Voici comment le préparer pour le congélateur

Attention à la saison et à la fraîcheur

Le brocoli, également orthographié brocoli dans ce pays, est un légume typique d'Italie. Pendant la période chaude de l'année, il peut également prospérer dans les jardins locaux. Juin à octobre est sa principale période de récolte. Ensuite, il sera également disponible sur les marchés en bonne qualité et sans emballage sous film.

Si vous ne le récoltez pas frais de votre propre culture, faites attention aux caractéristiques suivantes lors de l'achat :

• le brocoli doit avoir l'air frais et vert foncé
• les fleurons doivent encore être fermement connectés
• Les points de pression et la décoloration sont des critères de rejet

Bien préparer le brocoli

1. Retirez les feuilles et coupez l'extrémité ligneuse de la tige.
2. Séparez la tige, épluchez-la puis coupez-la en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur,
3. Coupez le reste de la tête de brocoli en petits bouquets d'environ 3 cm.
4. Lavez soigneusement le brocoli, car du sable fin peut encore se cacher dans les fleurons fermes.
5. Mettez les morceaux de brocoli dans l'eau pendant environ 5 minutes, à laquelle vous ajoutez un peu de jus de citron. Ainsi, la belle couleur est conservée.

Blanchir les morceaux de brocoli

Le brocoli n'est blanchi que brièvement avant la congélation afin qu'il ne devienne pas pâteux après la décongélation.

• dans une grande casserole d'eau bouillante
• et une cuillère à café de sel
• Laisser mijoter environ deux minutes
• puis égoutter dans une passoire et laisser refroidir

Vous pouvez également tremper le brocoli dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson encore plus rapidement.

Comment congeler le brocoli

Si seuls des fleurons individuels sont retirés du brocoli congelé pour la cuisson, ils doivent être précongelés.

• Étaler les fleurons de brocoli sur une plaque
• laisser de l'espace entre les deux
• Placer au congélateur environ une heure

Les morceaux de brocoli précongelés ne collent plus les uns aux autres et peuvent désormais être collectés dans des conteneurs de congélation adaptés et préalablement étiquetés.

Durée de conservation du brocoli

Les brocolis surgelés se conservent une année entière.

Décongeler les fleurons de brocoli

Il existe différentes options pour décongeler les fleurons de brocoli. Le choix de ceux-ci dépend certainement aussi du temps disponible et de l'utilisation ultérieure. Les deux méthodes les plus simples sont :

• Décongeler le brocoli à température ambiante
• Décongeler les bouquets au réfrigérateur

Les deux méthodes prennent leur temps, ce qui peut prendre quelques heures. Si vous êtes pressé, vous pouvez à nouveau « décongeler » les fleurettes en les blanchissant brièvement pendant environ 1 à 2 minutes. Pour éviter que l'eau bouillante ne refroidisse trop à cause des fleurons glacés, vous devez chauffer une quantité relativement importante.

Rôti de brocoli congelé en accompagnement

Une autre façon de préparer des fleurons de brocoli congelés rapidement et prêts à manger est le four.

• Préchauffer le four à 200°C
• Placer les bouquets de brocoli surgelés dans un plat allant au four
• Étendre quelques gouttes d'huile d'olive dessus
• Assaisonnez avec du sel et du poivre
• environ. Cuire au four pendant 15 minutes.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

• Qualité: Têtes vertes bien fermées; sans décoloration ni points de pression
• Préparation: retirer les feuilles et les bouts de tiges; couper en fleurons; laver
• Tige: peler, couper en tranches de 0,5 cm
• Blanchiment: Environ 2 minutes dans de l'eau bouillante; Égoutter au tamis et laisser refroidir
• Congélation: Précongeler sur le plateau pendant une heure; puis récupérer dans le bac de congélation
• Durée de conservation: 1 an
• Décongélation: à température ambiante ou au réfrigérateur; prend quelques heures
• Alternative rapide: blanchir 1-2 minutes dans beaucoup d'eau
• Griller: saler, poivrer et arroser d'huile; Rôtir à 200°C pendant 15 minutes