Comparaison des caractéristiques externes
Semblable à Cerfeuil et persil, cerfeuil et coriandre se confondent. Mais cette différence est notable œil: Les feuilles du cerfeuil sont pennées et rappellent le fougère sorti du bois. Les feuilles de la coriandre sont trilobées et le bord de la feuille avec les encoches a des courbes, mais pas de pointes - contrairement au cerfeuil.
lire aussi
- Cerfeuil et le bon emplacement - il préfère rester fidèle
- Comment distinguer le cerfeuil du persil ?
- Que faut-il considérer lors de la culture du cerfeuil?
Ce qui rend ces deux herbes difficiles à distinguer, ce sont leurs fleurs. Si vous avez de la coriandre et Cerfeuil cultivé et attendez la floraison, vous verrez des fleurs en ombelles blanches brillantes sur les deux herbes.
Les graines des deux sont faciles à distinguer. Alors que les graines de coriandre sont rondes et brun clair, les graines de cerfeuil sont noires et oblongues. De plus, les graines de coriandre sont des germes sombres et les graines de cerfeuil sont des germes légers.
C'est une question de goût...
Il y a beaucoup de gens qui n'aiment pas la coriandre. Pour certains, ça sent déjà répugnant. D'autres, en revanche, apprécient son odeur musquée et citronnée. Le cerfeuil a une odeur différente. Son odeur peut être décrite comme du fenouil-anis et douce. Les goûts des deux herbes culinaires sont également différents et très similaires à leur odeur.
Différences d'utilisation
La coriandre est connue à la fois pour son herbe et ses graines utilisées pour parfumer les plats. Il est impossible d'imaginer la cuisine asiatique sans elle. Il enrichit les plats de légumes et de riz, les sauces et les salades. En plus d'assaisonner les aliments, il est utilisé pour éliminer les métaux lourds du cerveau, car il peut traverser la barrière hémato-encéphalique.
Le cerfeuil est principalement utilisé comme herbe en cuisine frais ou après Geler forme décongelée utilisée. Entre autres, il est utilisé pour aromatiser :
- Sauces
- Ragoût
- Des œufs
- Tomates braisées
- Soupes
- Plats de légumes
- Viande comme l'agneau et la volaille
Conseils & Astuces
Les deux herbes ne doivent pas être séchées après la récolte, mais plutôt congelées ou utilisées immédiatement. Sinon, ils perdent beaucoup de leur arôme.
KKF