Une abondance de variétés différentes
Il existe un certain nombre de variétés différentes de carottes qui sont maintenant cultivées dans des jardins privés et à des fins commerciales. Si vous-même dans le jardin Semer des carottes vous aurez généralement l'embarras du choix dans le commerce de détail. Cependant, la plupart des cultivars proposés correspondent à l'image standard actuelle des carottes de couleur orange. En particulier, les premiers cultivars de carottes du 17e et 18. Siècle encore majoritairement de couleur blanche, jaune ou violet-violet.
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La distinction selon la finalité d'utilisation
Selon l'utilisation prévue, une distinction est faite entre les différents types de carottes en fonction de leurs propriétés d'utilisation. Par exemple, il y a :
- variétés de stockage longues et pointues pour le stockage d'hiver
- carottes courtes et coniques à préparer en accompagnement de légumes
- couleurs extravagantes en jaune, blanc ou rouge
Il est conseillé de disposer d'informations précises sur les caractéristiques de croissance et les besoins d'une variété avant de semer les rangs du potager.
Carottes longues pour le stockage et la cuisine
Les variétés les plus populaires avec de longues racines sont la Nantaise, la Merida, la Lingot et l'Adélaïde avec une pointe plutôt émoussée. Les variétés effilées Sperlings Cubic et Sweet Candle ont une racine tout aussi longue. Avec leurs longues racines, ces types de carottes sont parfaites pour la conservation, mais elles peuvent également être utilisées fraîches après la récolte être consommé.
Des espèces amusantes pour la cuisine colorée
La gamme standard dans les cuisines du monde entier comprend des types de carottes comme les carottes parisiennes, qui font à peine plus de 4 cm de long et presque sphériques. Des effets colorés peuvent également être évoqués lors de la cuisson avec les racines jaunes de la variété Yellow Stone et la variété Creme de Lite presque blanche. Mélangez différents types de carottes lors de leur culture afin d'apporter une variété de couleurs à l'assiette.
Conseils & Astuces
Afin de récolter des carottes particulièrement tendres et fines, vous n'avez pas nécessairement besoin d'utiliser des graines spéciales. Les carottes peuvent également être récoltées en tant que plantes relativement jeunes en tirant les racines principales, qui font encore quelques centimètres de long, hors de la terre avec les feuilles. Comme il n'y a pas de racines de carotte non mûres, les jeunes carottes peuvent également être consommées crues ou cuites à tout moment.
WK
