Älä syö raakana!
Älä koskaan saa syödä tulipapuja raakana! Ne ovat myrkyllisiä. Niiden sisältämä fasiini, lektiini, on myrkyllinen proteiiniyhdiste ja aiheuttaa sekaannusta kehossa. Mutta tämä lektiini tuhoutuu yli 75 °C: n lämpötiloissa. Siksi seuraava pätee: Tulipavut ovat myrkyllisiä vain raa'ina.
myös lukea
- Pavut - myrkyllisiä raakana
- Mieluummin firebeans rennosti kotona
- Kerää tulipavut
Keitetty ja fermentoitu syötävä
Voit syödä kokonaisia, nuoria paloja sekä myöhemmin kypsyviä siemeniä. Pavun siemenet ovat erittäin ravitsevia ja täyttävät sinut hyvin. Lisäksi tulipavun kukat ovat myös syötäviä. Voit syödä niitä jopa raakana. Ne soveltuvat esimerkiksi koriste-elementiksi astioiden tarjoiluun.
Kukkien maku muistuttaa sokeriherneitä tai litteän herneen kukkia, kun taas pavunsiemenet maistuvat pähkinäiseltä ja jauhoiselta koostumukseltaan muistuttavat kastanjoita. Voit myös fermentoida pavut (happamat pavut). Jopa tässä tilassa ne eivät ole myrkyllisiä, koska lektiinit hajoavat käymisprosessissa.
Mihin tulipapuja voi käyttää?
Tulipapuja voidaan käyttää kuten tavallisia papuja. Jos ne ovat kuivia, ne tulee liottaa vedessä 12–24 tuntia ennen kypsentämistä. Tämä lyhentää kypsennysprosessia. Tässä muutamia valmisteluideoita:
- keittoihin
- salaateille
- paistettu vihannekseksi lihan kanssa
- soseille
- riisin kanssa
- nyytien täytteeksi
- patoille
Steiermarkin erikoisuus
Steiermarkissa, Itävallassa, tulipavut ovat jopa erikoisuus. Siellä niitä kutsutaan bug beaniksi. Kuoriaispapusalaattia löytyy usein ravintoloista. Se koostuu tulipavuista, sipulista, etikasta ja suolasta.
Vinkkejä
Jos olet korjannut liian monta tulipapua etkä voi käyttää niitä heti: Entä munuaisen muotoiset papujen siemenet? kuiva ja käytetäänkö myöhemmin muhennoksiin ja vastaaviin?
