Käsittele kurkut lämpimänä ja jääkylmänä

• Kurkku- ja kermavihannekset

Nämä kasvikset sopivat loistavasti lyhyesti paistetun lihan tai kasvispihvien kanssa.

ainesosia

• 2 tuoretta käärmekurkkua
• 1 sipuli
• 100 ml kasvislientä
• 150 g smetanaa
• 15 g voita
• 1 tl jauhoja
• 1 nippu tuoretta tai 2 tl kuivattua tilliä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

valmistautuminen

1. Pese kurkut huolellisesti ja kuori halutessasi.
2. Puolitettu.
3. Ota ydinkuori pois lusikalla.
4. Leikkaa kurkun puolikkaat suupalan kokoisiksi paloiksi.
5. Kuori sipuli ja pilko hienoksi.
6. Sulata voi kattilassa.
7. Kuullota sipulia läpikuultavaksi.
8. Lisää kurkkupalat ja kuullota lyhyet.
9. Täytä liemi, kääntele tilliin.
10. Kuumenna kiehuvaksi kerran, alenna lämpöä ja anna kurkkujen kiehua noin viisi minuuttia. Niiden tulee silti olla kiinteitä puremaan.
11. Sekoita jauhot kerman joukkoon.
12. Sekoita kurkun kanssa ja anna kypsyä hetki.

Kurkkujäätelö

Kieltämättä: kurkusta tehty jäätelö, joka kuulostaa aluksi aika epätavalliselta. Mutta kun olet kokeillut reseptimme, et halua jäädä ilman tätä viileää virvoketta kuumina päivinä.

ainesosia

• 1 pieni, soseutettu käärmekurkku
• 150 grammaa sokeria
• 2,5 g johanneksenleipäpuuta
• 200 ml maitoa
• 150 ml kermaa
• 2 rkl inuliinia
• 10 hienonnettua mintunlehteä

Korvaa vegaaniversiossa maito kookosmaidolla ja kerma valitsemallasi vegaanisella vaihtoehdolla.

valmistautuminen

1. Sekoita kuivat aineet huolellisesti keskenään.
2. Lisää soseutettu kurkku ja maito ja sekoita kaikki tasaiseksi.
3. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja kääntele se varovasti seokseen.

Voit joko valmistaa jäätelön jäätelökoneessa tai laittaa sen vain pakastimeen ja sekoittaa tunnin välein.

kurkkumauste

ainesosia

• 4 kurkkua
• 3 sipulia
• 1,5 cm inkivääri
• 150 ml valkoviinietikkaa
• 150 grammaa sokeria
• 3 rkl sinapinsiemeniä
• 1 nippu tuoretta tai 2 tl kuivattua tilliä
• 0,5 tl kurkuma, maadoitettu
• 1 tl suolaa
• ½ tl pippuria

Joitakin pieniä, aiemmin steriloituja purkkeja, joissa on ehjä, irrotettavat sulkimet.

valmistautuminen

1. Kuori kurkku, poista siemenet lusikalla.
2. Leikkaa erittäin hienoiksi kuutioiksi.
3. Kuori sipuli ja inkivääri. Pilko.
4. Laita kurkku sipulin ja inkiväärin kanssa kattilaan.
5. Sekoita joukkoon etikka, sokeri, sinapinsiemenet, suola, pippuri ja kurkuma.
6. Hauduta keskilämmöllä kymmenen minuuttia.
7. Pese, puhdista, kuivaa ja hienonna tilli.
8. Ota makupala pois lämmöltä ja kääntele joukkoon tilli.
9. Kaada välittömästi steriileihin purkkeihin.
10. Sulje, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä.