Saksanpähkinöiden sadonkorjuu: kaikki puhdistuksesta ja varastoinnista

Saksanpähkinät eivät ole vain herkullisia, vaan myös erittäin terveellisiä. Syksyllä on taas pähkinän aika. Sitten jopa 8 cm pitkät ja 5 cm leveät hedelmät voidaan korjata, syödä tuoreina tai kuivataan. Ei kestä kauan, kun ensimmäiset hedelmät putoavat maahan. Sinun tarvitsee vain poimia ne. On kuitenkin muutamia asioita, jotka on otettava huomioon sekä sadonkorjuun että myöhemmän puhdistuksen ja kuivauksen aikana.

Sadonkorjuuaika

Saksanpähkinöiden sadonkorjuuaika

Pähkinäpuun munanmuotoisilla, pallomaisilla hedelmillä on sileä vihreä kuori, joka muuttuu ruskeaksi ja halkeilee kypsyessään. Vihreän kuoren alla ovat varsinaiset saksanpähkinät, sellaisina kuin ne kaupasta tunnemme. Voit korjata ne syyskuun puolivälistä lokakuun loppuun. Heti kun ulompi, noin 2 mm paksu, mehevä kuori halkeilee, halkeilee ja vapauttaa kovan pähkinän, hedelmät ovat kypsiä. Ensimmäiset hedelmät putoavat pian puusta. Silloin niiden ei pitäisi olla liian kauan kosteassa maassa. Oikea saksanpähkinäsadon aika vaikuttaa merkittävästi hedelmän makuun sekä myöhempään kuivaukseen ja varastointiin.

Sadonkorjuuohjeet

Periaatteessa saksanpähkinät tulisi jättää puuhun mahdollisimman pitkään ja odottaa, kunnes ne putoavat itsestään. Vain silloin voit olla varma, että ne ovat täysin kypsiä ja ovat kehittäneet tyypillisen pähkinämakunsa. Varhaiset pakkaset eivät voi vahingoittaa pähkinöitä.

• Älä koskaan pudota pähkinöitä puusta
• Seurauksena voi olla puun vammoja
• se vaikuttaisi myös seuraavan vuoden satoon
• Puusta leikatut pähkinät eivät ole täysin kypsiä
• kypsyyden puute vaikuttaa makuun
• Korjaa tai poista nopeasti puusta jo pudonneet pähkinät. kerätä
• Tasainen sadonkorjuu on tärkeää varsinkin sateisina päivinä
• Tarkista päivittäin pähkinöiden varalta lattia ja poimi ne

Jotta maan hedelmät eivät lahoisi ja homehtuisi, pähkinäpuun alla oleva ruoho on suositeltavaa pitää lyhyenä sadonkorjuun aikana. Ongelmaan, erityisesti sadonkorjuun aikana, erilaiset tuholaiset, kuten z. B. pähkinähedelmäpeti tulee olemaan. Niiden toukkien ravintoaktiivisuuden vuoksi pähkinän ydin mätänee ja muuttuu syötäväksi kelpaamattomaksi. On sitäkin tärkeämpää hallita pähkinöitä ja lajitella ne sen mukaisesti.

Kärki: Jotta voisi nauttia juuri korjatuista pähkinöistä, pähkinää ympäröivä valkoinen ohut kuori on ensin poistettava, koska se maistuu erittäin katkeralta. Kuivattaessa karvas aineet katoavat kosteuden poistuessa.

Puhtaat pähkinät

Ennen kuin pähkinät voidaan kuivata, ne on puhdistettava. Tätä varten sairaat ja mätä hedelmät lajitellaan ensin. Sitten pehmeä, vihreä ulkokuori poistetaan kokonaan. On parasta tehdä tämä käsin ja poistaa kiinnittyneet jäämät karkealla harjalla. Pähkinöitä ei saa missään tapauksessa pestä. Kosteus ja sen mukana mahdollisesti myös homeitiöt voivat päästä hedelmän sisäosaan ja aiheuttaa sen pilaantumista.

Kärki: On suositeltavaa käyttää käsineitä vihreän ulkokuoren poistamiseksi. Muuten sisältämä tanniinihappo voi värjätä kädet ruskeiksi.

Kuivausohjeet

Nyt voit kuivata puhdistetut pähkinät. Homeen muodostumisen riskin minimoimiseksi kuivausprosessin aikana saksanpähkinöiden on kuivuttava mahdollisimman nopeasti.

• Tätä varten pähkinät asetetaan yhtenä kerroksena litteisiin laatikoihin, siivilöihin tai ritiloihin
• niiden ei pitäisi makaa toistensa päällä tai koskettaa toisiaan
• laita koko juttu kuivaan, ilmavaan paikkaan, mieluiten ulos
• 20-25 asteen vakiolämpötilat ovat ihanteellisia kuivaukseen
• Vältä yli 28 asteen lämpötiloja
• Tuo pähkinät taloon yöksi
• seuraavana päivänä, kun aamusumu on poistunut, sammuta se uudelleen

Kuivaukseen sopii myös kuiva ja hyvin tuuletettu ullakko. Varmistaaksesi, että pähkinät tuulettuvat hyvin kaikilta puolilta, on tärkeää kääntää niitä useita kertoja päivässä. Lisäksi sairaat ja homeiset pähkinät on lajiteltava johdonmukaisesti. Kun kuivaus on valmis, pähkinät ovat menettäneet noin 50 % alkuperäisestä painostaan.

Kärki: Emme suosittele kuivaamista uunissa. Syynä tähän on pähkinöiden lämpöherkkyys. Yli 28 asteen lämpötiloissa pähkinöiden sisältämä rasva eltaantuu ja pähkinät eivät kelpaa syötäväksi.

varastointi

Säilytä saksanpähkinät kunnolla

Kuivat saksanpähkinät on helppo säilyttää ilmaa läpäisevissä pusseissa ja verkoissa, mieluiten ripustettuina. Käytettävien pussien ja verkkojen tulee mieluiten olla luonnonkuiduista eikä muovista. Varastointipaikan tulee olla pysyvästi hyvin tuuletettu eikä siinä saa olla liiallista kosteutta. Varastoitavat tavarat tulee suojata valolta ja suoralta auringonvalolta. 10-18 asteen lämpötila ja 55-65 % suhteellinen kosteus ovat ihanteellisia varastointiin. Näin saksanpähkinät säilyvät vähintään 1 vuoden.