienisiemeninen helmipapu vihreillä paloilla
• pitkä sadonkorjuuaika

Pearl papu

• perinteinen pohjoissaksalainen juoksupapu
• vihreitä paloja
• pyöreä, valkoinen rakeinen
• kypsyy aikaisin

Vaha pavut

Vahapavut ovat keltapalkoisia papulajikkeita, joita käytetään enimmäkseen salaateissa. Vahapavuista löytyy sekä runner- että bush papuja.

Anellina Giallo (keltainen sormus)

• Runner papu
• kullankeltaiset palot punaisilla, pienillä siemenillä
• voimakkaasti kaareva hiha
• kuuluu myöhäisiin papulajeihin Italiasta

Vuoristo kultaa

• kierteettömiä, keltaisia ​​paloja
• vankka, hyvin kokeiltu lajike
• hyvä maku

Hauras vaha

• keltainen palko vaalean mustilla pilkullisilla ytimillä
• erittäin hyvä maku
• kypsä aikaisin

Kultainen dukaatti

• Härkäpapu
• pitkänomaisia, keltaisia ​​paloja
• kierteetön

Kultainen Teepee

• korkeatuottoinen keltainen lajike
• noin 14 cm pitkiä paloja
• hyvin varhainen, helppo sato
• Palkot roikkuvat lehtien päällä

Goldmarie

• kuuluu korkeakiipeilypapulajeihin
• vankka runner bean
• hyvin varhainen sato
• mehevä
• kierteetön

Hildora

• pitkät, keltaiset palot
• erinomainen maku
• korkea tuotto

Voletta

• Parantaa vahaa parhaiten
• 15 cm pitkiä, ohuita, suoria keltaisia ​​paloja
• herkkiä paloja, joilla on hyvä tuoksu
• erittäin sietävä kaikkia papusairauksia vastaan

2. Leikkaa pavut

Leikatut pavut olivat yksi paputyypeistä, joille on ominaista litteä, leveä palo. Koska palot muuttuvat nopeasti kuituisiksi ja karkeiksi, ne on korjattava hyvin aikaisin. Ennen valmistusta nämä miekkapavut tai leikatut pavut leikataan ohuiksi nauhoiksi.

Paputyypit:

Ihailee

• kuuluu tuuheasti kasvavaan papulajiin
• varhainen, erittäin tuottava lajike
• pitkät, mureat pavut ilman lankaa

Algarve

• Runner papu
• runsaskasvuinen lajike
• kierteettömiä paloja, joiden pituus on enintään 28 cm
• erittäin herkkä myös myöhemmin korjattuna

Lady Di

• Runner papu tulipunaisilla kukilla
• mehevät, nauhattomat palot, joiden pituus on enintään 30 cm
• hyvin hellä
• pitkä sadonkorjuuaika
• taudeille vastustuskykyinen

Limka

• Runner papu
• kuuluu paputyyppeihin, joissa on erittäin pitkät palot
• hyvä laatu ja maku

Valkoisia jättiläisiä

• Runner bean (runner bean)
• valkoinen kukinta
• korkea ja nopea kiipeily
• litteät, mehevät palot (pituus 30 cm)
• aromaattinen maku

käyttää

Käytä pavun siemeniä / kuivattuja papuja

Ns. Pal tai kuivatuilla papuilla palot ovat melko ohuita ja kovia. Siksi niitä ei yleensä käytetä keittiössä. Kun jyvät kypsyvät kokonaan, siitä tulee kiinteää ja erittäin kovaa. Tässä tapauksessa pavut voidaan helposti säilyttää kuivana. Teoreettisesti on mahdollista antaa kaikentyyppisten papujen kypsyä kuiviksi papuiksi. Yleensä kuitenkin lajikkeet, joissa on erityisen suuria siemeniä, muodostavat tyypilliset Pals-lajikkeet.

ranskalaiset pavut

Aramis

• mureaa, vihreää fileepapua
• kapeat, sauvan muotoiset ytimet
• sinivioletti pilkullinen, perusväri vaaleanruskea

Barbunya

• vanha turkkilainen papu
• suuret, soikeat pavut
• kermanvärinen viininpunaisella jyvällä
• hieman makea maku

Musta kilpikonna

• klassinen musta papu meksikolaisesta keittiöstä
• Härkäpapu
• pienempiä, mustia siemeniä
• vihreitä paloja voidaan syödä myös nuorina

Borlotto (rosso)

• klassinen italialainen härkäpapu
• punaruskeat ytimet
• puna-valkopilkulliset palot, pituus 12 cm
• tämän lajikkeen vanhat tyypit: Regina (Chioto)

Ruskea hollantilainen

• historiallinen lajike Hollannista
• ruskeita papuja
• erityisen aromaattinen ja hienorakeinen
• palot jopa 12 cm pitkiä

Kanadan ihme

• yksi suosituimmista paputyypeistä
• tyypillinen munuaispapu (intialainen papu)
• erinomainen maku

Cannelino

• on yksi suosituimmista paputyypeistä Italiasta
• kutsutaan myös valkoiseksi munuaispavuksi
• litteät soikeat, valkoisten papujen siemenet
• Pituus 10-15 mm

Mustat dalmatialaiset

• munuaisen muotoisia, suuria ytimiä
• musta ja valkoinen papu lajike
• varhainen lajike, jolla on korkea sato

Riisi pavut

Bambergin sininen

• vanha paikallinen lajike Baijerista (1860)
• kauniit, siniset pilkulliset ytimet
• beige pohjaväri
• suuret ytimet
• Korkeus: noin 1 m
• violetit kukat

Cherokee Kyynelten polku

• musta riisipapu
• Cherokee-intiaanien historiallinen lajike
• kiiltäviä, pieniä siemeniä
• kierteettomat palot, muuttuvat violetiksi kypsyessään

Purppura prinssi

• melkein koko kasvi violetti
• Sydämissä on purppura-valkoinen kuviointi
• syvän violetit palot
• nuoret palot ovat hyvin pehmeitä
• hyvin varhainen lajike

Tarahumara Bakamina

• on yksi suosituimmista paputyypeistä Etelä-Amerikasta
• kiiltäviä, viininpunaisia ​​papuja
• hieno musta rengas navan ympärillä
• kuivatuilla papuilla on mehevä rakenne

valkoinen helmi

• pieniä valkoisia papuja
• kermainen koostumus
• lyhyet, vihreät palot
• sopii hyvin parvekkeen vihanneksiksi ämpäriin

Runner pavut

Borlotto Lungua di Ruoco

• on yksi suosituimmista paputyypeistä
• lohenvaaleanpunaisia ​​jyviä viininpunaisilla raidoilla
• tulipunaiset palot keltaisella pohjavärillä

Floreta

• visuaalisesti houkutteleva lajike Espanjasta
• Jyvät: perusvalkoinen väri
• pilkullinen navan ympärillä kaikissa ruskean sävyissä
• voiinen ja papu makuinen

Taimenpapu

• Voidaan käyttää nuorena vihreänä papuna
• upeat, violetit pilkulliset ytimet
• kuljettaa myöhään ja runsaasti

Herrenböhnli

• Gourmet-papu Sveitsistä
• pyöreät soikeat, vaaleanpunaisesta vaaleanpunaisenruskeaan siemenet
• loistaa kuin helmet
• Paljon vihreitä, lyhyitä paloja

Luostarin naiset

• voidaan käyttää palkokasveina ja kuivattuina papuina
• kaksisävyisiä papujen ytimiä (valkoinen ja viininpunainen)
• punainen piirros navan ympärillä
• vanha lajike Sveitsistä

Iso canneline

• Italialainen lajike
• suuret, puhtaan valkoiset papujen ytimet
• vihreitä paloja

Poleshka

• erittäin tuottoisa lajike
• kiiltävät, tumman violetit ytimet
• erottuvat kellertävän kuoren läpi

Red Lapwing Bean

• Voidaan käyttää nuorena vihreinä papuina
• Jyvät: beige pohjaväri viininpunaisilla raidoilla
• vihreitä paloja, lähes täysin punaisia ​​kypsyessään

Sietske

• historiallinen papulajike kaukaa pohjoisesta
• oljenkeltaiset jyvät
• Voidaan käyttää nuorena vihreänä papuna

ranskalaiset pavut

• yksi vanhoista paputyypeistä
• keskikokoinen, beige papu tummalla kuviolla
• suuret, punapilkulliset palot
• kypsyy huonoissakin paikoissa

Härkäpavut (Vicia faba)

Härkäpavut tunnetaan myös nimellä härkäpavut tai härkäpavut. Samoin kuin heidän sukulaisensa ranskalaiset ja rullapavut, myös härkäpavut kuuluvat perhosheimoon, vaikkakin virna-sukuun.

Nuorena korjatun härkäpavun paloja voidaan myös syödä. Yleensä käytetään kuitenkin maidon kypsiä tai kypsiä papuja.

Kolminkertaiset valkoiset

• varhainen, suosittu lajike
• valkoiset kukat ja valkoiset siemenet, pysyvät valkoisina kypsennettynä
• erittäin pehmeä ja hyvä maku
• keskikokoinen tai korkeakasvuinen
• vahva maku

Hangdown vihreä ydin

• varhain kypsyvä lajike
• pehmeät, vihreät siemenet, muuttuvat ruskeiksi kypsennettynä
• tummanvihreitä paloja
• Korkeus: noin 80 cm

Hunsrück

• kuuluu myöhäiseen papulajiin
• erittäin suuria, beigenvärisiä jyviä
• keskikorkea lajike
• keltaisesta beigeen pisteet

Listra

• varhainen härkäpapu
• vihreä-valkoiset ytimet
• erittäin herkkä ja maukas
• kestävä kylmää säätä vastaan

Osnabrückin markkinat

• kuuluu keskivarhaisiin papulajikkeisiin
• roikkuvat palot
• kokeiltu ja testattu
• erittäin vaalea ydin, tummuu kypsennettynä

Piccola

• kuului myöhäisiin papulajikkeisiin
• vankkumaton
• sietää useimpia sienitauteja
• vihreitä ytimiä

Witkiem (varhaiset valkoiset bakteerit)

• varhainen lajike
• pitkät, paksut palot
• valkoisia papuja miedolla maulla
• kestää huonoa säätä