Les meilleures idées et astuces

Récolter et préparer le romarin

Récoltez des brins entiers de romarin ou des aiguilles individuelles, en n'utilisant que des parties saines et non endommagées de la plante. Aiguilles fanées ou desséchées étant supprimé. Le meilleur L'heure de la récolte est en fin de matinée ou le midi par une journée ensoleillée, car c'est à cette époque que la plante contient la plus forte concentration d'huiles essentielles aromatiques. Lavez le romarin sous l'eau courante puis tamponnez-le soigneusement avec un torchon propre. La suite de la préparation dépend maintenant de la méthode de congélation choisie: si vous souhaitez conserver les tiges de romarin entières, aucune préparation supplémentaire n'est nécessaire. Sinon, vous pouvez arracher les aiguilles et les déchiqueter comme vous le souhaitez, par ex. B. avec des ciseaux, un couteau bien aiguisé ou un robot culinaire. Cependant, le romarin congelé qui n'a pas été broyé contient nettement plus d'huiles essentielles et donc plus de saveur que le romarin broyé.

Écraser le romarin glacé

En fait, vous n'avez même pas besoin de vous soucier du romarin récolté avant de le faire Congélation d'aiguilletage et de hachage - c'est beaucoup plus facile et beaucoup plus facile à l'état congelé plus vite. Pour ce faire, emballez simplement les brins de romarin lavés et séchés dans un sac congélation puis dans le compartiment congélateur. Les aiguilles congelées peuvent être facilement retirées de la tige et émiettées.

Congeler le romarin

Le romarin peut être congelé en brins entiers ou même coupés en morceaux, ce qui signifie qu'il doit être utilisé dans les deux mois environ. L'herbe peut durer jusqu'à un an à l'état congelé, mais elle perd beaucoup de son goût avec le temps. Déchiqueté (d. H. haché) le romarin est idéal à mélanger avec d'autres herbes, comme le thym, l'origan et le persil. N'hésitez pas à expérimenter un peu et à composer vos propres mélanges d'herbes. Le romarin écrasé doit être conservé dans des boîtes de congélation, mais vous pouvez utiliser des bacs à glaçons pour un portionnement plus facile.

Fabriquez vous-même des cubes d'herbes pratiques

Dans de tels bacs à glaçons, non seulement des glaçons peuvent être fabriqués pour les boissons, mais aussi également des cubes d'herbes pratiquesque vous pouvez utiliser immédiatement pour cuisiner. Il existe différentes méthodes pour le faire: remplissez soit des aiguilles entières, soit du romarin haché dans un tel récipient jusqu'à ce qu'il soit aux deux tiers environ. Remplissez le reste avec de l'eau ou une bonne huile d'olive. Ici aussi, vous pouvez mélanger autant d'herbes que vous le souhaitez.

Conseils & Astuces

Vous n'avez pas besoin de décongeler à nouveau le romarin congelé avant de le réutiliser - donnez-lui Mettez-le simplement dans la casserole avec les autres ingrédients et préparez le plat comme d'habitude à.

IJA