Tant de fruits poussent sur l'anacardier
Trois ans après la semis les anacardiers portent les premiers fruits. L'arbre est adulte dès l'âge de huit à dix ans. Ensuite, les récoltes de plusieurs centaines de kilos de fruits ne sont pas rares.
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Les bonnes années, 9 000 kilogrammes de pommes et d'amandes de cajou peuvent être récoltés sur un hectare de terrain planté d'anacardiers.
Les anacardiers portent jusqu'à 30 ans. Après cela, ils ne produisent plus de fruits. Du plus grand anacardier du monde est une exception. Il porte encore ses fruits car il a formé beaucoup de coureurs.
Récolte des noix de cajou
Les anacardiers sont principalement cultivés au Brésil, en Inde, en Thaïlande et dans certains pays africains. La principale saison de récolte des noix de cajou s'étend de janvier à mai.
Les fruits sont ramassés lorsqu'ils sont tombés au sol. Ce n'est qu'alors que les grains sont vraiment mûrs. Dans les grandes plantations, de grands filets sont disposés sous les arbres pour les ramasser.
Les noix de cajou ne doivent pas rester longtemps sur le sol, car la pulpe tourne rapidement et rend les noyaux inutilisables.
Voici comment sont traitées les noix de cajou
- Dévisser les noyaux
- sécher
- Rôti
- Enlever la peau
Après la récolte, les noyaux sont retirés du fruit avec un puissant mouvement de torsion. Les pommes de cajou sont transformées en confiture, en huile et même en vin.
Les grains sont ensuite placés au soleil pour sécher. Ils sont complètement secs lorsqu'un bruissement se fait entendre en les secouant.
Seules les noix de cajou grillées sont propres à la consommation
Seuls les amandes séchées et torréfiées sont vendues et sont également exportées vers l'Allemagne.
Non torréfiés, les amandes sont légèrement vénéneuses et impropres à la consommation.
Les personnes intolérantes à l'histamine doivent être prudentes lorsqu'elles consomment des noix de cajou. Ils contiennent beaucoup histaminequi peuvent causer un inconfort grave chez les personnes touchées.
Conseils & Astuces
Les coquilles des noix de cajou sont également toxiques. Ils contiennent une huile précieuse qui est collectée dans des centrifugeuses spéciales. L'huile peut également être obtenue à partir des noyaux par pressage, ce qui est non seulement savoureux mais aussi très sain.
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