Feuilles et fleurs
Les feuilles du vinaigre sont disposées en alternance. Une feuille mesure entre douze et 60 centimètres de long. Le limbe est composé de neuf à 31 folioles. Deux feuillets se font face. Les folioles terminales forment l'extrémité. Les pétioles et les nervures de la face inférieure de la feuille sont recouverts de poils veloutés.
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L'arbre à vinaigre est populaire en raison de ses couleurs d'automne frappantes des feuilles. Le feuillage vert vire au jaune, puis à l'orange et enfin s'illumine d'un rouge carmin en octobre. Il n'est pas rare qu'un arbre ait des feuilles de différentes couleurs. La décoloration change en fonction du type de sol sur lequel pousse le vinaigre. Bien qu'il soit peu exigeant sur le substrat, il n'aime pas les sols lourds. Ceux-ci assurent un retard de croissance, ce qui affecte également le développement des feuilles. Les couleurs automnales sont moins splendides.
Aspect des fleurs :
- Les fleurs simples forment une inflorescence en forme de bulbe
- les inflorescences mâles sont de couleur jaune-vert
- les inflorescences femelles apparaissent rouges
Habitude de croissance
L'arbuste à feuilles caduques pousse entre trois et cinq, rarement entre sept et dix mètres de haut. Il forme plusieurs troncs qui ont une large couronne. Les troncs tordus qui donnent à l'arbuste un caractère envahissant sont typiques du vinaigre.
Les jeunes rameaux sont poilus comme du velours. Le bois s'étend sur une grande surface via des coureurs de racines qui rampent à plat dans le sol. Ils puisent ainsi leurs nutriments dans les sols sableux et caillouteux auxquels ils sont naturellement adaptés. Les stolons ont souvent tendance à germer, de sorte que des peuplements en surcroissance peuvent se produire sur une grande surface.