Näin säilytät terveen mukulan

Pitkä säilytysaika jäätymisen vuoksi

Vaikka punajuuri säilyy jääkaapissa jopa neljä viikkoa, pakastaminen kannattaa silti. Kylmissä lämpötiloissa terve mukula säilyy paljon pidempään. Joten omasta sadosta nauttiminen voi kestää kuukausia.

Älä pakasta raakatilassa

Punajuuri on pakastettaessa vaativa mukula. Sitä ei saa pakastaa raakana, eikä siihen riitä nopea valkaisu. Nämä vihannekset on kypsennettävä pakastimessa ennen varastointia. Älä huoli, sinulla on vielä runsaasti terveellisiä ainesosia sen jälkeenkin.

Pari mukulaa ja pari keittiövälinettä

Voit joko poimia tuoreita mukuloita suoraan puutarhamaastasi tai ostaa ne edullisesti markkinoilta syksyllä. Valmistautuaksesi pakkaspakkaukseen, tarvitset vielä muutamia hyödyllisiä keittiövälineitä:

• Kasvisharja puhdistukseen
• terävä keittiöveitsi
• iso kattila kannella
• sopivat pakasteastiat

Mukuloiden keittäminen - askel askeleelta

1. Käytä kasvisharjaa kiinnittyneiden likahiukkasten poistamiseen mukuloista.
2. Laita puhdistettu punajuuri kattilaan ja täytä puoliväliin kylmällä vedellä.
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä sitten mukuloita miedolla lämmöllä 30–60 minuuttia niiden koosta riippuen. Jos kuori irtoaa helposti, punajuuri on riittävän kypsää.
4. Kuori jäähtyneet mukulat.
5. Leikkaa punajuuri pieniksi kuutioiksi tai viipaleiksi.

Annostelu, pakkaus ja varastointi

Näiden mukuloiden voimakkaasta mausta nautitaan enimmäkseen pieninä määrinä. Siksi on järkevää jakaa esikeitetyt palat pienempiin osiin ja pakastaa ne erikseen. Kätevästi pakattuna punajuuri säilyy paremmin myös pakastimessa.

Merkitse kaikki astiat, olivatpa ne pakastepussit tai tölkit, jotta voit tunnistaa sisällön milloin tahansa ja tarkistaa säilyvyyden.

Säilyvyys ja sulatus

Punajuuri säilyttää värinsä ja terveelliset ainesosansa pakastimessa kahdeksan kuukautta. Se sulatetaan vain hieman ennen käyttöä.

Johtopäätös nopeille lukijoille:

• Pakastaminen: Punajuuri kestää korkeita lämpötiloja alle nollan. Ainesosat säilyvät, säilyvyysaika pidennetään
• Edellytys: Mukulat tulee keittää ennen pakastamista, eikä niitä saa laittaa rintaan raakana
• Tuoreet mukulat: kerää sato suoraan omasta puutarhastasi tai osta ne edullisesti torilta syksyllä
• Tarvittavat välineet: vihannesharja, terävä keittiöveitsi, kattila, pakastin
• Valmistus: puhdista mukulat kasvisharjalla
• Vaihe 1: Laita mukulat kattilaan ja peitä puoliväliin kylmällä vedellä
• Vaihe 2: Keitä punajuurta 30-60 minuuttia mukulan koosta riippuen, kunnes kuori irtoaa helposti
• Vaihe 3: Poista mukulat keittovedestä ja anna niiden jäähtyä ja poista sitten kuori
• Vinkki: Voit puhdistaa punaiset sormet sitruunamehulla
• Vaihe 4: Leikkaa punajuuri suupalan kokoisiksi kuutioiksi tai viipaleiksi
• Annostelu: Jaa palat pienempiin kulutusperusteisiin yksiköihin ja täytä erillisiin astioihin
• Merkinnät: Merkitse kaikki astiat sisällöllä ja päivämäärällä
• Säilyvyys: Punajuuri säilyy terveenä ja syötävänä pakastimessa kahdeksan kuukautta
• Sulatus: Sulata punajuuri kevyesti ennen kuin käytät sitä uudelleen