Comment bien les conserver

Ce qui est fondamentalement important pour le stockage

Que ce soit lors de l'achat ou de la récolte: Assurez-vous de n'utiliser que des aubergines impeccables qui ont une consistance assez ferme, c'est-à-dire qu'elles ne peuvent pas être facilement cabossées. C'est la seule façon de conserver les fruits judicieusement.

Si vous stockez vos aubergines avec des fruits ou des légumes qui mûrissent par la suite (comme des pommes, des bananes ou des tomates), elles mûriront / vieilliront plus rapidement. En effet, ces fruits et légumes émettent de l'éthylène (un gaz de maturation) et donc poussent également les voisins en termes de maturation.

Notre conseil: ne conservez les aubergines qu'à proximité de fruits ou de légumes qui ne sont pas encore complètement mûrs. Sinon, nous vous le déconseillons fortement - d'autant plus que les aubergines n'ont de toute façon qu'une courte durée de conservation.

Voici comment conserver vos aubergines

Vous avez quatre options pour conserver vos aubergines :

• à température ambiante
• dans un endroit frais et sec
• dans le réfrigérateur
• au congélateur

Conserver les aubergines à température ambiante

Les aubergines cèdent rapidement à température ambiante. Consommez les fruits légumes noirs au plus tard le lendemain.

Conserver les aubergines dans un endroit frais et sec

Les températures entre dix et 13 degrés Celsius sont idéales pour les aubergines. Vous devriez donc les conserver dans un endroit frais, sombre et sec si possible. Les pièces appropriées sont une cave, un grenier ou un garde-manger.

Prendre les mesures préparatoires suivantes :

1. Mettez l'aubergine dans un grand sac en papier.
2. Enroulez le papier sans serrer autour du fruit légume.
3. Apportez le "paquet" dans un endroit frais et sec.
4. Consommez l'aubergine dans les trois jours.

Le sac en papier absorbe l'humidité de l'aubergine et prolonge ainsi sa durée de conservation. Grâce à la perméabilité du papier, une bonne circulation de l'air est garantie.

Alternativement, enveloppez l'aubergine dans une serviette en papier et placez-la sous la forme soit dans un bol sans couvercle, soit dans un sac en plastique ouvert.

Important: Ne conservez jamais les aubergines dans des sacs plastiques scellés, sinon vous accélérerez la détérioration (manque d'air).

Conserver les aubergines au réfrigérateur

Même si le réfrigérateur est en fait un peu trop froid pour les aubergines, vous pouvez les y conserver la conscience tranquille. Mais attendez-vous à ce qu'ils se tachent et changent généralement un peu de couleur et de consistance (vacillante, caoutchouteuse). Les aubergines se conservent environ une semaine au réfrigérateur.

Placez l'aubergine que vous souhaitez conserver dans un sac en plastique perforé ou ouvert. Un récipient en plastique sans couvercle est également une option. Mettez le tout sous cette forme au réfrigérateur - de préférence dans le bac à légumes, mais sans le presser. S'il est trop serré, il est préférable de placer le ou les sacs sur un autre compartiment.

Remarque: la compression peut déchirer la peau et abîmer la pulpe.

Conserver les aubergines au congélateur

Les aubergines peuvent être congelées jusqu'à neuf mois.

1. Lavez soigneusement les légumes-fruits.
2. Couper l'aubergine en cubes ou en tranches.
3. Blanchir les morceaux pendant trois minutes.
4. Effrayez les morceaux d'aubergine dans de l'eau glacée pendant cinq minutes.
5. Séchez soigneusement les pièces humides.
6. Remplissez les cubes ou les tranches dans des sacs de congélation.
7. Fermez hermétiquement les sacs.
8. Mettez le tout au congélateur.