Kuinka säilyttää salvia: kuinka kuivata se

Salvian hopeanvihreissä lehdissä on paljon hyvää meille ihmisille. Voimakas tuoksu antaa ruokillemme ripauksen mausteisuutta. Sen eteeriset öljyt ovat erittäin parantavia: salviatee rauhoittaa kurkkukipua hellästi, luonnollisella tavalla. Valitettavasti se voidaan korjata vasta tuoreena puutarhassa kesällä. Mutta hellävaraisen kuivauksen ansiosta salvia on saatavillamme ympäri vuoden.

Säilytä salvia

Salvia pärjää hyvin kotipuutarhoissamme. Vuosien saatossa siitä voi kehittyä komea pensas, jossa kesällä itää runsaasti vihreitä lehtiä. Juuri korjattu ja heti käsitelty salvia maistuu parhaimmalta ja sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä. Mutta kukinnan jälkeen eteeristen öljyjen määrä vähenee ja sato on ohi viimeistään ensimmäisten pakkasten myötä. Jotta salvia ei katoaisi ruokalistaltamme kuukausiksi, lehtien runsaudesta voidaan helposti luoda kuivavarastoa talveksi. Sen hyödyllinen vaikutus teenä on erityisen kysytty, kun kurkku sattuu ja vaatii helpotusta. Salvia voidaan pakastaa säilyvyyden vuoksi, mutta kuivaus on edullisempaa. Salvia säilyttää makunsa pidempään kuin pakastettuna. Kuivausvaihtoehtoja on useita:

• ilmassa
• uunissa
• mikroaaltouunissa
• ruoankuivaimessa

Kerää tuoretta salviaa

Eteeriset öljyt tekevät salviasta niin erityisen. Ne antavat halutun aromin ruoalle ja vaikuttavat suotuisasti luonnonlääketieteessä. Siksi on tärkeää säilyttää mahdollisimman paljon sitä kuivatuissa lehdissä. Jotta tämä toimisi, juuri poimittujen lehtien tulee sisältää jo mahdollisimman paljon eteerisiä öljyjä. Oikea sadonkorjuuaika on tässä erityisen tärkeä, koska niiden pitoisuus ei ole jatkuvasti korkea.

• Käytä lehtiä, joissa on runsaasti eteerisiä öljyjä
• Lehtien aromipitoisuus vaihtelee
• se on korkeimmillaan muutama päivä ennen kukintaa
• siksi ihanteellinen sadonkorjuuaika on kesän alusta juhannukseen
• Poimi lehdet ennen keskipäivän aurinkoa
• käytä teräviä saksia tai puhdasta veistä
• Leikkaa versojen tai kokonaisten oksien kärjet suoraan
• Kukat eivät sovellu käytettäväksi

Kärki: Suihkuta pensas varovasti vedellä sadonkorjuuta edeltävänä iltana. Lehdet tulevat niin puhtaiksi, ja niillä on myös aikaa päästä eroon kosteudesta ennen sadonkorjuuta.

Puhdista salvia perusteellisesti

Jos salvia puhdistetaan vedellä välittömästi ennen jatkokäsittelyä, se ei myöskään kuivu. Joskus sitä ei kuitenkaan voi kiertää. Se on pestävä, varsinkin kun se kasvaa ulkona, kun villisalvia poimitaan tai kun eläimet ovat saaneet joutua kosketuksiin sen kanssa.

• suihkussa aina kun mahdollista sadonkorjuuta edeltävänä iltana
• muuten pese ennen kuivaamista
• Huuhtele lehdet lyhyesti
• Käytä kylmästä haaleaan vettä
• Kuivaa lehdet varovasti talouspaperilla
• Lajittele lehdet, joissa on täpliä ja kuihtuneet osat

Huomautus: Juuri korjattu ja puhdistettu salvia tulee käsitellä tai kuivata mahdollisimman pian. Pitkä varastointi vaikuttaa negatiivisesti myöhempään makuun.

Salvia säilyy ilmassa

Ilmassa roikkuvat salvian oksat menettävät vähitellen kosteutensa, kunnes ne lopulta ovat täysin kuivia. Tämä on helppo tapa säilyttää salviaa, joka ei vaadi muuta kuin salviaa ja hieman kärsivällisyyttä. Koska tämäntyyppinen kuivaus kestää kuitenkin jonkin aikaa, salvia menettää osan eteerisistä öljyistään.

• Sido versot yhteen langalla
• kimppuina, joissa kussakin on 6-10 oksaa
• roikkua ylösalaisin
• pimeä ja kuiva huone on ihanteellinen
• vaihtoehtoisesti: aseta yksittäisiä paperiarkkeja sanomalehden päälle
• Kuivuminen kestää noin 1-2 viikkoa
• Kuivumisaika riippuu säästä
• säilytä sitten salvia astiassa

Kärki: Huone, jossa salvia ripustettiin kuivumaan, on tuuletettava säännöllisesti. Tämä mahdollistaa kosteuden poistumisen ja salvia kuivua turvallisesti ilman hometta.

Poista kosteus uunista

Salviasta voidaan tehdä uunissa säilyvä yrtti nopeammin kuin ilmassa. Koko prosessi valmistuu päivässä ja salvia on täysin kuiva. Aromaattisia aineita säilyy enemmän kuin ilmassa kuivattaessa.

1. Kerää salvia tuoreena. Mitä tuoreempia lehdet ovat, sitä enemmän ne sisältävät eteerisiä öljyjä.

2. Puhdista salvia tarvittaessa haalealla vedellä.

3. Kuivaa sitten lehdet huolellisesti talouspaperilla.

4. Esilämmitä uuni 40-50 asteeseen kiertoilmauunissa.

5. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

6. Levitä salvialehdet leivinpaperille ilman, että yksittäiset lehdet koskettavat toisiaan.

7. Leivinpelti voidaan nyt laittaa uuniin.

8. Jätä uunin luukku raolleen, jotta kosteus pääsee poistumaan.

9. Lehdet tulee kääntää käsin noin 30 minuutin välein.

10. Noin 6-8 tunnin kuluttua lehdet ovat täysin kuivia.

11. Hiero muutama paperiarkki sormiesi välissä. Jos ne kahisevat ja murenevat, salvia on todella kuivaa.

12. Anna salvia jäähtyä kokonaan.

13. Laita jäähtynyt salvia sopivaan kierrekorkkiin.

Kärki: Odota optimaaliseen sadonkorjuuaikaan juuri ennen kukintaa, jolloin eteeristen öljyjen pitoisuus on korkein. Sinut palkitaan voimakkaammalla aromilla ja korkeammalla parantavalla teholla.

Nopeasti kuivuva mikroaaltouunissa

Jos sinulla on kiire ja sinulla on mikroaaltouuni, voit käyttää tätä menetelmää myös salvian säilöntään. Se on yksi harvoista yrteistä, joita voidaan kuivata mikroaaltouunissa. Prosessi on samanlainen kuin uunissa, paitsi että kaikki tapahtuu mikroaaltoille tyypillisellä nopealla tahdilla. Nopeudella on kuitenkin myös haittapuoli: intensiivinen käsittely johtaa aromaattisten aineiden häviämiseen. Mikroaaltouunissa kuivattu salvia soveltuu siksi erityisen hyvin kuivausjärjestelyihin tai savustusmateriaaliksi.

1. Valmistele juuri korjattu salvia kuivattavaksi huuhtelemalla se haalealla vedellä ja taputtele sitten kuivaksi talouspaperilla.

2. Leikkaa leivinpaperista mikroon sopiva pala ja vuoraa se sillä.

3. Levitä salvialehdet sen päälle koskematta yksittäisiin lehtiin. Vaihtoehtoisesti voit laittaa lehdet mikroaaltouunin kestävään astiaan.

4. Aseta mikroaaltouuni 150-200 wattiin ja käynnistä se noin 10-20 sekunniksi.

5. Avaa sitten mikroaaltouunin luukku, jotta kosteus pääsee poistumaan.

6. Tarkista kuinka pitkälle salvia on kuivunut.

7. Jos salvia on edelleen kosteaa, kierrä sitä

Käännä lakanat ympäri ja aloita toinen 10 sekunnin kulku.

8. Toista kuivausprosessia, kunnes salvia on täysin kuiva.

Kärki: Odota, että salvia jäähtyy ennen kuin laitat sen tummaan lasiin. Jos salvia on vielä lämmin, voi muodostua kondensaatiota, joka vaikuttaa säilyvyyteen.

Säilytä salvia automaattisessa kuivausrummussa

Jos sinulla on kuivausrumpu, voit käyttää sillä salviaa erityisen helposti ja kätevästi. Uuden kuivaimen ostaminen voi myös olla kannattavaa, varsinkin jos puutarhassa on suuri vihannesten, hedelmien ja yrttien sato. Koska kuivaaja soveltuu monien puutarhatuotteiden säilöntään. Tämä menetelmä toimii kuin uuni, jossa lämmin ilma virtaa useiden seulapeltien ympärille. Kuivain on kuitenkin erityisen energiatehokas uuniin verrattuna. Tämä estää myös uunin tukkeutumisen useiden tuntien ajaksi.

1. Poimi salvia tuoreena ja ennen kuin keskipäivän aurinko voi paistaa pensaalle.

2. Puhdista lehdet juoksevan veden alla mahdollisen saastumisen poistamiseksi.

3. Märkäsalvia kuivuu kauemmin, joten kuivaa se huolellisesti ennen kuin laitat sen elintarvikekuivaimeen.

4. Levitä salvialehdet siivilän pohjalle jättäen noin 20 % pinta-alasta vapaaksi.

5. Poista tarpeettomat seulat. Kuivaimessa ei saa olla muita kasvin osia kuivausprosessin aikana.

6. Kytke kuivain päälle käyttöohjeessa suositellusta numerosta.

7. Kuivausprosessin pitäisi olla ohi noin 6-7 tunnin kuluttua. Lehtien tulee olla vielä hieman vihreitä ja taipuisia.

Säilytä kuivattu salvia kunnolla

Jotta salvia säilyttää arominsa pitkään ja on siksi hyödyllinen sinulle, se on säilytettävä asianmukaisesti kuivauksen jälkeen. Optimaalisesti säilytetty salvia säilyttää eteeriset öljynsä ja siten maun sekä parantavat ominaisuudet pitkään.

• Salvia on kuivattava kokonaan
• Säilytä oikein heti kuivumisen jälkeen
• käytä sopivaa säilytysastiaa
• Ilmatiivis lasi on ihanteellinen
• säilytä viileässä, kuivassa paikassa
• Säiliössä on nimitys ja päivämäärä
• Säilyvyys riippuu varastointiolosuhteista
• sopivalla säilytyksellä se on noin 2 vuotta

Huomautus: Jos salviaa säilytetään ei täysin kuivana, voi muodostua hometta. Kuivuustesti on siksi suoritettava ennen varastointia. Jos lehdet kahisevat ja murenevat kosketettaessa, salvia on kuiva.

Tärkeitä ohjeita

Monien tervetulleiden aineiden lisäksi salvia sisältää myös myrkyllistä tujonia. Salviapohjaiset lääkkeet eivät siksi sovellu pitkäaikaiseen käyttöön. Tämä koskee myös salviateetä. Keittiössä salviaa voi kuitenkin käyttää ruokien maustamiseen epäröimättä, sillä käytetty annos on pieni.