Ohjeita, vinkkejä, temppuja ja vaihtoehtoja

Pakasta kurkut myöhempää keittämistä varten

Sulatettujen vihannesten pehmeä koostumus on ongelma vain, jos ne syödään raakana. Jos kuitenkin haluat valmistaa keitetyistä kurkuista ruokaa, esimerkiksi haudutettuja kurkkuja sinappikastikkeessa, on täysin mahdollista käyttää pakastekurkkuviipaleita. Pakastettu versio maistuu yhtä hyvältä kypsennettynä kuin tuore. Pakastetut kurkut kannattaa käyttää viimeistään vuoden kuluttua.
Kun jäädytät, toimi seuraavasti:

1. Kuori kurkku.
2. Leikkaa ne pituussuunnassa kahtia ja raaputa vetiset siemenet pois lusikalla.
3. Leikkaa kurkku paksuiksi viipaleiksi.
4. Laita viipaleet pakastepusseihin tai muovirasioihin ja sulje ne huolellisesti ennen pakastamista.
5. Kun valmistat myöhemmin, laita pakastetut viipaleet suoraan kuumaan kattilaan.

Jos haluat valmistaa kylmää Gazpacho-kasviskeittoa, sinulla on myös mahdollisuus pakastaa etukäteen soseutettu kurkku.

Pakasta marinoidut kurkut

Toinen tapa pakastaa kurkkuja on valmistaa eräänlainen kurkkusalaatti, joka menee pakastimeen. Lisätty etikka tukee kurkkujen koostumusta, jotta ne voidaan syödä raakana myös sulatuksen jälkeen. Kurkkuviipaleet maistuvat hyvältä salaateissa tai voileipissä. Muutaman kuukauden pakastimessa aromi kärsii, mutta kurkkuviipaleet säilyvät jopa vuoden.

1. Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi.
2. Kaada niiden päälle reilusti etikkaa, hieman suolaa ja sokeria (voit halutessasi lisätä muita mausteita).
3. Sekoita kurkkuviipaleet varovasti nesteen kanssa.
4. Laita kurkkuseos pakastepusseihin tai muovirasioihin ja sulje ne tiiviisti ennen pakastamista.
5. Anna kurkkuviipaleiden sulaa hitaasti jääkaapissa ennen syömistä.

Usein parempi vaihtoehto: liota kurkut etikassa

Kuten näet, pakastekurkkujen käyttötarkoitukset ovat rajalliset. Useimmat harrastuspuutarhurit liottavat siksi mieluummin kurkkusadon etikkavedessä ja keittävät sen tarvittaessa. Hapankurkut ovat klassikko, joka säilyy ruokakomerossa jopa vuoden.