Les ustensiles nécessaires
Vous avez besoin de verres adaptés pour la conservation. Ceux-ci peuvent être :
- Pots Mason classiques avec couvercles, anneaux en caoutchouc et clips métalliques,
- Couvercle avec fermeture twist-off et joint intact,
- Lunettes avec anneau en caoutchouc et support métallique fixé de façon permanente. Cependant, ceux-ci ne conviennent que dans une mesure limitée, car le vide est difficile à contrôler.
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Vous pouvez faire bouillir la compote de mirabelle dans une marmite ou au four.
Ingrédients
- 1 kg de mirabelles
- 300 g de sucre
- 900 ml d'eau
N'utilisez que des fruits en parfait état et sans meurtrissures ni même moisissures. Les mirabelles doivent être mûres, mais pas trop mûres.
préparation
Pour faire des mirabelles ce n'est pas difficile. Cependant, il est important de travailler méticuleusement pour qu'aucun germe ne pénètre dans les verres. Rincez-les d'abord puis stérilisez les récipients dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Laissez refroidir les pots à l'envers sur un torchon.
- Retirez les tiges des mirabelles et lavez soigneusement les fruits.
- Coupez en deux avec un couteau bien aiguisé et sortez la pierre.
- Alternativement, vous pouvez Dénoyauter les mirabelles avec un dénoyauteur de prunes et faire bouillir les mirabelles entières.
- Portez l'eau à ébullition et versez le sucre.
- Bien mélanger, tous les cristaux doivent se dissoudre complètement.
- Disposez les mirabelles dans les verres et versez dessus la solution sucrée chaude. Il devrait y avoir une distance de deux centimètres jusqu'au bord du verre.
- Fermez les bocaux et placez-les sur la grille de la marmite.
- Versez de l'eau jusqu'à ce que les verres soient aux trois quarts dans le bain-marie.
- Réveillez-vous à 90 degrés pendant 30 minutes.
- Retirer la compote de mirabelles et laisser refroidir.
- Vérifiez qu'un vide s'est formé dans tous les verres. Conserver dans un endroit frais et sombre.
Conservation au four
- Placez les verres dans la lèchefrite et versez deux centimètres d'eau.
- Glissez dans le four sur le rail le plus bas.
- Allumez le four à 180 degrés.
- Dès que des bulles montent dans la compote de mirabelles, éteignez et laissez les verres dans le tube encore 30 minutes.
- Sortez et laissez refroidir.
- Vérifiez que tous les récipients sont bien fermés.
Des astuces
Vous pouvez compléter le goût de la compote de mirabelle avec de la cannelle, de l'anis étoilé ou de la vanille. Ce dessert parfumé se marie particulièrement bien avec une mousse au chocolat ou des plats de fromage blanc.