L'herbe méditerranéenne peut être hachée ou congelée en tiges entières. Cependant, vous ne devez pas utiliser les tiges de thym pour une cuisson ultérieure car elles ne sont pas comestibles en raison de la teneur élevée en substances amères. Ils masquent l'arôme fin de la Feuilles et fleurs. Récoltez le thym frais, lavez-le soigneusement, puis séchez-le soigneusement. Vous pouvez maintenant le remplir dans des sacs de congélation (tiges entières) ou dans un autre récipient approprié et scellable. Les bacs à glaçons, que vous remplissez de thym finement haché et d'un peu d'eau, sont particulièrement pratiques - les cubes de thym en portions peuvent être excellents plus tard utilisé pour la cuisine volonté.
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Pratique: congeler le thym dans l'huile d'olive
Au lieu de l'eau, le thym frais et broyé peut également être congelé dans de l'huile d'olive, bien sûr aussi en portions sous forme de glaçons. L'huile végétale est très appropriée pour la friture (par ex. B. pommes de terre au thym), braiser ou affiner des salades. L'huile et les herbes se décongèlent rapidement à température ambiante.
Préparer et congeler le mélange d'herbes méditerranéennes
Comme herbes de Provence Le mélange d'herbes bien connu est devenu un élément indispensable de chaque foyer de nos jours, car ce mélange aromatique pimente de nombreux plats. Vous pouvez également préparer vous-même ce mélange d'herbes méditerranéennes, puis le congeler - vous aurez ainsi toujours suffisamment d'assaisonnement pour les ragoûts et les ragoûts à la maison. Les herbes que vous choisissez sont entièrement à votre goût. Il suffit de bien les laver, de les sécher et de bien les hacher. Un peu d'huile d'olive assure également une meilleure durée de conservation. Les herbes suivantes appartiennent traditionnellement aux herbes de Provence: thym, romarin, origan, Basilic, sauge, cerfeuil, estragon, lavande, fenouil, sarriette, persil, marjolaine ou livèche (herbe Maggi). Accompagnez-le aussi très finement, d'oignons et d'ail.
Conseils & Astuces
Les fines feuilles de thym sont plus faciles à récolter si vous coupez la tige entière et que vous congelez ensuite immédiatement. Les feuilles congelées peuvent être facilement décollées - sans cueillette laborieuse. La méthode fonctionne également avec d'autres herbes, par ex. B. Basilic ou romarin, excellent.
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