Parties toxiques ou entièrement comestibles ?

Ne pas manger les artichauts entiers

Les artichauts sont totalement non toxiques et même très sains et également disponibles comme remède. Cependant, toutes les parties de l'artichaut ne peuvent pas être mangées. Les feuilles extérieures du bourgeon d'artichaut sont coriaces, tout comme l'intérieur fibreux, également appelé foin. Cela doit être réglé avant ou pendant la consommation. Cependant, ces parties ne sont pas toxiques, juste très résistantes. Vous apprendrez à récolter, conserver et préparer correctement votre artichaut ici.

Propriétés médicinales de l'artichaut

Les substances amères et acides, abondants dans les artichauts, stimulent la production d'acide gastrique ainsi que l'écoulement du foie et de la bile. L'artichaut a un effet détoxifiant, est bénéfique pour la digestion, dilate les vaisseaux sanguins et protège le système cardiovasculaire et les autres organes internes. Il régule également le taux de cholestérol dans le sang.

En raison de ces propriétés, ils sont utilisés, entre autres, pour les affections suivantes :

• Syndrome du côlon irritable
• augmentation des niveaux de cholestérol
• Indigestion
• augmentation de la graisse dans le sang
• Indigestion
• chez les patients atteints de paludisme

Les artichauts sont très sains

Les artichauts sont riches en minéraux et vitamines.
100 grammes d'artichaut contiennent entre autres :

• 44 mg de calcium
• 11,7 mg de vitamine C.
• 60 mg de magnésium
• 1,28 mg de fer
• 90 mg de phosphore
• 370 mg de potassium
• 13UI de vitamine A.

Si vous consommez un artichaut de taille normale pesant 300 grammes, vous avez un quart de vos besoins quotidiens en calcium (env. 500mg/jour), un tiers de vos besoins quotidiens en vitamine C (environ 100mg/jour), au moins un tiers de vos besoins quotidiens en fer (10 - 15 mg/jour), un tiers de vos besoins en phosphore (600-700mg/jour) et la moitié de vos besoins quotidiens en magnésium (300-400mg) couvert.