Milloin tämä on järkevää ja milloin se on tarpeetonta?

Miksi ylipäätään kuoria?

Mitä aikaisemmin perunan mukula korjataan, sitä ohuempi ja mureampi sen kuori on. Koska se ei häiritse syömistä ja maistuu myös hyvältä, on syytä kysyä, miksi ei kaikki Uudet perunat syödään kuorineen tahtoa. Nämä ovat mahdollisia syitä:

• Perunat eivät ole luomuviljelystä (haitalliset jäämät)
• Kuoressa on vihreitä täpliä, jotka sisältävät myrkyllistä solaniinia
• joidenkin mukuloiden kuori on kypsempi ja paksumpi

Joskus kuorinta on tarpeetonta

Hyvin varhaisilla perunoilla on niin vohvelin ohut kuori, että se irtoaa melkein itsestään. Jos nämä yksilöt ovat luonnonmukaisesti kasvatettuja tai tulevat omasta puutarhastaan, riittää, että ne puhdistetaan juoksevan veden alla ja harjataan pois kasvisharjalla.

Näin kuorinta toimii tarvittaessa

Uusia perunalajikkeitajotka muodostavat kiinteämmän kuoren, kuoritaan kuten mikä tahansa muukin perunalajike tarvittaessa. Halutessasi voit käyttää leikkausveistä tai pientä, terävää veistä.

• Leikkaa vaurioituneet alueet reilusti
• Poista mukulan vihreät värjäytyneet osat kokonaan

Säilytä arvokkaat ainesosat

Monet terveelliset ainesosat tulisi löytää suoraan perunan mukuloiden kuoren alta. Veitsellä kuorittaessa kuorta ei voi koskaan irrottaa niin ohueksi, että nämä ainesosat säilyvät. Jopa kuorija poistaa liikaa syötävästä mukulasta.

Jos haluat keittää uudet perunat, puhdista vain mukulat perusteellisesti ja heitä ne kattilaan kuorineen. Tällä tavalla tärkeät ravintoaineet säilyvät suurelta osin.

Kuori keitetyt perunat

Kun perunat ovat täysin kypsiä, kuori voidaan irrottaa mukuloista erittäin helposti ja ennen kaikkea hyvin ohuesti. Pieni veitsi on hyödyllinen apuväline, jolla voit leikata kuorta ja vetää sen pois keitetyltä perunalta pala palalta.