L'ail sauvage comme variante sauvage de l'ail pour la cuisine
L'ail des ours (Allium ursinum) appartient à la sous-famille des Allioideae au sein de la famille des amaryllis. Les stocks présents dans différentes régions d'Europe centrale entre le sud de la Scandinavie et les Alpes appartiennent à essentiellement à la même espèce végétale, mais sont parfois aussi régionalement avec les noms suivants désigné :
- Ail sauvage
- Ail des bois
- cribler
- Oignon de sorcière
- Épinards à l'ail
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Contrairement à de nombreux autres types de poireau, l'ail sauvage ne tolère pas seulement les sols humides, il a également besoin d'un sol riche en humus et constamment légèrement humide pour être bon en un seul endroit. multiplier pouvoir. Étant donné que les feuilles de l'ail sauvage ont un goût de plus en plus intense au cours de l'été et meurent complètement en automne lorsque la plante est retirée dans le sol, la plante ne devient généralement
saisonnier au printemps pour le Consommation fraîche ou utilisé pour assaisonner dans la cuisine.La distinction entre l'ail des ours et les espèces végétales vénéneuses
L'ail sauvage lui-même n'est même pas consommé cru toxique, cependant, il est parfois confondu avec des conséquences tragiques par des collectionneurs inexpérimentés avec des espèces de plantes vénéneuses dans des endroits forestiers similaires ou au milieu d'un peuplement d'ail des ours. Les types suivants peuvent présenter un risque :
- muguet
- Crocus d'automne
- Le personnel d'Aaron repéré
- Espèces Weisswurz
En dehors des formes de feuilles légèrement différentes, la différenciation ne peut être faite qu'avec un test d'odeur. Pour ce faire, frottez une feuille entre vos doigts pour sentir l'odeur intense d'ail de l'ail sauvage. Vous devez vous laver les mains avec de l'eau que vous avez apportée entre les tests avec différentes feuilles afin de ne pas risquer une odeur d'ail supposée dans le prochain échantillon.
Différentes façons de transformer l'ail sauvage
Vous pouvez non seulement utiliser l'ail sauvage comme une variante sauvage de l'ail pour parfumer les plats. Surtout juste avant la floraison des caractéristiques Fleurs d'ail sauvage Cela vaut bien des promenades dans les bois pour sortir de la Bourgeons par le Insertion pour préparer un plat aux câpres.
Conseils & Astuces
Les plants d'ail des ours vendus en pot dans le commerce appartiennent généralement au même type de plante que l'on peut trouver en forêt. Cependant, avec les plants d'ail sauvage de la serre à Consommation brute un moindre risque de contamination par les agents pathogènes de la ténia du renard.
