Les quatre types de persil
- Persil feuille
- Persil frisé ou frisé
- Racine de persil
- persil japonais
Persil plat aux feuilles lisses
C'est le précurseur du persil que l'on trouve en Europe. Leur goût est beaucoup plus intense que celui des variétés de mousse frisée.
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Les grands chefs préfèrent le persil plat parce qu'il a non seulement un goût plus aromatique, mais parce qu'il est beaucoup plus facile à nettoyer.
Si vous voulez faire pousser du persil comme herbe d'assaisonnement dans le jardin, vous devez utiliser Planter des variétés de persil.
Persil frisé ou frisé
Les moines élevé une fois ce genre de persil. Ses feuilles frisées permettent de le distinguer plus facilement du persil venimeux du chien.
Le persil frisé est principalement utilisé pour décorer les plats, car les feuilles, qui rappellent la mousse, sont beaucoup plus décoratives sur les aliments. Leur goût est loin d'être aussi piquant que celui du persil plat.
Le persil frisé est plus difficile à nettoyer car les plis des feuilles peuvent cacher la terre et les insectes. Il faut donc le laver plus longtemps puis bien le sécher pour qu'il ne dilue pas les aliments.
Racine de persil
Les racines de persil sont cultivées en raison de leurs racines fortes. Les feuilles sont également comestibles.
Les racines de persil sont principalement utilisées comme condiment pour les ragoûts copieux et les plats de légumes. Pour ce faire, les racines sont pelées et cuites.
Persil japonais ou Mitsuba
Comme le persil feuille, le persil japonais peut être cultivé dans le jardin ou sur le balcon. Cependant, il n'est que partiellement rustique et doit être à l'intérieur hiverné ou nouveau chaque année semé volonté.
Leur goût rappelle plus le céleri que le persil.
Contrairement au persil européen, le persil japonais est généralement ajouté au plat à la fin du temps de cuisson. Mais il peut aussi être utilisé cru comme condiment ou pour la décoration.
Conseils & Astuces
Le persil plat ressemble étrangement au persil pour chien qui pousse à l'état sauvage au bord du champ. Le persil de chien est fort toxique et peut même provoquer une paralysie respiratoire si de grandes quantités sont consommées. Il se distingue des espèces non toxiques principalement par son odeur désagréable.
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