Trois modes de préparation

Congeler des marrons - ces options sont disponibles

Il existe plusieurs méthodes pour congeler les marrons :

cru ou cuit
avec ou sans coque
"Pré-frit"
blanchi

Congeler les marrons crus et avec leur peau

Le moyen le plus simple et le plus rapide de congeler les châtaignes est de les laisser crues, avec leur peau et de les mettre sous forme au congélateur (dans des sacs de congélation sous vide). Si vous souhaitez les utiliser plus tard, faites rôtir les délices encore congelés au four ou laissez-les décongeler pendant une heure afin qu'ils puissent ensuite être transformés à votre guise.

Des astuces

En général (pour chaque variante de ce guide) il est conseillé de couper les châtaignes avec un couteau bien aiguisé avant de les congeler. Pour cela, grattez une petite croix sur le côté incurvé de chaque châtaigne. En coupant, vous aurez plus de facilité à éplucher les châtaignes au fur et à mesure.

Congeler les marrons blanchis et épluchés

Cette méthode est utile si vous souhaitez cuire les châtaignes épluchées plus tard. L'effort un peu plus important avant la congélation est compensé après coup lorsqu'il s'agit de préparer et de déguster.

Marquez les châtaignes.
Faites-les blanchir 10 à 20 minutes. Le temps de cuisson ou de mijotage dépend de la fraîcheur des châtaignes. La règle suivante s'applique: plus ils sont frais, plus cette étape est courte (dix minutes pour les marrons très frais, 20 minutes pour les spécimens plus âgés). Alternativement, vous pouvez cuire vos marrons au four pendant une demi-heure à 180 degrés Celsius.
Laissez les châtaignes refroidir quelques minutes.
Pelez-les. Pour ce faire, enfoncez un petit couteau de cuisine dans la croix incisée. Assurez-vous d'enlever également la peau brune sous la peau (goût amer).
Disposez les marrons épluchés sur une grille. Là, ils sèchent et se refroidissent davantage.
Mettez les châtaignes en portions dans des sacs congélation (ou des boîtes congélation). Ne mettez pas trop de châtaignes dans un sac - portionnez-les de manière à ce que chaque châtaigne ait de l'espace.
Retirez l'air des sacs - avec un scellant sous vide ou par la bouche.
Fermez hermétiquement le sac de congélation (hermétique !).
Mettez les sacs au congélateur.

Châtaignes "pré-frites" avant congélation

Afin d'avoir peu de travail après congélation, la variante suivante est conseillée :

Coupez les châtaignes.
Presque fini de les faire frire.
Laissez refroidir les châtaignes.
Mettez-les dans des sacs de congélation (n'oubliez pas de les passer l'aspirateur).
Maintenant, les sacs peuvent être mis au congélateur.
Si vous aimez les marrons, sortez une charge du coffre, laissez-le décongeler, épluchez-le et faites-le frire une dizaine de minutes. Ensuite, ils sont prêts à manger.

Faits intéressants sur la congélation des châtaignes

Fait spécial: Sur la base de l'expérience, certains cuisiniers amateurs et experts sont d'avis que le goût des châtaignes s'améliore encore par la congélation. Les agriculteurs ont dit un jour que les châtaignes avaient besoin d'une nuit glaciale avant d'être ramassées sur le sol.

Les châtaignes se conservent jusqu'à douze mois au congélateur.