Les physalis récoltés immatures ne mûrissent pas
Au moins plus petit et vert fruits récoltés Ne mûrissent certainement plus, même si vous ajoutez une pomme ou une banane. Dans ce cas, les gaz d'affinage dégagés vont tout au plus accélérer le processus de putréfaction. Si, par contre, les baies de Physalis sont presque mûres - mais pas encore tout à fait - alors vous avez une chance de les laisser mûrir. Il y a trois façons de le faire :
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1. Tout d'abord, vous mettez la plante dans un hiver chaud. Cependant, vous devez vous assurer d'arroser suffisamment le Physalis, il peut également être nécessaire d'ajouter un autre engrais. De plus, la plante doit être aussi lumineuse que possible. S'il perd ses feuilles, il fait trop sombre. Une fois que tous les fruits sont mûrs, le Physalis dans les bons quartiers d'hiver. Cette méthode fonctionne même si les fruits sont encore très verts.
2. elle couper la plante avant les premières gelées et suspendez les pousses avec les fruits non mûrs dans un endroit sombre et chaud. Cependant, cela ne fonctionne qu'avec des baies presque complètement mûres.
3. Les baies presque mûres peuvent être récoltées avec leur tige et leur coquille. Répartissez les fruits sur une grande surface dans un endroit chaud, ils y mûriront.
Les tomatilles sont récoltées vertes
Les baies des Andes non mûres ont un goût très acide et sont également toxiques en grande quantité. En revanche à cette espèce de Physalis cependant, vous pouvez récolter la tomatille mexicaine (Physalis ixocarpa) verte. À maturité, ce fruit prend une couleur vert-violet et peut alors également être consommé cru. La tomatille immature, en revanche, est souvent utilisée pour préparer des salsas et des chutneys copieux et/ou épicés.
Salsa verte aux tomatilles (salsa verde)
Pour la salsa mexicaine typique, il vous faut :
- Tomatilles, piment(s), oignons et ail, le tout coupé en petits morceaux
- Les légumes sont cuits dans beaucoup d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Juste avant la fin du temps de cuisson, du sucre est ajouté au goût.
- Laissez refroidir la salsa puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes hachées.
- Surtout le basilic et le persil vont bien avec
Conseils & Astuces
Les tomatilles vertes sont principalement utilisées comme légume et sont très polyvalentes. Ils se marient bien dans les ragoûts de légumes, les salades, les trempettes et les sauces. Les fruits sont particulièrement bons en compagnie de l'avocat et de la tomate.
IJA