Korianterin kuivaus »Näin se toimii ilmassa tai uunissa

Näin korianteri kuivuu ilmassa

Sukupolvien ajan ihmiset ovat säilyttäneet kasveja ilmakuivauksella. Klassinen menetelmä vaatii epäilemättä pitkän kärsivällisyyden. Tämän tosiasian kompensoi ilmainen ja mutkaton menettely. Kuinka tehdä se oikein:

• Versot runsain vihrein lehvin juuri maanpinnan yläpuolella katkaista
• puhdista juoksevan veden alla
• Ravista vesi pois tai taputtele kuivaksi liinalla
• Sido lehtien varren päät yhteen niininauhalla

Ripustat pienet kimput ilmakylpyiseen paikkaan, kunnes ne ovat kuivuneet niin, että lehdet kahisevat. Korianteri voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa, jotta sitä voidaan käyttää lämpimien ruokien mausteena seuraavat 6 kuukautta.

Uuni toimii korianterin kuivausrummuna

Korianterin kuivuminen kestää pitkät 14 päivää. Jos se kestää liian kauan, uuni toimii yrttien kuivauslaitteena. Vaihtoehtoisesti voit poimia lehtiä samanaikaisesti sato tai voit kuivata versot kokonaisina. Toimi seuraavasti:

• Levitä lehdet tai oksat uunipellille
• kasvin osat eivät saa koskea
• laita uuni 30-35 asteeseen
• purista liina tai puulusikka uunin luukkuun
• käännä korianteria silloin tällöin

Korkeammassa lämpötilassa korianterinlehdet kuivuvat nopeammin, mutta maku häviää huomattavasti. Poikkeuksena ovat juuret, joita käytetään tuoreena tai kuivattuna erilaisissa thaimaalaisissa ruoissa. Aseta tässä tapauksessa uuni 60 celsiusasteeseen ja kiertoilma.

Vinkkejä ja temppuja

Jos kuivatut lehdet poimitaan myöhemmin versoista, ne murenevat ennen kuin ne putoavat kattilaan. Älykkäät harrastuspuutarhurit levittävät siksi korianterinlehdet verkkoon, joka ripustetaan kattoon. Näin voit pysyä kuivana yhtenä kappaleena, jotta voit maustaa ruokaa tuhlaamatta.

GTH