Ces deux recettes sont dures

Cerises ivres: une recette de cerises au rhum

Les cerises marinées au rhum ont un goût fin et aromatique avec des gaufres, un dessert d'hiver ou dans un sundae à la crème glacée. Vous avez le choix si vous voulez mariner les cerises avec ou sans noyau. Avec un noyau, ils restent en meilleure forme, sans noyau, ils sont faciles à travailler plus tard. Si vous avez mis des cerises dénoyautées, vous pouvez ensuite transformer le mélange de rhum en liqueur de cerise.

1. Préparez les pots Mason en les rinçant à l'eau chaude ou en les stérilisant au four.
2. Lavez soigneusement les cerises, séchez-les soigneusement et triez les spécimens ébréchés.
3. Raccourcissez les tiges ou retirez-les ainsi que les pépins.
4. Remplir les cerises en alternance avec 250 g de sucre par kg jusqu'à la largeur d'un pouce sous le bord des verres. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices telles que la cannelle, l'anis ou la vanille.
5. Remplissez les verres d'un bon rhum haut de gamme et fermez-les. Les cerises doivent être complètement recouvertes d'alcool pour être conservées.
6. Laissez les cerises infuser pendant au moins quatre semaines et utilisez-les dans l'année.

Sucré et juteux: une recette de cerises cuites

Les cerises aigres-douces bouillies dans de l'eau sucrée ont une longue durée de conservation et peuvent être utilisées de plusieurs façons. Que ce soit dans un gâteau, une compote ou comme friandise entre les deux, les cerises marinées sans alcool font toujours bonne figure. Ici aussi, vous avez la possibilité de dénoyauter les cerises ou de les cueillir avec le noyau.

1. Fournir des pots stériles. Vous pouvez utiliser à la fois ceux avec des bouchons à vis et des pots Mason classiques.
2. Triez les cerises ébréchées et lavez celles qui restent.
3. Raccourcissez les tiges en deux ou retirez-les avec les graines.
4. Versez les cerises dans les verres préparés jusqu'à la largeur de votre pouce sous le rebord.
5. Faire bouillir 1 litre d'eau par kg de cerises et y dissoudre 400 g de sucre. Ajouter des épices comme la cardamome ou la cannelle au goût Clous de girofle à.
6. Laissez refroidir le sucre infusé puis utilisez-le pour remplir les verres.
7. Faire bouillir les bocaux bien fermés pendant une demi-heure à 80°C. Vous pouvez le faire soit dans de l'eau chaude dans la casserole, soit dans la lèchefrite remplie d'eau dans le four.
8. Utilisez les cerises dans un an.