1. Säilöntä ja säilöntä
Tässä prosessissa purkkeihin täytetty ruoka steriloidaan lämmöllä. Tällä tavalla pilaantumista aiheuttavat mikro-organismit tehdään vaarattomiksi.
myös lukea
- Piparjuuren säilöntä: Näitä menetelmiä on olemassa
- Hedelmäpuiden lisääminen - nämä menetelmät ovat olemassa
- Mitä kurkut ovat - hedelmät vai vihannekset?
On tehtävä ero säilömisen ja säilytyksen välillä:
- klo Kiehuu alas ruoka kerrostetaan lasiin, kaadetaan liemellä tai siirapilla ja kypsennetään herätyskattilassa tai uunissa. Lämpö laajentaa ilmaa lasissa. Jäähtyessään se supistuu uudelleen ja syntyy tyhjiö, joka sulkee säiliöt ilmatiiviisti.
- klo Voi ruoka, esimerkiksi hillo, kaadetaan kiehumislämpötilassa oleviin purkkeihin ja suljetaan ilman uudelleenlämmitystä. Tämä toimii vain, jos purkissa on korkea sokeri- tai happopitoisuus.
2. Jäädyttää
Lähes kaikki terveelliset ainesosat säilyvät pakastettaessa. Säilytystä varten vihannekset puhdistetaan, pilkotaan ja lajikkeesta riippuen lyhyesti valkaistaan. Voit sitten pakastaa sen annoksissa astioissa tai erityisissä pakastepusseissa.
3. kuiva
Tätä menetelmää on käytetty elintarvikkeiden säilöntään tuhansia vuosia. Kuivatut tomaatit, kesäkurpitsa tai omenarenkaat ovat klassikoita. Kuivauksen aikana neste poistuu ruoasta lähes kokonaan, jolloin home ja mätä eivät enää löydä kasvualustaa.
Voit käyttää vihanneksia ja hedelmiä:
- Ilmassa
- ruoankuivaimessa,
- tai uunissa
kuiva.
4. Lisäys
Vihanneksia, kuten paprikaa, sipulia tai selleriä, voidaan säilöä peittauksella. Näin säilöttyjen ruokien klassikko on todennäköisesti hapan kurkku, jota ei pitäisi puuttua mistään välipalasta.
Prosessi on hyvin yksinkertainen: kasvikset kerrostetaan lasiin ja kaadetaan kuumalla tai kylmällä juomalla. Piilotetut ruoat säilyvät useita kuukausia pimeässä ja viileässä säilytettynä.
Käydä
Tunnet todennäköisesti maitohappokäymisen suositusta hapankaalista:
- Kaali leikataan ohuiksi nauhoiksi kaaliviipaleella.
- Keramiikkaruukku on vuorattu kaalinlehdillä.
- Siihen laitetaan muutama sentti raastettua kaalia ja vatkataan puurungolla, kunnes mehua tulee ulos.
- Sen päälle ripottelee suola-mausteseosta ja kaadetaan uusi kerros kaalia.
- Jälleen se muussataan ja maustetaan.
- Peitä lopuksi kaikki kaalinlehdillä, laita kansi päälle ja punnita.
- Viileässä kellarissa yrtti käy 3–6 viikossa.
Vinkkejä
Kaikissa säilöntämenetelmissä tulee käyttää vain moitteettomassa kunnossa olevia hedelmiä ja vihanneksia. Puhtaus on ykkösprioriteetti, sillä sisään joutuneet bakteerit saavat ruoan pilaantumaan hyvin nopeasti.