Hapanimelä suolakurkku
Peittauskurkut kasvatetaan yleensä ulkona. Pienet kurkut kypsyvät kesäkuukausista syksyyn. Tuottavina vuosina kurkkuja on usein todella runsaasti. Täällä kannattaa kurkkua suolata eri tavoin. Säilöttyjen ja marinoitujen kurkkujen lisäksi makea-hapan versiot ovat erittäin suosittuja.
- Käytä vain täydellisiä kurkkuja ja poista kukkapohja ja varsi.
- Kuori vihannekset juoksevan veden alla. Kurkkujen tulee olla todella puhtaita, eikä niissä saa olla vaurioituneita kohtia.
- Ripottele kurkut suolalla ja anna tekeytyä yön yli.
- Suola pestään pois seuraavana päivänä.
- Valmista liemi vettä, etikkaa, vähän limetin mehua, hunajaa ja sinapinsiemeniä. Voit kokeilla mielesi kyllyydestä mausteita yhdistäessäsi. Lisää esimerkiksi tilliä, sipulia, laakerinlehtiä tai katajanmarjoja.
- Kuumenna keitto kiehuvaksi ja lisää kurkut heti kun hunaja on liuennut. Keitä kaikkea noin 5 minuuttia.
- Laita kurkut liemen kanssa aiemmin steriloituihin, eli keitettyihin, kierrekorkkisiin purkkeihin. Juoma tulee täyttää senttimetriin lasin reunan alapuolelle, kaikki kurkut peittyvät.
- Sulje purkit ja käännä ne ylösalaisin hetkeksi, jolloin syntyy tyhjiö.
- Anna kurkkujen liota kellarissa tai pimeässä varastotilassa vähintään neljä viikkoa ennen maistamista.
myös lukea
- Säilytä kurkut oman maun mukaan
- Mitä kurkut ovat - hedelmät vai vihannekset?
- Kurkkujen sadonkorjuu - tähän tulee kiinnittää huomiota
Lisää vinkkejä kurkkujen säilytykseen
Makeisiin ja happamiin kurkkuihin voit käyttää myös valkoista tai ruskeaa sokeria hunajan sijaan. Voit halutessasi laittaa suolakurkkupurkkiin muita vihanneksia, esimerkiksi viipaloituja porkkanoita, maissintähkiä, pieniä sipulia, kirsikkatomaatteja tai chilipippuria. Chilistä tulee olla kivet, muuten koko aine on liian kuumaa.
Lisävihanneksia keitetään hetken kurkkujen kanssa.
Älä käytä jodittua suolaa kurkkujen purkituksessa. Jodioitu suola pehmentää kurkkuja ja poistaa niiden aromin. Ota mieluummin tavallinen kotitaloussuola tai merisuola.
Jotta kurkut eivät muodostu sisältä ontot, pistele niitä neulalla muutaman kerran ennen purkamista.
Marinoidut kurkut säilyvät purkissa muutaman kuukauden. Jos purkki avataan, se tulee säilyttää jääkaapissa ja kuluttaa viikon sisällä.
