Période de récolte et variétés
Les piments mûrs ont une peau entièrement colorée. La plupart des variétés vont du vert au jaune et de l'orange au rouge foncé. Cependant, il existe également de nouvelles variétés jaunes ou oranges prêtes à être cueillies.
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En mûrissant, la netteté augmente à peine. Cependant, les fruits gagnent alors en douceur et ont un goût plus aromatique.
Comment les piments sont-ils récoltés ?
- Attention à ne pas blesser les cosses.
- Coupez-les avec des ciseaux ou un couteau bien aiguisé.
- L'intersection est exactement entre la gousse et la plante.
Entreposage
Les piments forts ne doivent pas être conservés longtemps. Même au réfrigérateur, ils perdent rapidement leur arôme et se gâtent.
Conserver les gousses comme suit:
- Séchez les piments coupés en deux à 40 degrés dans le four ou un déshydrateur automatique. Conserver entier, haché finement ou en poudre, dans des contenants hermétiquement fermés.
- [¥ lien u = piment-cornichon], couper en tranches, faire tremper les piments dans du vinaigre ou de l'huile. [/Lien]
- Coupez les gousses et placez-les sur un plateau. Mettre au congélateur quelques heures. Ensuite, emballez dans des boîtes de congélation. Ainsi, vous pouvez bien portionner l'épice.
Dans la marmite
Plus vous faites cuire les piments, plus le plat sera fougueux. Si vous préférez un piquant fin, vous devez donc ajouter les gousses à la nourriture très tard et ne cuire que peu de temps.
La majeure partie de la chaleur se trouve dans les piments dans le septum des graines, qui est situé autour des graines. Retirez-les soigneusement. Portez des gants lorsque vous effectuez ce travail.
S'il y a des membres de la famille qui n'aiment pas manger épicé, vous pouvez adoucir l'arôme avec un peu de crème sure, de crème fraîche ou de fromage.
Des astuces
Vous n'êtes pas obligé d'ajouter des plants de piment au compost après l'été, vous pouvez hiverner les plantes. Apportez les bâtons dans l'appartement avant le premier gel et placez-les dans une fenêtre lumineuse orientée au sud. Ici, la morelle forme de nouvelles gousses même en hiver, que vous pouvez récolter en continu.
