Un guide étape par étape

Préparer les cerises douces pour la congélation

Si vous souhaitez congeler des cerises douces, vous devez utiliser des cerises fraîchement cueillies ou achetées. Les cerises douces perdent chaque jour leur arôme. Ils ne devraient pas non plus avoir de taches brunes ou d'autres bizarreries, car cela réduit considérablement leur durée de conservation à l'état congelé et le goût des cerises douces en souffre également.
Lavez les cerises, égouttez-les soigneusement et retirez les queues. Maintenant, vous devez décider si vous voulez dénoyauter les cerises douces avant de les congeler. Les cerises dénoyautées à l'avance peuvent être utilisées si nécessaire sans aucune étape de travail supplémentaire. Les cerises surgelées avec un noyau ont l'avantage de rester plus juteuses et peuvent être dénoyautées plus facilement lorsqu'elles sont semi-congelées que les cerises douces fraîches.

Congélation étape par étape

1. Étalez les cerises douces préparées côte à côte sur une planche à découper ou un plateau et placez-les au congélateur *** pendant au moins deux heures. Cette étape est particulièrement importante avec les cerises dénoyautées car elle empêche les cerises de geler ensemble en un morceau.
2. Transférez les cerises congelées dans des récipients allant au congélateur. Vous pouvez choisir entre des sacs de congélation, des sacs en coton et des boîtes en plastique ou en acier inoxydable. Étiquetez les contenants avec la date de congélation et fermez-les soigneusement.
3. Remettez les cerises douces précongelées dans leurs contenants de congélation au congélateur. A -18°C, ils ont toujours bon goût même après un an de stockage.

Décongeler et transformer les cerises douces

La façon dont vous décongelez dépend de la façon dont vous prévoyez d'utiliser les cerises douces. Pour une compote fraîchement préparée, par exemple, vous pouvez mettre les cerises directement congelées dans la casserole. Si des cerises douces sont nécessaires pour les desserts froids ou pour la cuisson, vous pouvez les décongeler dans une passoire et en même temps récupérer le jus de cerise qui coule.
Si vous n'avez pas encore dénoyauté vos cerises, procédez comme suit: Sortez les cerises douces du Compartiment congélateur et laissez-le décongeler jusqu'à ce que vous le coupiez légèrement avec un couteau tranchant pouvez. Si vous dénoyautez les cerises dans cet état, le noyau se détachera plus facilement de la pulpe et les cerises perdront moins de jus que si vous dénoyautiez des cerises douces fraîches.
Les cerises douces décongelées ont une consistance nettement plus douce que les fruits frais. Cependant, comme elles conservent leur bon goût et leurs vitamines, il vaut toujours la peine de congeler les cerises douces.